Barra de Biscoito com Mistura de Bolo
Por Julia
Barras de biscoito feitas com mistura pronta de bolo, pudim instantâneo, ovos, óleo vegetal e água, enriquecidas com pedaços de chocolate ou outros doces. Assam em forno médio até dourar por cima, permanecendo levemente macias no centro para firmar no resfriamento. Textura cremosa e crocante, ótima para lanches rápidos ou festas. Pode substituir gotas de chocolate por nozes ou frutas secas para variar.
Preparo:
12 min
Cozimento:
27 min
Total:
39 min
Porções:
24 porções
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#chocolate
Já brinquei muito com mistura de bolo e descobri que juntar um mix de pudim faz toda a diferença pra textura manter úmida e evitar que endureça rápido, principalmente em barras. A crosta dourada que forma no forno – quase um chamado auditivo com o chiado suave da gordura – é o sinal que a massa está quase lá, mas o centro deve estar macio, um pouco mole ainda, porque vai firmar na hora do resfriamento. Manter a mistura cremosa, sem empelotar, pede a mão leve nas misturas, sem esforço demais para não quebrar o equilíbrio da massa. Troque os chocolates por castanhas ou frutas, depende do dia e do que tem, mas chocolate é insubstituível pra mim. Já usei óleo de coco em ocasiões e o resultado é uma barra mais rica e perfumada, só cuidado para não exagerar pra não ficar oleoso demais.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Mistura para bolo faz tudo ficar prático, mas o segredo está em combinar com o pudim para conseguir uma massa com textura ideal para barra. Pudim substitui ingredientes gordurosos e ajuda a dar mais carga na consistência final. O óleo pode ser trocado por manteiga derretida para um sabor mais complexo, mas cuidado que muda o tempo de forno. Use água fria para não ativar fermento antes da hora; tente não usar leite achocolatado pra evitar doçura exagerada. O doce que vai dentro pode ser chocolate meio amargo, gotas de caramelo, pedacinhos de frutas cristalizadas ou até avelã. Um detalhe técnico: não exagere na quantidade do doce para a massa não ficar pesada demais. Consistência da massa precisa lembrar um pouco de bolo de caneca – firme, mas úmida e elástica. Na dúvida, vale a pena testar a massa crua e ajustar pouco a pouco.“
Modo de preparo
Dicas de preparo
Não confie só no tempo de forno; o visual e a textura são o termômetro real. A superfície deve estar douradinha, com pontos escurinhos nos doces polvilhados, mas o centro ainda meio mole ao toque e visualmente translúcido. Quando esfriar, a barra vai firmar, então não cozinhe esperando massa dura. Evite abrir o forno várias vezes para não impactar forno; observe pela janela e sinta a mudança no aroma – mais doce tostado. Resfriar completamente tira o excesso de umidade e dá firmeza na hora do corte, por isso não corte quente a barra para não desmanchar. Reaproveite restos da massa crua em pequenas quantidades para fazer bolinhas e assar separado, vira bom snack. A textura pode variar conforme marca do mix de bolo e umidade do ar, então se usar outra marca, preste infraestrutura para ajustar líquido. Use panela baixa e larga para ajudar a triturar se optou por frutas secas grandes. É uma receita que permite criatividade, mas a base e a atenção no ponto de cozimento são chave para não errar.
Dicas da chef
- 💡 Use misturas de bolo de qualidade. Já experimentei umas baratas. O texto fica estranho. No pudim, troque por chocolate branco, fica mais doce, mas suave.
- 💡 Não exagere no tempo do forno. A crosta deve estar sequinha e dourada. O centro, mole sim. Se secar demais virou biscoito, não barra.
- 💡 Quando os doces colocados em cima derreterem um pouco, é hora de sair do forno. Monitorar a cor é fundamental. Às vezes, 27 minutos não funcionam.
- 💡 Substitua o chocolate por frutas secas. Use de acordo com o que tiver. Misture nuts nesta opção. Se usar fruta fresca, a textura muda e pode não firmar.
- 💡 Experimente usar óleo de coco como opção. Aroma, sabor, textura. Mas cuidado, pode deixar pesado se exagerar. Um fio é suficiente.
Perguntas frequentes
Como posso armazenar?
Pode colocar em pote bem fechado. Ajuda a manter a umidade. Dura uns dias. Mas corta melhor se deixar um dia fora.
E se a massa ficar muito seca?
Tente adicionar mais água aos poucos. Não muito também. O equilíbrio é a chave. Misturinha cremosa não pode perder.
Posso usar outra mistura de bolo?
Sim, mas atenção à umidade. Algumas misturas são diferentes. Pode precisar ajustar os líquidos. Olhe a textura.
A barra pode ficar dura?
Se passar do ponto no forno, sim. Crosta seca não é o que queremos. O centro deve estar macio ao sair e firme quando esfria.
