Batatas Hasselback com Presunto e Cheddar
Por Julia
Batatas cortadas em fatias finas sem chegar ao fim, recheadas com pedaços de queijo cheddar e presunto temperado, assadas até ficarem macias por dentro e crocantes nas bordas, tudo finalizado com um molho cremoso e cheiroso que traz um toque especial. A combinação prática e saborosa que exige atenção no ponto das batatas e na montagem, perfeita pra quem curte comida aconchegante mas com um toque gourmet.
Preparo:
20 min
Cozimento:
55 min
Total:
Porções:
4 porções
#receitas
#comida americana
#ido gourmet
Conhecido como batatas hasselback, o preparo manual dos cortes finos deixa a batata com um jeito clássico e impressionante, só que com aquele recheio de queijo e presunto que talvez você nunca tenha tentado. É a soma de crocante com cremosidade dentro, com um molho simples que empresta umidade e brilho antes do forno. A ideia é você aproveitar os sons do queijo borbulhando, o cheirinho que invade a cozinha e aquela sensação visual das fatias se abrindo como um leque. A combinação fácil de ingredientes do cotidiano com nuances de cozinhas diferentes é o toque pessoal que trouxe experiência e repetição nesse jeito que não erro mais. Aqui você aprende a sentir o ponto, a controlar o tempo e tirar todo o potencial desses ingredientes simples, sem encher a cozinha de louça extra ou técnicas complexas. Versátil, sabe? É tipo o abraço naquele prato que você quer toda hora.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Sempre avalie o sabor e a textura do queijo escolhido; prato é mais neutro que cheddar, menos agressivo, e derrete muito fácil, perfeito pra rechear. O presunto Parma quebrou a rotina do presunto industrial, e o toque da mostarda Dijon junto com mel e limão no molho transforma uma mistura básica em algo memorável. Pode trocar a batata por batata doce firme se quiser uma versão mais adocicada. Tenha sempre manteiga derretida à mão pro pincel, a umidade salva na hora de gratinar e evita corrida na textura. Aplique sal com moderação porque o presunto já leva sal, equilíbrio é tudo. Cozinhei em micro-ondas pra agilizar, mas pra cozinhar só um pouco, vá de forno convencional por uns 30 minutos a 180ºC antes de rechear.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Valorize as fatias finas e o posicionamento com palitos pra cortar no ponto certo, sempre com faca bem afiada – a segurança do corte facilita o trabalho e evita acidentes. Os tempos estão ajustados para consideração prática do micro-ondas; confie no teste do garfo mais que no relógio, porque textura tem que ser sentida. Ao rechear, seja generoso, mas evite empurrar demais pra não quebrar a batata. Molhe com o molho cuidadosamente, que ele corre pelas fatias e cria a crostinha douradinha no forno quente. Durante os 12 minutos finais, fique atento ao cheiro do queijo e observe as bordas das batatas, que devem ficar menos opacas e com leve dourado. A cebolinha é aquele contraste de frescor que corta o conjunto, não pule para não pesar no prato.
Dicas da chef
- 💡 Preste atenção no corte. Use palitinhos de espetinho para guiar a faca. Evita corte até o fim. Isso deve ser um teste antes de tudo. O ideal é 3mm. batata deve ser como sanfona.
- 💡 Cozinhar no micro-ondas facilita a vida. Mas, se preferir, pode optar pelo forno. Cozinhe as batatas por 30 minutos a 180ºC. Assim, a crocância vem do forno direto. Cheiro ajuda no tempo.
- 💡 Faça o molho com cuidado. Mistura de maionese e mostarda é ótima. O mel dá um toque a mais. Mantenha o equilíbrio. O presunto já traz sal. Ajuste a quantidade de mostarda para não dominar.
- 💡 Fique de olho no tempo do forno. Mas o cheiro é o verdadeiro guia. Se começar a liberá-lo, tá na hora de tirar. Caso contrário, pode ressecar. A textura é o que faz a diferença aqui.
- 💡 Decorar com cebolinha é fundamental. O frescor contrasta com o quente. Sem essa parte, o prato pode parecer sem vida. Então, não pule. O detalhe final é o que impressiona.
