Batata-Doce Assada Crocante
Por Julia
Batata-doce cortada em tiras finas, temperada com azeite, sal, pimenta, alho em pó e páprica defumada, assada até ficar dourada e levemente crocante. Pode ser feita no forno ou air fryer com pequenas variações nos tempos. Serve 4 pessoas, com valores nutricionais equilibrados para um snack saudável. Alternativa fácil e rápida, que usa ingredientes comuns e oferece textura e sabor intensos. Ideal pra quem curte petiscos caseiros, acompanhamento para refeições ou lanche leve.
Preparo:
12 min
Cozimento:
28 min
Total:
40 min
Porções:
4 porções
#vegetariano
#sem glúten
#nutritivo
Já passei bons pepinos tentando batata-doce assada crocante sem que ficasse uma massa mole, grudada na assadeira ou sem graça no sabor. A medida certa do corte, a distribuição correta na assadeira e aquela pincelada generosa de azeite fazem toda a diferença. O aroma do alho em pó se misturando com a páprica defumada cozinha na cabeça antes de estar no prato, dá fome só de pensar. Pra mim, o segredo é virar as tiras no fogo certo e sentir quando fazem aquele som leve de estalo na borda — sinal que saiu do ponto do mole. Quem não tem forno decente pode ir pra air fryer, que quebra o galho e mantém o toque crocante. Fica praticamente um petisco, ótimo pra dias preguiçosos ou para acompanhar aquele churrasco de domingo.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
As quantidades aqui são aproximadas; batata-doce varia em tamanho, então observe o cozimento e ajusta na hora. Se quiser poupar calorias, pode reduzir a quantidade de azeite – mas saiba que vai perder aquela casquinha dourada, importante pra textura. No lugar do sal marinho, use flor de sal para toque mais elegante. A páprica defumada é essencial para um sabor mais intenso, mas pode ser substituída por uma mistura de páprica doce e pimenta caiena se não achar fácil em mercado. Trocar o alho em pó por cebola em pó é uma sacada que descobri num dia sem alho em casa, resultado surpreendente, mais adocicado e suave. Cominho substitui bem e traz um sabor diferente, meio terroso e quente, mas cuidado pra não exagerar – testa com pouco. Papel manteiga evita sujeira e não compromete nada, mas tem gente que prefere untar direto só com azeite.
Modo de preparo
Preparação das batatas
- Descasque as batatas-doce bem lavadas. Corte em tiras com cerca de 0,5cm de espessura – nem muito grossas, nem muito finas, assim não amolecem rápido nem queimam.
- Coloque as batatas num bowl grande. Espalhe azeite, sal, pimenta, cominho e páprica defumada por cima.
- Misture com as mãos mesmo, garantindo que cada tira fique bem coberta. Não economize no azeite, ajuda a criar aquela casquinha crocante no forno.
- Preaqueça o forno a 205°C (400°F). Forre uma assadeira com papel manteiga, ou unte levemente com óleo pra evitar que grude.
- Distribua as batatas-doce numa única camada, sem amontoar. Importante: espaço entre as tiras permite circulação de ar quente e crocância.
- Leve ao forno por cerca de 28 a 33 minutos. Na metade do tempo (uns 15 minutos), vire todas com uma espátula.
- Fique atento ao cheiro de batata assando e à cor dourada nas bordas. Se estiverem bem douradinhas e firmes ao toque, prontas.
- Pré-aqueça a air fryer a 205°C (400°F). Repita o processo de preparo da batata como no forno.
- Coloque as tirinhas em pequenas porções no cesto, deixando espaço para o ar circular. Lembre-se que espaço demais evita que cozinhem rápido, mas muito amontoado deixa mole e empapado.
- Cozinhe por 9 a 13 minutos, mexendo na metade do tempo para dourar por igual.
- Use o forno em 90°C (200°F) para manter as porções prontas quentinhas até terminar tudo.
- Se não tiver páprica defumada, pode trocar por colorau, mas o sabor muda bastante. O cominho dá um twist inesperado e combina bem com a doçura da batata.
- Pra um toque mais brasileiro, experimente salpicar coentro seco ou um pouco de pimenta malagueta em pó antes de assar.
- Sempre distribua as batatas numa única camada e não pule a etapa de virar; quem não faz isso corre o risco de ficar batata mole e sem graça.
- Quer mais crocância? Termine com um jato rápido de óleo e um minuto no grill se o forno permitir.
- Use batata-doce roxa para um visual diferente e sabor menos doce, mais terroso.
- Pode comer puro, com maionese temperada, molho rosé ou até uma coalhada seca com limão e hortelã.
Forno
Air Fryer
Dicas finais e variações
Dicas de preparo
A ordem faz diferença pra garantir que as batatas assem uniformemente. Primeira coisa: pré-aqueça o forno, não tente avisar que depois esquenta e as batatas já vão pra lá — pecar por isso é batata mole, apodrecida. Pilha de batatas, tipo amontoada, não funciona pros dois métodos, incineram por dentro e ficam cruas por fora. Nesse lance de virar no meio do cozimento, use espátula de silicone ou madeira pra não quebrar as tiras, que ficam frágeis. Observação importante: o tempo é lixado, o ideal é olhar o aspecto: cor dourada, bordas firmezinhas, som crocante quando toca na superfície da assadeira. Air fryer vem numa mão na roda, mas o segredo também é não abarrotar o cesto – cozinhar em duas ou três remessas desse tamanho. Pra manter tudo quente no final, forno na temperatura mais baixa é o truque, assim não esfria e não seca. Pode usar o timer, mas seu melhor indicador será seu olfato, visual e paladar.
Dicas da chef
- 💡 Corte as batatas em tiras finas. Não muito grossas. Espalhe o azeite bem. Isso ajuda na crocância. Além disso, não economize nos temperos. O gosto vem da mistura.
- 💡 Se não tiver páprica defumada, use colorau. Mas o sabor muda bastante. O cominho é uma boa troca. Sabor terroso combina com a batata. Teste antes de exagerar.
- 💡 Virar as batatas na metade do tempo? É essencial. Evita que grudem uma na outra. Use espátula de silicone. Assim não quebram. Fique de olho na cor e cheiro.
- 💡 Air fryer funciona bem, mas não coloque tudo de uma vez. Isso evita que cozinhem por igual. Cozinhe em duas remessas se precisar. E sim, mantenha quentinho no forno.
- 💡 Quer mais crocância? Jato rápido de óleo no final. Um minuto no grill do forno é o truque. A batata fica ainda mais apetitosa. Usar batata-doce roxa é uma ótima alternativa.
Perguntas frequentes
Como saber se está pronta?
Olhe a cor dourada. Toque suave, mas firme. Cheiro no ar? Esse é o sinal. Escape do mole. Precisão é tudo.
E se grudar na assadeira?
Papel manteiga é seu amigo. Evita sujeira. Mas untar com óleo também funciona. O importante é não colocar batatas amontoadas.
Como guardar as sobras?
Pode guardar na geladeira. Em recipiente fechado. Quando for aquecer, forno é melhor. Air fryer funciona, mas em baixa temperatura.
Posso fazer com outros temperos?
Claro. Cebola em pó em vez de alho é uma opção. Sabor é mais suave. E tenha certeza, cada tempero muda o resultado.
