Arroz com limão e mel
Por Julia
Um arroz basmati levemente adocicado com mel, graças à acidez e aroma do limão siciliano, temperado com cebolinha fresca e cozido no caldo de legumes. Uma delicadeza simples, que entrega textura soltinha e perfume vibrante aloirado pela tostada suave na gordura, ótimo acompanhamento para peixes ou frango. Sem glúten, lactose, ovos e castanhas.
Preparo:
10 min
Cozimento:
28 min
Total:
38 min
Porções:
4 porções
#arroz
#vegetariano
#sem glúten
#riocuisine
Arroz sempre na mão, ingrediente simples, mas tem horas que aquele arroz branco básico precisa de um twist. Com limão e mel, parece estranho, mas é ótimo para deixar a refeição leve e aromática, com aquele toque cítrico que iluminou minhas tentativas frustradas no passado. A escolha do caldo, o ponto do arroz, o frescor da cebolinha são aquilo que define o prato. Uso gengibre para dar um plus que o pessoal acha diferente, quase segredo de cozinha caseira. Ideal pra acompanhar peixes, especialmente tilápia ou salmão, e pratos mais delicados. Sem glúten, sem leite, dá para inserir no cardápio da galera com restrição tranquilamente.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Opte por arroz basmati para textura e sabor. Se só tiver arroz agulhinha, vá de menos líquido e cuidado para não passar do ponto – ponto do trigo é tudo na texturização. Caldo de legumes caseiro potencializa sabor, mas fundinho de caldo Knorr vegetal ou água com sal dá conta do recado para a pressa. O mel pode ser substituído por açúcar de coco ou xarope de bordo para variações mais rústicas. O gengibre é opcional, podendo trocar por um toque de pimenta da jamaica ou até casca de laranja para brincar com o cítrico. Cebolinha pode ser substituída por salsinha para textura mais firme/sabor herbáceo.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Importante começar o arroz tostando para liberar aromas – dá o diferencial do prato, sem perder aquela textura delicada do grão. Resista à vontade de mexer durante o cozimento, só vai bagunçar a textura. O líquido deve ferver com vigor para iniciantes notarem que está rolando boa troca térmica. O tempo exato varia conforme o fogo e a panela, então observe o som, o cheiro e a textura – arroz cozido não é duro, não é papo mole, é firme na medida, soltinho. O toque final do suco de limão e a cebolinha fresca ajudam a neutralizar a doçura do mel, equilibrando e oferecendo aquela acidez fresca no final. Se sobrar líquido, retire a tampa e dê uma cozida rápida para evaporar, evitando arroz empapado.
Dicas da chef
- 💡 O arroz basmati é crucial. Precisa ser bem lavado antes. Remove o excesso de amido. Caso não tenha, use arroz agulhinha, mas menos caldo, cuidado com o cozimento.
- 💡 Tostar o arroz muda tudo. Aquece os grãos. Libera aromas incríveis. Não mexa na hora de cozinhar. E sim, resistir é essencial, o arroz precisa absorver o líquido.
- 💡 A mistura do caldo com mel precisa ser homogênea. Assim, o mel se dissolve. Pode usar caldo Knorr se tiver pressa, mas caseiro é sempre melhor.
- 💡 Atente-se ao som. Quando começar a borbulhar é sinal. Fogo baixo agora. Tempo varia muito. Observe a panela e o cheiro. Se precisar, um pouco de água quente.
- 💡 Finalizar com suco de limão é obrigatório. Adiciona frescor. E a cebolinha é o toque final. Se não tiver, use salsinha. Experimente com pimenta da jamaica.
