Beef Bourguignon Crockpot
Por Julia
Carne cozida lentamente com vinho tinto, legumes e ervas, ajustada para slow cooker. Ingredientes trocados para um toque brasileiro, carnes suculentas e caldo encorpado que engrossa no ponto certo. Processos reorganizados para melhor aproveitamento do tempo e textura robusta. Sabe quando o cheiro invade a casa? É sinal que o caldo está quase pronto, sabor profundo, carne macia desmanchando. A farinha na finalização deixa tudo cremosa na medida, sem aquela baba grossa demais. Dicas para substituir ingredientes e evitar erros comuns na textura ou sabor. Cozimento longo, por isso atenção nos sinais da panela, não é só tempo. Verdadeiros sabores com pitadas pessoais e um twist de personalidade.
Preparo:
20 min
Cozimento:
5h 30min
Total:
5h 50min
Porções:
10 porções
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#cozido
#slow cooker
#receita fácil
Na cozinha, cada panela conta uma história. Quando decidi encarar um beef bourguignon na slow cooker, queria algo diferente daquela receita tradicional que todo mundo repete. Trocando o vinho por suco de uva fermentado, garantiu sabor se você prefere evitar álcool. Carne macia e o caldo engrossado na medida certa, graças à farinha de mandioca ao invés de trigo tradicional, para um toque brasileiro. A magia está no cheiro que se espalha, no brilho do caldo, na textura da carne se soltando fácil do garfo. Além disso, reorganizei passos que já testei várias vezes pra otimizar o cozimento, evitando o caldo ralo e aquela farinha mal dissolvida. Aprendi que não é sobre seguir o relógio, mas sim olhar para o que a panela diz. E se ainda tiver dúvida, dá pra deixar cozinhando na baixa a noite toda, conforto garantido.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Substituir vinho pela bebida fermentada não altera a complexidade do prato, só suaviza o toque alcoólico. Carne deve ser bem cortada – o músculo ou coxão duro funcionam melhor porque não desmancham rápido demais, mantendo textura e suculência. Farinha de mandioca faz uma diferença enorme no cremosidade do caldo sem deixar com sabor pesado; trigo funciona, mas vira algo mais denso. Caldo caseiro é sempre melhor que cubos industrializados, mas em último caso vá de cubo; só ajuste o sal depois para não passar do ponto. Legumes como cenoura e champignon permitem troca fácil: palmito pode entrar no lugar do cogumelo, por exemplo.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Selar a carne é o segredo para um sabor que invade a casa e muda a textura final da carne, pulando direto pra slow cooker sem essa etapa costuma resultar em caldo aguado e carne desmanchada demais. Misturar a farinha no caldo quente antes evita aquela empelotada. Se não tiver farinha de mandioca, use amido de milho; atenção para dissolver no caldo frio e juntar só no final para engrossar sem talhar. Slow cooker varia, fique de olho a partir de 4h30, a carne deve estar começando a soltar fibras, não cozida demais.
Dicas da chef
- 💡 Selar a carne é essencial, forma uma crosta que prende os sucos. Aqueça bem o azeite, a carne deve chiar ao entrar na panela. Isso garante um sabor incrível.
- 💡 Substituir o vinho tinto pelo suco de uva fermentado é prática comum. O sabor continua rico sem o álcool. Aproveite que vai dar um toque diferente e fresco.
- 💡 A farinha de mandioca é a melhor escolha para engrossar o caldo. Não fica pesado, leveza no prato. Se não tiver, amido de milho serve, mas atenção, dissolver no frio.
- 💡 Cuidado com o tempo de cozimento. Comece a checar depois de 4 horas e 30 minutos. A carne deve estar macia e se desmanchando. Use um garfo para testar.
- 💡 Evite abrir a panela com frequência. Isso resseca o caldo e atrasa o cozimento. Mantenha fechada até o final. Controle é a chave para um ótimo resultado.
Perguntas frequentes
Como saber se a carne está pronta?
Fique de olho na textura. Deve se desmanchar no garfo, cheiro envolvente de temperos é bom sinal.
Posso usar carne de outra parte?
Claro, é possível. O músculo é ótimo, coxão duro também. Tente outras carnes, mas atenção na textura.
O que fazer se o caldo ficou ralo?
Prepare um roux com água fria e farinha. Adicione aos poucos. Espere engrossar, não jogue tudo de uma vez.
Como armazenar o Beef Bourguignon?
Pode refrigerar por até três dias. Aqueça devagar, o sabor vai ficar ainda melhor. Se congelar, descongele na geladeira.
