Blondies com Toque de Amendoim
Por Julia
Blondies macios, menos açúcar, troquei o chocolate meio amargo por gotas com amendoim pra trazer um crunch inesperado. Manteiga tostada realça aquele aroma amanteigado, o truque pra texto úmido. Sovar demais? Fatal. Massa delicada, mistura rápida, só pra incorporar. Forno quente, cheiro invade, casquinha dourada que diz pronto. Ponto: espetar palito percebe a umidade certa, não pode grudar massa crua. Uso papel manteiga, puxo tudo junto, nada de bagunça na hora do corte. Serve 9. Resulta na mistura ideal de doce e salgado, diferente do bolo comum. Pra quem já fez e cansou do brownie, erro zero, só sucesso. Variações? Testei com farinha integral fina, substitui parte da manteiga por creme de amendoim natural – peso total próximo, só ajusta um pouco a textura. No fim, menos açúcar, mais sabor, só assim.
Preparo:
6 min
Cozimento:
28 min
Total:
34 min
Porções:
9 porções
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#fácil
#amendoim
#receitas
#blondies
Já rolou de fazer várias versões de blondies e perceber que o negócio tá mais na técnica que nos ingredientes. Troquei o chocolate meio amargo por gotas com amendoim, só pra dar aquele toque crocante na mastigação – uma surpresa no meio da mordida. Foco no que interessa: manteiga derretida e levemente dourada no fogão antes, porque isso muda tudo na textura e aroma. Misturar demais a farinha e o ovo? Erro comum, acaba com a maciez. Melhor parar assim que fica úmido. E usar papel manteiga pra tirar da forma sem quebrar é luz no fim do túnel. O cheirinho entrando na cozinha pouco antes dos 30 minutos anima qualquer dia e dá aquele frio na barriga: será que vai ficar bom? Vai. Relaxa e confia no palito e no visual dourado, daí é só partir pro abraço.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Manteiga com sal altera muito o sabor final, sempre prefira sem sal e toste um pouco para extrair nozes e caramelizações sutis que dão outra dimensão. Troque os chocolates semiamargos por gotas com amendoim ou até pedaços de castanha de caju torrada – ficou show aqui. Se usar açúcar branco, diminua um pouco, porque o mascavo traz umidade, ajuda na textura. A farinha peneirada, sempre peneirada. Evite farinha integral pura, mistura muito pesada para essa massa delicada; se quiser testar, use apenas metade e acrescente 1 colher de chá de fermento químico para dar leveza. Ovo gelado embaraça a mistura – sempre temperatura ambiente, no máximo 1 ou 2 ovos de galinha caipira dá diferença no sabor. Noz-moscada é opcional, mas fica legal para sofisticar o aroma, tipo toque de chef sem esforço.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Primero, preparar a forma direito é fundamental para não ter erro na remoção depois; o papel manteiga deve ultrapassar as bordas, pra puxar como uma bandeja. Na mistura da manteiga com os açúcares, não perca o timing: mexer até dissolver o açúcar mascavo, mas não a ponto de emulsionar demais que perde a cremosidade natural. Quando for incorporar farinha e sal, paciência e movimentos leves: força demais desenvolve glúten e endurece. Teste do palito no forno é clássico, porém não espere palito seco, melhor migalhas úmidas indicam maciez perfeita. Dourar o topo lentamente no final evita que a massa perca umidade e endureça. Esfriar na forma minimiza o choque térmico, ajuda a firmar sem ressecar. Corte só depois que estiver completamente frio, cortando quente desmancha tudo. Para agilizar, sempre tenho uma faca bem afiada e faço cortes rápidos, sem remexer a massa.
Dicas da chef
- 💡 A manteiga deve ser derretida e tostada. Isso traz um sabor incrível. Olhe a cor dela. Quer um tom dourado, quase avermelhado. Esse é o ponto; extra uma riqueza na massa e aroma.
- 💡 Farinha peneirada é essencial. Sempre peneire, isso remove grumos. Crucial para uma massa uniforme. Se não peneirar, pode resultar em bolinhas indesejadas na mistura. E não esqueça, a farinha deve ser leve.
- 💡 Misturar demais é um erro comum. Essa é uma receita delicada. Quando sentir a massa um pouco úmida, pare. Não tem que empelotar. A textura precisa ser suave, não rígida. Outra dica: use espátula. Mexa com cuidado.
- 💡 Teste do palito é clássico. Mas, o segredo está no que você busca. Você quer migalhas úmidas, não um palito seco. Se sair seco, provavelmente passou do ponto. Fique de olho no tempo do forno, é crucial.
- 💡 Para armazenamento, um recipiente hermético é chave. Mas, é importante que o ponto ideal tenha sido alcançado. Se não, pode ficar sem graça. Pode colocar na geladeira? Sim, mas cuidado com a umidade.
Perguntas frequentes
Como alterar o sabor?
Você pode trocar o amendoim por nozes. Sabe o que mais? Dá pra usar chocolate ao leite. Tem que ser bem gostoso. Assim você vai diversificar.
O que fazer se a massa ficar grossa?
Prova com um pouco de leite. Se não, não fica muito rígida. Ajuste devagar. Massa muito densa estraga a textura. Tome cuidado com a farinha que usar.
O que se faz se eu não tiver papel manteiga?
Pode untar bem a forma. Esse é um caminho. Mas outra saída é usar farinha de trigo nas laterais. Não deixe agarrar pela forma.
Posso usar açúcar branco?
Pode, mas diminua um pouco. O açúcar mascavo traz umidade. Isso faz diferença na textura. Menos açúcar, mas vergonha na cara não; cuide da quantidade.
