Árvores de Morango Natalinas
Por Julia
Morango limpo sem talo virou base. Chocolate branco derretido no banho-maria, mexendo até ficar cremoso. Mergulha morango com garfo ou palito, tirar excesso e colocar direto no biscoito com ponto de chocolate pra grudar. Polvilha granulados coloridos antes do chocolate secar. Finaliza com estrelinha no topo. Reaquece o chocolate sempre pra não endurecer antes da hora. Serve 18 unidades, 109 calorias cada, doce e crocante no combo, visual natalino fácil de fazer.
Preparo:
48 min
Cozimento:
0 min
Total:
48 min
Porções:
18 porções
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Já tentei de tudo para fazer essa árvore de morango natalina sem desastre - morango molhado, chocolate empelotado, granulado que não gruda. Depois de uns ajustes, descobri que o segredo é a base reta do morango, banho-maria certeiro e chocolate ainda molhado para salpicar as confeites de modo que fixem sem escorrer. A textura crocante do biscoito amanteigado dá o contraponto perfeito, e o docinho do candy melts finaliza com festa. O visual quebra a mesmice da mesa natalina. Vale a pena experimentar e variar as cores dos granulados e o sabor do chocolate. Uma receita simples mas cheia de truques que carrego comigo quando invento com frutas e coberturas.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Morangos firmes são essenciais; evite pedaços muito pequenos porque dificulta a estabilização deles na base. Pode trocar o candy melts branco por chocolate ao leite picado, porém é importante manter a técnica de banho-maria para não queimar. Se não tiver biscoitos amanteigados, biscoitos simples de maisena, firmes, também funcionam, mas perdem o sabor amanteigado característico. As estrelas podem ser substituídas por mini confeitos dourados ou prata para um visual sofisticado. Esqueci de avisar: quando for derreter chocolate branco, cuidado com água entrando na panela, que embaralha tudo e endurece. Sempre mexa para evitar bolhas. O chocolate esfria rápido, por isso reaquecer é básico para manter a fluidez.
Modo de preparo
Dicas de preparo
O que pouca gente entende – o banho-maria exige atenção no fogo e na umidade. Se a panela menor estiver muito quente, queima o chocolate. Dissolva o chocolate devagar, sem pressa. Ao mergulhar, segure firme para evitar que a calda escorra demais e forme gotas. O suporte do morango e biscoito precisa ser firme para não acabar com aquela árvore torta, porque é feio e difícil de comer depois. Para espalhar o granulado, jogue por cima com a mão firme rápida e não espere chocolate endurecer. Às vezes, uso garfo duplo: um pra pegar, outro pra apoiar. Se faltar chocolate, reaqueça aos poucos; nunca todo de uma vez. O truque do chocolate no biscoito antes do morango pousar também evita que deslize para os lados.
Dicas da chef
- 💡 Morangos firmes ajudam na base. Lave e seque bem. Usar um pano limpo é essencial; morango molhado compromete o chocolate. Base estável é crucial; corte com cuidado pra não desmanchar. O banho-maria exige atenção, fogo controlado evita chocolate queimado. Sempre reaqueça devagar, chocolate pode endurecer rápido.
- 💡 Experimente adicionar essência de baunilha ao chocolate. Isso equilibra o doce e traz aroma agradável. Se o chocolate formar bolhas, mexa com calma. Derretimento lento é chave. Chocolate ideal deve ser fluido, mas não escorrendo. Dê suporte ao morango com palito firme. Evite que o chocolate escorra demais.
- 💡 Granulados devem ser colocados antes do chocolate esfriar. Espalhe rapidamente; jogue de cima com mão firme. Muitas vezes uso garfo duplo: um pra pegar chocolate e outro pra apoiar o morango. Se a mistura endurecer, use banho-maria de novo. Pense em usar chocolate ao leite como variação, mas mantenha a técnica.
- 💡 Evite que morangos fiquem expostos. Chocolate duro ou aquecido por muito tempo não funciona. Guarde com cuidado e coma no mesmo dia. Eles não duram muito; chocolate pode ficar com textura borrachenta. Procure não fazer grandes quantidades; o ideal é o consumo rápido. Perda de frescor pode acontecer facilmente.
Perguntas frequentes
Como fazer os morangos não escorregarem?
Chocolate derretido no biscoito antes ajuda; cria uma cola. Se formos usar base redonda, deve ser firme e estável. Cuidado com o chocolate escorrendo, é preciso pegar firme.
Qual chocolate usar?
Candy melts são doces; chocolate ao leite é uma variante. Ambos precisam derreter devagar. Se começar a endurecer, precisando reaquecer, sempre faça aos poucos. Água no chocolate nunca, isso estraga tudo.
Como armazenar as árvores de morango?
Utilize recipiente hermético se necessário. Coloque em lugar fresco, longe da luz. Ideal é consumir no dia, mas os deixe em temperaturas amenas. Chocolate ou morango com muita umidade estragam rapidamente.
Problemas comuns ao preparar?
Morangos muito molhados, chocolate queimado no banho-maria. Erros existem, mas ajustes são possíveis. Lidar com chocolate grudando? Reaqueça e use com firmeza ao mergulhar; a instalação deve ser cuidadosa para não danificar.
