Biscoitos de melado e banana
Por Julia
Biscoitos macios com melado e banana, especiarias como canela e noz-moscada, sem lactose e sem nozes. Massa feita com farinha levemente fermentada, açúcar mascavo e manteiga. O melado dá sabor intenso, a banana proporciona umidade. Rendimento de 20 unidades, fácil de preparar, ideal para lanches ou café. Textura amanteigada e doce, com toque picante das especiarias. Tempo total de 50 minutos, assados em forno médio. Sem ingredientes muito comuns, versões com melaço de cana substituem o melado.
Preparo:
20 min
Cozimento:
25 min
Total:
45 min
Porções:
20 unidades
#receita fácil
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#lanche
#sem lactose
Melado e banana, textura densa. Temperos quentes pra esquentar, canela dá cheiro, cravo puxa sabor forte, noz-moscada faz fundo. Massa com manteiga bateu com açúcar mascavo, melado escuro, que tem gosto forte, quase defumado. Banana não é só umidade, traz doçura natural mas sem exagerar. Mistura que gruda, pede espaço na forma porque cresce um pouco. Polvilhar açúcar por cima? Só se quiser contraste crocante. Assa em forno médio, fica pronto rápido, 22 minutos exatos ou mais, dependendo do forno. Esfriar na assadeira, porque quente é macio demais. Pra lanche, café, final de tarde. Sem lactose, sem o tormento das nozes. Alternativa de especiarias com cravo altera todo aroma, ingredient alternativo que muda o jogo. Fácil de fazer, receita caseira, pouca bagunça. Resultado: biscoito amanteigado, úmido, meio pegajoso no centro. Se guardar em pote fechado, ali fica bom dias.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
A farinha é comum, mas peneirar é fundamental pras especiarias se distribuírem e pra massa não ficar pesada. Fermento bem dosado, mais que isso o biscoito cresce demais e fica ruim. Trocar o gengibre pelo cravo traz diferente perfume, mais marcante, diferente impacto. A manteiga deve estar em ponto pomada, facilita bater com açúcar mascavo, que é menos seco que o branco. Melado de cana substitui a mélasse, tem sabor parecido, escuro, intenso, mas mais brasileiro. Bananas maduras, quase pretas, são as melhores. Elas amolecem a massa, adoçam e hidratam ao mesmo tempo. Açúcar para polvilhar é opcional, mas no forno ajuda a formar crosta que contrasta com o biscoito macio por dentro. Sem lactose, sem amêndoas, mas com sabor de verdade. Pode usar tigela comum, sem misturador, só paciência pra deixar tudo bem incorporado.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Organizar o forno e assadeiras antes é regra, facilita o fluxo. Misturar os secos separadamente evita aglomerados, ajuda a equipear bem as especiarias. Bater manteiga e açúcar com melado exige atenção para não virar pastoso demais. O ovo entra depois pra segurar tudo, homogeneizar. Imergir os secos pouco a pouco evita massa pesada ou seca. Bananas entram no fim, sem bater demais para manter texturas pequenas que aparecem depois. Usar colher para formar bolinhos iguala tamanho e tempo de cozimento. Espaço entre as unidades evita fusão e parede mole. Assar uma assadeira por vez é recomendação pra calor se distribuir sem abrir o forno muito. Ficar de olho a partir dos 18 minutos garante que não passem do ponto. Esfriar na assadeira ajuda a firmar, mover quente pode quebrar ou deformar. Se sobrar, guardar em recipiente hermético para preservar a umidade por mais tempo.
Dicas da chef
- 💡 Prepare a área primeiro. Separe tudo que vai usar. Evita correrias. É importante. Tente usar uma balança pra medir os ingredientes.
- 💡 Misture a farinha com as especiarias e o fermento em uma tigela. Ajuda a distribuir os sabores e evitar grumos. Não esqueça da pitada de sal. É essencial na receita.
- 💡 Bananas bem maduras são as melhores. Quase pretas, mas não podres. Elas deixam a massa mais úmida e aumentam a doçura. Massa densa, precisa de bananas certas.
- 💡 A manteiga deve estar em ponto pomada. Facilita na hora de bater com o açúcar. Também evita que a massa fique pesada. Cuidado com o tempo de mistura.
- 💡 Se assar tudo de uma vez, as bolachas podem grudar. Melhor assar uma assadeira por vez. Assim, o calor se distribui. Fique atento ao tempo, alguns fornos variam.
Perguntas frequentes
Como guardo os biscoitos?
Podem ser guardados em pote fechado. A umidade é importante. Ficará bom por dias. Mas sem abertura todo dia.
Como saber se os biscoitos estão prontos?
Olhe as bordas. Devem estar douradas. Faça o teste do palito se necessário. Não deixe passar do ponto pra não ficar seco.
Posso substituir o melado?
Sim, use melaço, mas o sabor muda. Cada um tem seu aroma. E a textura da massa pode variar. Tente sim.
Tem alternativa para os temperos?
Experimente diferentes especiarias. Cardamomo pode ser interessante. Mas o cravo e a canela são clássicos, fica bom.
