Árvores Natalinas de Chocolate e Pasta de Amendoim
Por Julia
Camadas de pasta de amendoim com toque aveludado, cortadas em formatos natalinos e mergulhadas em chocolate ao leite cremoso com uma pitada de manteiga de cacau. Cada mordida é uma dança entre o doce do açúcar e a leve salinidade do amendoim, com textura que alterna entre firmeza e delicada cremosidade. A receita traz um toque especial substituindo metade da manteiga de amendoim tradicional por manteiga de amêndoa, deixando o sabor mais complexo e menos enjoativo. A cobertura utiliza uma combinação de chocolate ao leite e uma fatia de chocolate meio amargo para equilíbrio. Ideal para festas, agrada desde crianças até os adultos que não abrem mão daquele gostinho da infância com um toque contemporâneo.
Preparo:
50 min
Cozimento:
0 min
Total:
Porções:
24 porções
#Natal
#doces
#receitas rápidas
#festas
Na época de Natal, sempre rola aquela vontade de oferecer algo diferente, artesanal, sabe? Tem que ter aquele toque doçura com personalidade, e gosto de brincar com manteiga de amêndoa no lugar de toda manteiga de amendoim nesta receita. Dá uma cremosidade e aroma que me fisgou logo na primeira tentativa, bem diferente das tentações que já fiz antes, mais pesadas e enjoativas. A textura tem que estar no ponto — nem mole demais, nem seca — senão desanda tudo na hora do chocolate. Em cada etapa, percebo a textura mudando, o cheiro do chocolate se misturando com o doce da pasta. Um simples gesto de carinho com a cozinha, que vira um presente perfeito pras festas. E olha, a cobertura vai muito além do básico: a soma do meio amargo com ao leite traz complexidade e o brilho final que importa. Detalhes que fazem diferença, viu?
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Substituir metade da manteiga de amendoim por manteiga de amêndoa é um divisor de águas, reduz o excesso de doçura e traz uma textura mais interessante. E atenção na hora de medir os açúcares; reduzi um pouco o açúcar cristal para equilibrar com o açúcar de confeiteiro, porque vi que muitos ficam muito doces e grudam nas mãos. O chocolate na cobertura eu misturo ao leite com meio amargo justamente pra não ficar aquela coisa muito enjoativa, que cansa rápido. Para a gordura, prefiro usar manteiga de cacau ou gordura vegetal - elas garantem brilho e evitam que o chocolate fique áspero. Se precisar, pode trocar por manteiga, mas aí vai perder um pouco da consistência. O papel manteiga precisa ser de boa qualidade, senão na hora de tirar as árvores da assadeira já começa o sofrimento com massa grudando e quebração. Vale também ter cabo de cortador firme, porque se for mole a peça não sai inteira.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Alisar a mistura na assadeira com papel manteiga ajuda a não grudar e deixa com altura uniforme, essencial pra cortar árvores lisinhas. Na hora de colocar no freezer, observo que 20 minutos mais 5 de descanso fazem toda a diferença pra massa firmar sem endurecer demais, prevenindo rachaduras. O passo de levantar a primeira folha com cuidado evita esfarelamento; papel seco ajuda nesse manuseio. Cortar em formato de árvore não é só charme, é questão de firmeza na peça — formato maior costuma segurar melhor no chocolate. Ao mergulhar no chocolate, faço devagar e uso garfo para evitar excesso, senão escorre e bagunça tudo. Se a pasta amolecer, volta pro freezer mesmo antes de terminar tudo, não tem mistério. Secar devagar fora da geladeira evita condensação, mas se tiver pressa, geladeira ajuda. O toque final da calda em zigzag é mais que estética, reforça textura, então não tenha pressa nem medo de exagerar um pouco.
Dicas da chef
- 💡 Cuidado na hora de bater as manteigas. O barulho muda quando fica cremoso. Não passe do ponto. Se perceber que a mistura está muito mole, ajuste com açúcar de confeiteiro. Mas não exagere. Isso pode deixar a massa seca.
- 💡 Quando for cortar as árvores, use um cortador firme. Formatos maiores seguram melhor no chocolate. Pressione com firmeza, assim não esfarela. E sempre tenha papel manteiga a mão. Evita a bagunça de grudar na assadeira.
- 💡 A temperatura do chocolate é essencial. Se não derreter o suficiente, não vai ficar liso. Use micro-ondas em pulsos. Mexer entre os tempos, assim evita que queime. Chocolate liso é o que você quer. Isso dá brilho e estética ao doce.
- 💡 Se durante a cobertura a pasta amolecer, não tem problema. Volte para o freezer. Aja rápido. Isso previne desmanchar na hora de mergulhar. Coloque no freezer de novo por uns minutos, pra firmar. Fica mais fácil lidar com o chocolate.
- 💡 A decoração com chocolate é um toque que não pode faltar. Use um saquinho plástico. Cortar a pontinha e fazer linhas zig-zag. Isso não é só charme. Aumenta textura e aparência. Deixe secar bem, assim não mancha o doce. Dica: 5 minutos é o ideal.
