Biscoitos Matinais Banana Cacau Aveia
Por Julia
Biscoitos veganos sem glúten, sem lactose, feitos com banana madura, aveia e um toque de cacau amargo. Uma combinação nutritiva que equilibra fibras, gorduras boas e adoçantes naturais. Fácil preparo, textura úmida sem molenga, com crocância na borda. Receita adaptada para usar farinha de coco no lugar das sementes de linhaça e óleo de coco no lugar do óleo vegetal, com um toque extra de raspas de laranja para dar aroma. Cacau em pedacinhos traz sabor intenso e energia. Cozido até dourar nas pontas; guarda 3 dias em pote fechado.
Preparo:
25 min
Cozimento:
20 min
Total:
45 min
Porções:
2 porções
#vegan
#sem glúten
#café da manhã
#receitas rápidas
De cara, biscoito de banana e aveia pode parecer um clássico simples, mas por trás existe técnica escondida no tempo pra deixar a textura no ponto certo — úmida, porém segura, com a crocância do aveia tostada na borda e o perfume do chocolate quase amargo. Troquei sementes de linhaça por farinha de coco, deu um balanço na massa pra não secar. E nada de óleo vegetal comum; óleo de coco com aroma gostoso traz elegância na gordura. Ainda dou um truque com raspas de laranja fininha, fica incrível, dá toque de sofisticação que faz diferença quando você quer elevar receita simples. Importante mexer, sentir a massa, saber quando acrescentar líquido, básico de bons cozinheiros.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Fiz uma leve mudança pra não ficar receita previsível: farinha de coco substitui sementes de linhaça porque hidrata bem e confere sabor sutil adocicado. Troquei óleo vegetal normal por óleo de coco, que agrega aroma e ajuda na conservação, sem alterar a liga da massa. Usei flocos de aveia grossos para proporcionar estrutura e crocância. Chocolate 70% cacau ou mais, em pedaços, garante sabor marcante e ajuda na textura com pequenas poças de gordura fundida. Opcionalmente, raspas de laranja são um truque que uso para dar frescor vibrante, evitando monotonia no sabor e enriquecendo o aroma – todo detalhe importa.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Organizei o procedimento para facilitar na prática, para cozinheiro que tem pouco tempo mas joga pra sentir a massa. Começo com pré-aquecer o forno, passo obrigatório para assar direito e evitar falhas. Depois amassar banana, deixar hidratar com farinha de coco e chia, isso garante liga e faz a massa ganhar corpo. Adicionar gordura e pasta de castanha depois para distribuir bem a gordura sem que dê a sensação de massa oleosa. Flocos de aveia por fim, para garantir textura, sem exagero para não secar. Modelar e formar discos, chocolate por cima. O truque do ponto na massa e no forno, buscando beiradas douradas e centro firme mas macio, é aprendizado na prática. Deixar esfriar em grade evita umidade e afundar. Armazenar em pote fechado pra evitar umidade excessiva. Se louco por textura fresca, reaquecimento breve no forno é providencial.
Dicas da chef
- 💡 Amasse a banana até que fique rústica. Alguns pedacinhos, textura é importante. Não use mixer, deixa tudo mole. Sente como fica a massa e ajuste a bebida vegetal se necessário. Às vezes a consistência varia. Água pode impactar a firmeza.
- 💡 Depois de misturar tudo, veja a massa. Tem que ser úmida e pegajosa. Se estiver seca, adicione mais bebida vegetal. Uma colher de cada vez. O ideal é que não escorra, então fique atenta à textura antes de assar tudo.
- 💡 Na hora de assar, observe as bordas. Douraram? O centro deve estar macio mas firme ao toque. Se assim não for, pode voltar por alguns minutos. Corte o tempo marcado pelo seu forno. Às vezes, cada forno tem seu jeito.
- 💡 Para guardar, o melhor é um pote hermético. Coloque à temperatura ambiente. Deixe a umidade fora. Se passar mais de três dias, aqueça no forno para recuperar a textura. Volta a crocância, mas não deixe muito tempo. Observe sempre.
- 💡 As raspas de laranja são opcionais, mas fazem diferença. Se não tiver, não insista sem. Um pouco de canela também dá charme. Experimente com outros sabores. A cada tentativa, você descobre um novo jeito que pode ser melhor na próxima vez.
