Bolinhos de Chocolate e Manteiga de Amendoim
Por Julia
Pequenas bolinhas energéticas feitas com manteiga de amendoim, cacau em pó e farinha de amêndoas, cobertas por chocolate meio amargo derretido com óleo de coco. Uma combinação de textura macia com uma crocância suave por fora, realçada por um toque de sal marinho. Ideal para quem curte sabores intensos e um docinho que dá energia. Fácil de guardar no congelador, rende doze porções. Ingredientes adaptados e tempos ajustados para melhor consistência e sabor.
Preparo:
15 min
Cozimento:
Total:
Porções:
12 porções
#snack
#chocolate
#receita
Já cansei de fazer bolinhas energéticas que grudam, ficam moles demais ou perdem o charme do chocolate crocante. Depois de uns ajustes no mel, na farinha e no tempo de congelamento, achei o ponto certo. Manteiga de amendoim tem que ser natural, sem aquela química toda. O cacau em pó traz um amargor que conversa muito bem com o sal marinho por cima — é quase uma briga boa na boca, sabe? O coqueiro do óleo de coco ajuda a dar brilho e facilitar o banho no chocolate, sem pesar. Além disso, conseguir cobrir as bolinhas com chocolate nem sempre é fácil para quem não tem prática. Dica: bola firme do freezer facilita tudo e evita aquela bagunça gostosa mas cruel na cozinha. Se preparar para levar para amigos ou evento, faça mais e guarde congelado, rende bastante e dura semanas ali tranquilo.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Manteiga de amendoim natural e mel são a alma do negócio aqui; mas se estiver numa pegada vegana, troque o mel por agave ou xarope de bordo. Use farinha de amêndoas fresquinha, pois farinha velha pode amargar e deixar textura arenosa. Para variar, o cacau em pó pode ser substituído por carob em pó, conseguindo uma doçura mais natural e menos amarga. Na cobertura, o chocolate meio amargo pode ser trocado pelo ao leite sem muita perda, vai do gosto e rendimento. O óleo de coco também pode virar manteiga derretida, o que muda textura e sabor, mas fica ótimo também. Sal marinho é mandatório — sal integrado na receita não substitui a surpresa crocante e salgada do topo, lembre disso na hora de montar.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Misturar tudo na tigela requer uma colher forte ou as mãos, a massa fica meio grudenta, por isso farinha vai ajustando o ponto. O congelamento inicial é muito importante — se pular essa etapa, as bolinhas ficam moles, difíceis de cobrir e o chocolate se mistura, bolo horroroso. Mergulhar as bolinhas no chocolate pede rapidez e mão firme para não escorrer demais. Se não sair perfeito, aproveite para lamber o que sobra; a vida é curta demais para misturas bonitas só por fora. O segundo congelamento dá a casquinha crocante e finaliza a textura da massa com o chocolate firme — toque firme e seco na superfície, mas o miolo tem que estar macio e denso, quase como trufa. Guardar no freezer é essencial, pois temperatura ambiente amolece o chocolate e bagunça tudo. Caso você não tenha micro-ondas, derreta em banho-maria com cuidado para não queimar ou cristalizar o chocolate. Sou contra deixar tempo extenso no micro porque chocolate queima fácil, perde a textura e brilho. No passo da cobertura, pequenos truques como mexer sempre e usar chocolate que já tem manteiga de cacau ajudam no resultado final. Não tenha pressa e preste atenção aos sinais visuais e táteis para saber se está no ponto, nem sempre o relógio manda na cozinha.
Dicas da chef
- 💡 Use manteiga de amendoim natural. Preferível evitar as cheias de açúcar. Cuidado com a farinha. Se muito antiga ou velha, o gosto amargo pode aparecer e a textura fica errada.
- 💡 O congelamento é crítico. Não adianta pular essa parte. Se as bolinhas ficarem moles, estão perdidas. Siga a dica e não esqueça do tempo. Teste sempre.
- 💡 Deseja uma versão vegana? Troque o mel por agave. Funciona bem. O ponto da massa é importante. Ajuste a farinha com cuidado, muita farinha pode endurecer.
- 💡 Cuidado ao derreter o chocolate. Faça em intervalos curtos. Ele queima fácil e perde o brilho. Use garfo ou pegador. Ajuda a não escorregar o chocolate por tudo.
- 💡 Depois de prontas, mantenha no freezer. Se deixar fora, tudo derrete. O chocolate fica mole e bagunça. Reserve espaço no recipiente que não grudam entre si.
Perguntas frequentes
Como saber se bolinhas estão boas?
Toque deve estar firme. Não duras, mas não molengas. Se não crocantes por fora, passaram do ponto.
Posso usar outro tipo de chocolate?
Pode sim. Chocolate ao leite é mais doce. Mesma técnica funciona. Resultados diferentes no final.
Como armazenar os bolinhos?
Frasco hermético é ideal. Freezer é prioridade. Geladeira amolece e faz grudar. Mantenha sempre congelado por frescor.
Minha massa ficou muito grudenta. O que fazer?
Adicione mais farinha aos poucos. Sabe que o ponto é crítico, mas muito pode endurecer como pedra.
