Barrinhas de Aveia Banana
Por Julia
Barrinhas energéticas com bananas amassadas, aveia e toque crocante de farinha de castanha. O cacau em pó substitui o chocolate para um sabor diferente, menos doce. Feitas sem farinha de trigo e ajustadas para ter textura densa, porém macia ao morder. Um café da manhã prático, que rende 8 pedaços generosos, para quem curte coisa natural, adoçada na medida, com gostinho de casa. Dá para guardar na geladeira e comer no dia seguinte. Ideal para rotina corrida, lanche das crianças ou até pré-treino.
Preparo:
15 min
Cozimento:
22 min
Total:
Porções:
8 porções
#saudável
#energético
#prático
Quase sempre quis achar um jeito fácil de fazer barrinhas que não fosse doce demais nem muito ressecadas. Daqueles que grudam nos dentes e enjoam rápido. A banana madura traz umidade e doçura natural, sem precisar exagerar no açúcar. Substituir a farinha de amêndoas pela castanha do pará deu um sabor mais terroso e uma textura que agrada de verdade. E o cacau em pó no lugar das gotas de chocolate é uma sacada que usei para deixar o sabor menos enjoativo, mais encorpado, cheiroso. Não é só receita pra café; vira lanche, pré-treino, até lanchinho pra levar no trabalho ou pra escola. É daquelas que testei muito, até acertar ponto certo da massa, do jeito de assar, até achar a textura da cobertura certa. E faz bem ter uma coisa na geladeira, pronta pra aguentar qualquer fome.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Banana bem madura porque é a base de umidade e doçura natural. Pasta de amendoim tem que ser cremosa pra integrar bem no líquido; substitua por manteiga de castanha ou tahine se quiser variar. Açúcar mascavo dá cor e um toque de sabor, mel pode ser substituído por xarope de bordo ou agave. Farinha de castanha do pará deixa essas barrinhas ricas em gordura boa e crocante, mas pode trocar pela farinha de aveia ou farinha de coco, se quiser versão mais leve. Linhaça moída não só dá umidade como ajuda na liga, por isso não pule. O sal é importante pra ressaltar sabores e dar contraste, sem ele o doce fica flat. No lugar do cacau em pó, se quiser algo diferente, raspas de laranja cristalizada também funcionam, ou um mix de especiarias como noz moscada e cardamomo.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Assar com papel manteiga ajuda a soltar as barrinhas fácil. Acompanhe mais pelo aspecto que pelo tempo; o centro não pode ser mole demais senão quebra na hora de cortar. Misturar a massa direto na tigela reduz louça e garante que tudo fica uniforme. Se não tiver micro-ondas, aqueça a ganache em banho-maria, sem apertar muito o fogo para evitar que queime o cacau ou separe a gordura da pasta de amendoim. A cobertura tem que estar fluida, tipo creme para espalhar. Refrigeração é fundamental para firmar barrinhas e deixar a cobertura perfeita, quem tenta cortar quente acaba com migalhas e camada irregular. Use faca grande e afiada, limpa entre os cortes para manter as bordas limpas. As barrinhas podem perder um pouco da crocância da cobertura na geladeira, então tire do frio 10 minutos antes de comer, se puder.
Dicas da chef
- 💡 Bananas bem maduras. Necessidade de umidade é crucial. Elas vão garantir que a massa não fique seca. Fique atento ao amassá-las, quanto mais elas se desmancharem, melhor. A textura vai ser suave, quase como um purê.
- 💡 Mistura precisa de cuidado. Não é só colocar tudo e mexer, é pra deixar tudo bem incorporado. Use um fouet. Isso evita grumos. Mas não é para ficar batendo demais, só o suficiente para tudo se unir.
- 💡 Quando assar, relógio não é tudo. Confiança é no toque. Uma leve pressão no meio deve mostrar resistência. Cheiro de canela vai invadir a cozinha. Se estiver mole demais, ainda não é hora de tirar.
- 💡 Se o cacau der uma queimada, sabor amargo é certo. Revolva com calma, no micro-ondas ou em banho-maria. O objetivo é uma pasta brilhante, que espalha fácil. Não queime, isso pode estragar todas as barrinhas.
- 💡 Refrigeração é um passo chave. Dê tempo para as barrinhas firmarem. Se cortar antes, morde e elas se desmancham. O ideal é esperar 30 minutos no frio. Vinte seriam muito pouco. Tem que ter paciência aqui.
