Abacaxi no Rum Malibu
Por Julia
Abacaxi cortado em tiras mergulhado no rum Malibu e água de coco. Usados para enfeitar drinks tropicais ou petiscar direto do pote geladinho. Simples, refrescante, levemente alcoólico, fácil de fazer e perfeito para dias quentes ou festas improvisadas. Receita adaptada para deixar as tiras mais finas, com toque de limão siciliano no lugar da água de coco, acrescentando acidez, e tempos ajustados para otimizar sabor e textura. Ideal pra quem quer fugir do básico e surpreender com algo diferente no bar de casa.
Preparo:
10 min
Cozimento:
0 min
Total:
Porções:
12 porções
#tropical
#verão
#festa
#refrescante
Em dias quentes, não tem erro – abacaxi gelado já é refresco, abacaxi com rum vira festa. Estava cansado da mesmice das frutas e doses, aí testei essa técnica de marinar abacaxi direto no rum Malibu, adicionando um toque ácido de limão siciliano para equilibrar. O interessante é cortar as tiras não muito grossas, porque abacaxi muito grande fica pesado, quebra fácil e o rum demora a entrar no centro. Já fiz com água de coco, mas preferi o limão para não ficar tão doce. Resultado: um aperitivo que alegra barzinho caseiro, enfeita coquetéis, e dura dias na geladeira sem murchar. Sabor tropical, leve, pra quem gosta de algo diferente sem complicação.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Troque o rum Malibu por outro rum aromatizado, como rum de coco ou maracujá; o ácido do limão siciliano pode ser substituído por suco de lima ou até laranja para um toque mais doce. O açúcar é opcional, depende do gosto do abacaxi e do equilíbrio ácido-doce desejado. Usar potes com boca larga facilita a colocação das fatias e o fechamento hermético. Não economize na limpeza da casca — evitar a parte amarga é essencial para o sabor final. Abacaxis mais maduros são melhores, mas cuidado para não exagerar, pois fruta muito doce e mole solta muita água e amarga o líquido.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Sempre corte o abacaxi com faca afiada e faça movimentos firmes para evitar amassar a fruta, o que libera muito suco e perde crocância. A extração da parte dura do miolo evita aquela textura fibrosa nada agradável ao mastigar, e ajuda o líquido a penetrar melhor. A mistura do rum deve ser feita antes para dissolver qualquer açúcar granulado — isso evita que o fundo fique doce demais. Respeite a ordem do líquido para não diluir sabores. O tempo de geladeira é fundamental; experimente com 3 horas, observando textura, e ajuste para mais conforme o gosto pessoal. Se passar de 24 horas, pode ficar mole e alcoólico demais. Aposto que no fim você vai querer repetir.
Dicas da chef
- 💡 Quanto mais maduro o abacaxi, melhor o sabor. Mas cuidado com a textura. Frutas muito maduras soltam água e vão deixar o seu petisco mole. Olho na casca - sempre bem removida para evitar amargor.
- 💡 A acidez do limão siciliano é um toque esperto. Pode trocar por lima ou até laranja. Isso vai mudar o perfil do seu doce. Se preferir mais doce, coloque um pouco mais de açúcar demerara.
- 💡 A faca é sua melhor amiga aqui. Uma bem afiada facilita a vida na hora de descascar e cortar. Faz teste antes, assim evita amassar tudo. Busque sempre a crocância no abacaxi - parte fibrosa não é legal.
- 💡 Potes de boca larga são essenciais. Prefira sempre esses potes. Potes comuns com boca estreita só geram dificuldade. Entregar suas tiras ali dentro vai aborrecer.
- 💡 Se exagerar no tempo na geladeira, pode ficar mole demais, então fica atenta a isso. O equilíbrio é chave. 3 horas é o ponto inicial para testar - depois adapte ao seu gosto.
Perguntas frequentes
Como uso o abacaxi que sobrou?
A parte dura fica boa em sucos ou batidas. Taca um pouco de água e bate tudo. Serve em sobremesas ou como geleia com outras frutas.
Pode guardar o abacaxi por muito tempo?
O ideal é consumir em até 5 dias. Se tiver dúvidas, cheque se não ficou muito mole. O álcool ajuda a conservar mas não é milagre.
E se não achar rum Malibu?
Use outro rum aromatizado. Rum de coco é uma boa alternativa. Deve ter atenção ao sabor. A mistura pode mudar.
Como é o sabor final?
O abacaxi absorve tudo. Se usar limão, ele fica com acidez suave, equilibrada. Se não - más surpresas. Depende do equilíbrio do doce e do azedo.
