Arroz Apimentado ao Chili
Por Julia
Arroz cozido na manteiga com chili em pó, temperos mexicanos e limão siciliano. Troca o arroz branco tradicional pelo arroz integral para mais fibra e sabor rústico. Substitui o chili moído por uma mistura de páprica defumada e cominho, adicionando um toque terroso. Cozimento ajustado para 25 minutos para garantir o arroz integral fique macio. Finaliza com raspas de limão e coentro fresco picado que dão um frescor contrastante e aroma vibrante. Fácil e versátil, acompanha carnes, feijões ou vai sozinho.
Preparo:
10 min
Cozimento:
25 min
Total:
35 min
Porções:
4
#mexicana
#arroz
#integral
#especiarias
Feito para quem curte sabor com pimenta, sem exagero. Um arroz mais robusto, por ser integral, que acolhe bem os temperos mexicanos. Nem tudo precisa ser apimentado até não poder mais. Aqui é questão de equilíbrio. O limão dá uma alegria que pinta frescor e luz no prato. Coentro entra para quebrar a seriedade do fogo, traz notas verdes que alegrariam qualquer mesa. Dá pra usar como base pra algo mais, feijoada de panela, chilli, ou só pra acompanhar churrasco ou até um pão de milho. Simples, mas com personalidade. Tudo leva tempo, inclusive o arroz integral. Por isso, 25 minutos, paciência. Espere o arroz beber todo o líquido e ficar macio. Esquenta a manteiga, nem muito, nem pouco. Depois vai mexendo, sente o cheiro das especiarias, deixa o ambiente acolhedor. Essa receita é pra quebrar essa história de que arroz é só arroz. Tem seu toque, seu jeito, sua alma. É comida de verdade, que não enrola.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
A manteiga faz diferença, mas pode usar óleo de coco ou azeite se preferir algo mais leve. O arroz integral é escolha pra quem quer fibra, textura, e aquele sabor mais terroso que casa muito com as especiarias. A páprica defumada substitui o chili e traz aquela fumaça sutil, quase uma lembrança de fogueira. Cominho é fundamental, dá um corpo, uma profundidade que é difícil substituir. Se quiser, pode esfregar as especiarias antes de colocar junto no arroz, isso intensifica o aroma. As raspas de limão, só barato, aparecem no final, meio inesperadas, e bagunçam a textura e o sabor com um contraste cítrico. Coentro fresco, pra quem gosta, é um golpe certeiro para levantar o prato. Pode faltar? Vai perder a graça. O sal é quem amarra tudo. Tem que colocar, nem pouco, nem muito. Água, sempre filtrada, é linguagem universal para o arroz. Cuidado com a quantidade, exagerar afoga, faltar deixa duro.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Esquentar a manteiga primeiro, nada de pressa para não queimar. O arroz entra e vai mexendo, mexer para tostar e cobrir bem as especiarias. Isso traz calor, aroma, que é base da receita toda. A água vai fervente para não perder tempo. Na hora de desligar, o arroz já estará absorvendo a água, mas não completamente. O segredo é deixar descansar uns 2 minutos com a tampa fechada esperando a umidade equilibrar. Mexer só no final, para não quebrar os grãos. Raspas e coentro entram só depois do cozimento, é para sabor fresco e textura, não para cozinhar. Serve, quente, com a boca já salivando, pode acompanhar um churrasco, um ensopado, ou só numa boa mesa de família. Respeite o tempo para o arroz integral, não é rápido, mas vale a pena.
Dicas da chef
- 💡 A manteiga é essencial. Porém, se preferir leveza, use azeite ou óleo de coco. Pode trocar, mas o sabor muda. Manteiga traz riqueza.
- 💡 Água filtrada é a chave. Não esqueça. Água da torneira muda alcance do sabor. Temperatura da água importa. Ela deve estar quente pra não perder tempo.
- 💡 Raspas de limão são surpreendentes. Não leve ao fogo. Elas vão no final. Equilibram o sabor, traz frescor. Coentro aumenta a complexidade. Usar sempre que possível.
- 💡 O tempo de cozimento é fundamental. A paciência é necessária. Deixe 25 minutos. Não abra a tampa. O arroz precisa do vapor. Ele é quem cozinha.
- 💡 Prova é vital. Primeiro, ajuste o sal. Depois, mexa levemente. Não quebre os grãos. Mexer demais estraga a textura. Lembre-se, menos é mais aqui.
Perguntas frequentes
Posso usar arroz branco?
Pode. Porém, precisa ajustar o tempo. O arroz branco cozinha mais rápido. Em torno de 15-18 minutos até ficar macio.
O que fazer se arroz empelotar?
Não é o fim do mundo. Adicione um pouco de água. Cozinhe mais um pouco. E mexa devagar, só pra desmanchar.
Como armazenar arroz cozido?
Guarde em recipiente hermético. Para a geladeira. Até 3 dias. Também pode congelar. Dura mais, mas a textura muda.
Posso acrescentar mais legumes?
Sim, legumes são bem-vindos. Faz mistura harmoniosa. Pepino, cenoura, ou mesmo pimentão. Apenas lembre de picar pequeno.
