Almôndegas de carne com cenoura
Por Julia
Almôndegas feitas com carne bovina moída, cenoura, alho e outros temperos, assadas no forno. A mistura inclui pão integral para dar liga, com um toque de alho-poró no lugar da cebola. Um pouco de queijo parmesão ralado entra na massa, junto com um ovo para manter tudo unido. Cozidas até dourarem, ideais para servir com molho de tomate caseiro ou um purê de batatas. Receita fácil, prática e saborosa, leve alteração nas quantidades e tempos de cozimento para ajuste ideal.
Preparo:
25 min
Cozimento:
22 min
Total:
47 min
Porções:
4 dúzias
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Carne moída e cenoura. Mistura simples. Um toque de alho-poró substitui a cebola tradicional. Pão integral molhado no leite para dar firmeza. Ovo para juntar tudo. Queijo parmesão ralado entra para levantar o sabor. Molda-se sem grudar, mãos untadas de óleo salvam. Assa-se sob o grill até dourar, cuidado pra não ressecar. Quase quatro dezenas na assadeira, cada uma com seu tamanho exato. Fácil de fazer, tirar do forno e servir. Se quiser, molho de tomate ou até um molho picante pra deixar mais brasileiro. Sem complicação, petisco, lanche, ou complemento de almoço. Meio leve, meio robusto. Quem tem crianças aprova fácil. Dá para congelar e ter sempre à mão.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Pão integral é escolha prática e nutritiva, evita o excesso de farinha branca e deixa o prato mais substancioso. A quantidade de leite pode variar um pouco conforme a absorção do pão. Carne bovina moída pode ser de patinho, coxão mole, ou outra parte magra para evitar gordura demais. Cenoura traz um adocicado natural. Alho-poró substitui cebola, menos pungente, dá frescor. O parmesão ralado acrescenta um toque levemente salgado e ajuda na textura. Ovo é essencial para unir, cuidado para não usar muitos para não endurecer demais. O óleo nas mãos evita que a massa grude e facilita moldar. Sal e pimenta na medida certa, nunca muito para não apagar os sabores naturais.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Pré-aqueça o forno sempre antes para garantir temperatura uniforme. O uso do grill ajuda a obter aquela crosta dourada rápida, evitando que as almôndegas cozinhem demais e ressequem. Amolecer o pão no leite é passo chave para que a massa fique macia e não quebradiça. Picar cenoura e alho-poró no processador faz a mistura ficar bem homogênea, sem pedaços grandes que quebram a massa. Moldar com as mãos untadas evita que a mistura grude e facilita fazer bolinhas uniformes, isso ajuda a cozinhar por igual. Virar as almôndegas na metade do tempo dá douradinha dos dois lados. Tempo de cocção pode sofrer pequenas variações dependendo da potência do forno, fique atento para não queimar. Servir na hora para manter textura suculenta, combinado com um molho de tomate fresco ou só uma salada faz uma refeição leve, saborosa, prática.
Dicas da chef
- 💡 Sempre pré-aqueça o forno antes de começar. Isso faz diferença na cocção. Colocar em grill ajuda a dourar rápido. Fique de olho para não queimar.
- 💡 Pão integral é a escolha. Mais nutritivo. Bebe o leite e dá firmeza. Se não tiver pão integral, pode usar francês. Mas atenção com a textura.
- 💡 Quando picar os legumes, use o processador. Fica mais homogêneo. Cenoura desmancha. Alho-poró traz frescor. Sem pedaços grandes, tudo junto.
- 💡 Untar as mãos com óleo é a chave. Assim, as almôndegas não grudam. Ajuda a moldar bolinhas do mesmo tamanho. Cozinha por igual. Essencial essa dica.
- 💡 Cuidado com o sal e a pimenta. Não exagere. Acentue o sabor natural da carne. O parmesão já traz um toque salgado. Equilíbrio é tudo.
Perguntas frequentes
Como posso variar os temperos?
Adicione ervas frescas ou secas, princípios como orégano ou manjericão. Isso muda o sabor. Teste outras especiarias também.
Posso usar carne moída de outro tipo?
Sim, dá para usar frango ou porco. Mas a textura muda. Pode ficar diferente. Verifique o ponto de cozimento.
O que fazer se a massa ficar muito seca?
Adicione um pouco mais de leite. Vai umedecer tudo, não pode ficar esfarelando. Cuidados com a fonte de umidade.
Como armazenar as almôndegas?
Coloque em recipientes herméticos depois de esfriar. No freezer duram mais. Também podem ser congeladas antes de assar.
