Abóbora assada com coentro
Por Julia
Cubos de abóbora assados com azeite e temperados com coentro fresco e sementes tostadas. Troca da cebola verde por alho-poró e sementes de girassol no lugar das sementes de abóbora. Sal, pimenta, pitada de páprica defumada. Assar até dourar e amaciar. Misturar tudo, servir direto na travessa. Receita vegana, sem glúten, sem lactose, fácil e versátil.
Preparo:
25 min
Cozimento:
45 min
Total:
Porções:
4 porções
#vegano
#sem glúten
#simples
#saudável
Abóbora é quase um símbolo no Brasil. Tem versatilidade, do doce ao salgado, ingredientes que combinam direto na panela. Rápido de preparar e saudável. Quando assada, solta aquele aroma incrível. Dá para fazer sozinho, sem mistério. Abóbora cortada em cubos, azeite, um toque de tempero, depois só esperar dourar. Sementes tostadas entram para crocância, contrastando. Coentro em cima traz frescor que equilibra. Troquei cebola verde por alho-poró para sabor mais suave, sementes de girassol pelo crocante e sabor. Páprica defumada para dar um toque rústico. Pronto, prato simples, com jeitinho brasileiro, vegan, sem glúten, sem lactose. Dá para repetir, usar como acompanhamento para churrasco, feijão tropeiro, ou uma bela salada. Bem versátil no dia a dia, ocupa pouco tempo e quase nada de louça. Refúgio para quem quer comida caseira, rápida mas com sabor. Vale aquele gostinho de casa da vovó, só que modernizado. Quem gosta de abóbora vai curtir, quem não tem costume pode achar estranho no começo, mas só um pouco. A textura macia com crocante das sementes faz diferença, e o coentro fresco finaliza. Fácil mudar temperos, colocar umas pimentas, trocar o tipo de semente. Coisa simples, que vira festa, simples e direta.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Use abóbora moranga, jerimum ou cabotiá carimbó. Importante para textura e sabor. Evite abóboras muito aguadas como a menina, elas soltam água demais no forno. Corte em cubos do mesmo tamanho para assar por igual. Azeite use extravirgem, brasiliense ou mineiro para aroma. Sementes de girassol são substitutas interessantes para sementes de abóbora, com sabor neutro e crocante. Toste na frigideira sem óleo até começarem a estourar levemente, cuidado para não queimar, mexa sempre. Alho-poró no lugar da cebolinha traz doçura suave e aroma leve, picar fininho para não pesar nem roubar o sabor do coentro. Coentro fresco deve sempre ser adicionado no final para manter o frescor, melhor que seco ou congelado aqui. Sal e pimenta do reino moída na hora realça os aromas. Essa receita não leva ingredientes industrializados, adequada para dietas restritivas e para quem gosta de comida saudável e prática.
Modo de preparo
Dicas de preparo
O forno precisa estar quente para que a abóbora doure e caramelize levemente, isso realça gosto naturalmente adocicado. Não sobrecarregue a assadeira para que o vapor não atrapalhe o processo. Mexer na metade do tempo ajuda a dourar por igual, evitando partes queimadas. O tempo de forno depende do tipo de abóbora, use um garfo para testar maciez. Tostar as sementes na hora é melhor para aproveitar o aroma final, mas pode ser feito com antecedência e guardado em pote fechado. Misturar o coentro e o alho-poró só no final para o frescor não sumir com o calor. Mexa delicado para não virar papa, o prato é de textura, algumas partes da abóbora ficam caramelizadas, outras macias. Sirva ainda quente para aproveitar a crocância das sementes, fica ótimo com pão de milho ou farinheira. Pode usar para entrada ou acompanhamento, destaca pratos de origem brasileira, simples e sazonal.
Dicas da chef
- 💡 Escolha abóbora moranga ou cabotiá. Textura ideal, sabor mais doce. Evite tipos aguados.
- 💡 Corte em cubos iguais. Assim assam por igual, douram bonito. Isso é essencial.
- 💡 Azeite extravirgem faz diferença. Aroma forte, sabor mais acentuado. Use generoso.
- 💡 Toste as sementes sempre na hora. O aroma é essencial. Mexa para não queimar.
- 💡 Adicione o coentro no final. Frescor é tudo. Não misture muito, para não desmanchar.
Perguntas frequentes
Como armazenar a abóbora assada?
Guarde em pote fechado. Dura até 3 dias na geladeira. Pode aquecer no micro-ondas.
É possível substituir o coentro?
Sim. Experimente salsinha. O gosto muda, mas ainda fica bom. Outras ervas ajudam também.
O que fazer com sobras?
Misture em saladas. Adicione ao feijão. Fica saboroso, uso prático.
Pode usar outros tipos de sementes?
Claro. Sementes de abóbora são ótimas. Sempre deixe tostar. Experimente.
