Bagels na Airfryer
Por Julia
Bagels feitos na airfryer, simples e com toque especial. Massa leve, com farinha integral substituindo parte da branca, iogurte natural e fermento químico no lugar do bicarbonato. Cobertura crocante, sementes de girassol no lugar do gergelim. Técnica prática com dicas para acertar textura e dourado, iluminando o caminho da crocância. Resultado rápido e cheiroso, ideal para brunch ou café da manhã reforçado. Uso do ovo pincelado para segurar as sementes e azeite na base para garantir que a crosta fique uniformemente dourada. Receita rende quatro bagels, fácil domar a massa mole e garantir bagels que não ficam ressecados nem pesados.
Preparo:
20 min
Cozimento:
25 min
Total:
45 min
Porções:
4 porções
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Bagels clássicos na airfryer? Muito possível e surpreendentemente prático. Trocando um pouco as proporções e ingredientes, consegui bagels com crosta firme, interior macio e sem aquele cheiro estranho de fermento industrial. Farinha integral deu uma textura rústica, as sementes de girassol trouxeram um toque diferente, crocante. Cozinhar na airfryer é questão de prática, controlar o tempo e olhar a cor, som e textura. Uso o ovo não apenas para colar a semente, mas para conseguir esse brilho dourado que aquece o olhar antes da mordida. Aquela casquinha crocante com interior elástico, resultado do equilíbrio entre iogurte e fermento químico, funciona perfeitamente aqui.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Farinha integral é mais saudável e ajuda na estrutura, mas se você só tiver branca, vá tranquilo – troque tudo por farinha branca e aumente um pouco o iogurte. O fermento químico cumpre muito bem o papel aqui para uma fermentação rápido. Pode substituir o iogurte por coalhada ou creme de leite fresco para variar a textura e sabor. Use sementes diferentes — chia, linhaça dourada, ou nozes picadas à vontade, adaptando para gostos ou alergias. O ovo é fundamental para a crocância, se for vegano, pincele azeite extra na superfície para tentar o efeito semelhante. Azeite é chave para dourar a parte que fica em contato com a cesta da airfryer, evita grudar e mantém um toque azeitado, além de facilitar a limpeza depois.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Massa grudenta, pode assustar, mas é sinal de boa hidratação — trabalhe ligeiramente com farinha para modelar. O segredo do bagel com buraquinho central é fechar muito bem as extremidades do cilindro. Para pincelar o ovo, uso pincel de silicone, mais prático pra espalhar. Sementes pressionadas com cuidado para não caírem durante o cozimento. Airfryer varia muito, fique perto do aparelho nos primeiros usos para ajustar tempo e temperatura. Dar uma leve prévia, pré-aquecer a máquina, acelera o cozimento e ajuda o brotinho de bolha no topo se formar melhor. Girar os bagels no meio do processo é obrigatório para dourar por igual. Se sobraram bagels, armazenamento em saco plástico fechado fora da geladeira mantém maciez por algumas horas, mas esquentar na torradeira antes de servir resgata o frescor. Evite usar papel alumínio em airfryer, interfere na circulação do ar e crocância.
Dicas da chef
- 💡 A massa é pegajosa. Isso é bom. Mostra que a hidratação tá no ponto. Se grudar muito, use farinha na superfície. Basta um toque. Não exagere. A ideia é manter a leveza.
- 💡 O formato do bagel é essencial. Modele com carinho. Fecha bem as extremidades. Se não, na fritura, abre tudo. E vai ficar uma bagunça. Mais apertos, mais atenção, mais sucesso.
- 💡 Pra não correr risco, preaqueça a airfryer. A temperatura faz diferença. A parte de baixo é a que mais esquenta. Azeite é a chave. Mantém a crocância. Não esqueça do pincel.
- 💡 Use alternativas por aqui. Não tem iogurte? Troque por creme de leite. O fermento funciona perfeito. E lembre-se das sementes. Varie - chia, linhaça ou até nozes picadas. Crie seu estilo.
- 💡 Para armazenamento, ligue o alerta. Mantenha fora da geladeira em saco plástico, bem fechado. Quer manter fresquinho? Aqueça na torradeira. A crocância volta e fica tudo delícia.
