Bolinha Oreo Natalina
Por Julia
Bolinhas feitas com farelo de biscoito e cream cheese, cobertas com ‘Candy Melts’ coloridos, decoradas como cintos do Papai Noel. Receita adaptada pra textura mais firme, congelamento antes da cobertura e detalhes com chocolate para enfeitar. Um docinho fácil e que agrada, bom pra festas e quitute rápido. Mas atenção ao ponto da massa – não pode estar mole demais ou a cobertura não gruda direito. Substituí o cream cheese tradicional por requeijão cremoso pra dar um toque mais leve e fresco. Uso cacau em pó no lugar de tradicionais Oreo pra variar o sabor, deixando o doce menos enjoativo.
Preparo:
Cozimento:
0 min
Total:
Porções:
48 porções
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#doces
#festa
#receitas simples
Já testei várias receitas de docinho com Oreo e cream cheese, mas sempre achei que ficavam muito doces ou a textura meio estranha. Descobri que trocar o cream cheese por requeijão deixou a massa mais leve e menos enjoativa. Também substituo o Oreo triturado por farelo de biscoito com cacau puro, acrescentando um sabor levemente amargo que corta o doce. A ideia do gelo entre os passos facilita a manipulação das bolinhas na hora de mergulhar na cobertura vermelha, que é o resultado mais bonito e evita bagunça. A decoração com o chocolate preto e amarelo exige paciência pra secar bem, mas o efeito visual fala por si. Uma receita prática que chama atenção na mesa de festa, e funciona até pra quem não é muito fã de coisas muito doces.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
O requeijão ajuda a dar uma cremosidade mais suave e facilita o manuseio da massa, permitindo formar bolinhas firmes sem muito esforço. Caso o farelo de biscoito esteja muito úmido ou granulado demais, peneire antes ou bata um pouco no processador para ficar mais uniforme. Se não tiver Candy Melts, pode usar chocolate ao leite ou meio amargo, derretido junto com um pouco de óleo de coco ou vegetal, que ajuda a facer a cobertura mais fluida e brilhante. Sempre vá devagar no derretimento para evitar que o chocolate queime – algo que deixa o sabor amargo e a textura empelotada. Pra manter o brilho, cuidar o tempo de secagem faz diferença.
Modo de preparo
Dicas de preparo
A mistura da massa precisa ficar firme, mas não seca demais senão quebra na hora de enrolar. O segredo é levar as bolinhas ao freezer antes de mergulhar no chocolate; isso evita que se desmanchem pelo choque térmico. Ao derreter o Candy Melts, o calor deve ser moderado, mexendo sempre pra homogeneizar. Quem nunca fez o ‘piping’ com saco plástico, vale a pena treinar primeiro num papel pra evitar borrões. A pintura da fivela amarela requer uma ponta bem fina para um traço delicado. Se der uns erros, espera secar e repinta por cima, pois a cobertura endurecida não estraga. Guardar na geladeira faz a cobertura ficar firme e melhora o sabor geladinho na boca, afinal, bolo de biscoito com cobertura cremosa funciona melhor frio.
Dicas da chef
- 💡 Mistura é crucial. Farelo de biscoito deve ser seco. Se estiver muito fino, peneire ou bata pra uniformizar. Caso contrário, a massa fica grudenta e difícil. Por isso, atenção ao ponto; tem que dar liga e ao mesmo tempo não pode quebrar.
- 💡 Geladeira é aliada. Depois de moldar as bolinhas, não pule o congelador. Isso ajuda na hora de mergulhar. Frio previne que as bolinhas se desmanchem. O choque térmico é real. Fria igual na briga com a massa exibida. Não se esqueça, tempo é tudo.
- 💡 Chocolate derretido tem truque. Use potência média no micro-ondas. E sempre mexe. Mexer evita que queime e empelote. Se não tiver Candy Melts, chocolate ao leite com um pouco de óleo funciona. A textura deve ser fluida para cobrir direitinho. Cada detalhe importa.
- 💡 Cobertura firme é tudo. Depois de aplicar a primeira camada, espere endurecer bem. Indício é a aparência opaca e firme ao toque. Se não endurecer bem, a fivela do cinto não ficará no lugar. E tudo isso não é para passar por cima assim, sem cuidados.
- 💡 Controle de temperatura faz diferença. Se estiver calor, deixar na geladeira por mais tempo é essencial. Na dúvida, use o frio a seu favor. Se não, tudo pode derreter e você não quer isso. A textura geladinha é imprescindível. Lembre sempre disso.
Perguntas frequentes
Como evitar que a massa fique mole?
Massa mole não gruda na cobertura. Congelar antes de trabalhar é um jeito claro de evitar frustrações. Se ficar grudenta, leve pro freezer; dá tempo não deixar solta e estragar todo o trabalho.
E se a cobertura não fixar?
Cobertura líquida precisa de temperatura certa. Se não fixar, volta pra geladeira. Aproveita o tempo de resfriamento. Mesmo chocolate, faça com calma. As bolinhas precisam secar antes de tudo.
Posso armazenar depois?
Depende do clima. Se quente, melhor por pouco tempo. Guardar na geladeira é opção duradoura. Use potes fechados. Se o calor estiver demais, evite deixar fora. A consistência depende; gelo é seu amigo.
Como fazer se não encontrar Candy Melts?
Chocolate ao leite é opção. Mistura com um pouco de óleo vegetal. Isso melhora a fluidez. Tem que cuidar no derretimento, pra não queimar. Outra sempre é fazer com um chocolate que você tem em casa.
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