Batatas Cremosas com Bacon
Por Julia
Batata gratinada cremosa, camadas de batata fatiada, molho branco enrolando queijo cheddar e Monterey jack com bacon crocante por cima. O toque do bacon vem de pedaços levemente tostados, não queimados, pra não perder o sabor nem textura. Molho feito com manteiga e farinha, leite integral, tempero simples, então engrossa no ponto certo. Montagem em camadas alternando batata, molho, queijo e bacon, coberta, assada devagar até o queijo derreter e criar crostinha dourada. Receita modificada pra intensificar sabor de queijo e dar um twist com bacon defumado no lugar do tradicional cru. Rendimento seis porções, sabor e calorias na medida pra conforto sem exagero. Um clássico recheado com-toque brasileiro, ótimo para dividir em jantar em família, com tempo pra fritar, esperar, gratinar e servir.
Preparo:
25 min
Cozimento:
Total:
Porções:
6 porções
#comfort food
#prato principal
#receitas práticas
Nem sempre a batata gratinada fica como eu quero. Já insisti em camadas muito apertadas, molho gorduroso demais, queijo que não derrete direito. Aqui aprendi de verdade a importância dos espaços entre as fatias pra absorver molho, e do pré-cozimento do bacon pra manter crocante depois. Essa versão usa bacon defumado em pedaços mais grossos, pra dar estalo na boca junto com o queijo que derrete lentamente. É prática, vai do fogão direto para o forno e a espera parece longa, mas o ambiente da cozinha deixa o cheiro da manteiga e do bacon anunciando que vem coisa boa. No fim, o ritual de pingar o queijo por cima e deixar dourar, ouvir o borbulhar, faz tudo valer cada minuto.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Batatas firmes firmes são a base. Para fatiar bem fino e uniformemente, gosto de usar mandolina, que evita pedaços variar no cozimento. Bacon defumado em cubos substitui o bacon comum para aroma mais intenso e menos gordura — gosto pessoal. Na falta do Monterey Jack, mussarela é boa saída. Manteiga de qualidade faz diferença, porque seu sabor é um dos pilares do molho branco. Farinha de trigo comum, nada de fermento, só pra dar liga ao molho. Podem trocar o leite integral por semidesnatado, muda um pouco a textura, mas funciona. Temperos secos básicos, preste atenção para não exagerar no sal, porque o queijo e o bacon já entregam muito nessa função.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Fritar bacon é arte: o ponto entre crocante e macio dá sabor sem queimar. Reserve gordura, mas descarte antes de fazer o molho pra não ficar pesado demais. Misturar farinha e manteiga no fogo médio evita gosto cru de farinha. A água do leite deve ser colocada lentamente, mexa sem sossego para um molho lisinho. Na hora da montagem, espalhar bem o molho evita batatas secas e uniformiza sabor. Cozinhar com papel alumínio evita ressecar a parte superior e mantém o vapor dentro. Ao final, tirar o papel pra gratinar deixa o queijo com crosta leve e bacon mais crocante. A paciência para deixar o prato esfriar facilita o corte e faz o molho se concentrar. Controle o forno usando sinais visuais mais que garrafas de tempo.
Dicas da chef
- 💡 Experimente fatiar batatas com mandolina. Isso assegura camadas uniformes. Camadas iguais cozinham melhor, não fique com um lado seco.
- 💡 Bacon defumado é essencial. Use um que não tenha muita gordura. Isso evitará excesso na receita. O aroma do bacon na frigideira? Que delícia!
- 💡 Se o molho engrossar demais, adicione um pouco de leite. Misture bem até voltar ao ponto cremoso. Isso ajuda na hora de espalhar entre as batatas.
- 💡 Cobrir com papel alumínio no início é crucial. Isso impede que a parte de cima resseque. Depois, retire para gratinar. Fique de olho nas bordas.
- 💡 Para substituir o Monterey Jack, escolha mussarela. O sabor muda, mas a textura ainda é boa. O importante é que o queijo derreta e forme crosta.
Perguntas frequentes
O que fazer se as batatas não estiverem macias?
Confira se o forno está na temperatura certa. Se ainda firmes, asse mais uns minutos. Fique atento ao borbulhar do molho.
Posso guardar as sobras?
Sim, mas deixe esfriar antes de colocar na geladeira. Use um recipiente hermético. Pode aquecer no forno, fica melhor que no micro-ondas.
Como evitar que o molho empelote?
Mexa sempre enquanto acrescenta o leite. Se formarem grumos, bata com um batedor. A paciência faz diferença!
Tem como fazer uma versão vegetariana?
Sim. Substitua o bacon por chips de cogumelos defumados. Isso mantém a crocância. A receita será igualmente saborosa.
