Bolo Chiclete Colorido
Por Julia
Bolo aerado com toque azedinho do leite fermentado, cobertura simples de açúcar de confeiteiro e leite, finalizado com balas de goma coloridas para deixar mais divertido. Técnicas de preparo e incorporação de clara em neve garantem leveza. Tempo de forno ajustado para não ressecar, textura macia, fácil corte. Indicado para festinhas infantis ou para quem lembra da infância com gosto.
Preparo:
35 min
Cozimento:
50 min
Total:
Porções:
10 porções
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Na cozinha, transformar ingredientes simples em bolo colorido remete à infância com mania de balas de goma espalhadas pela mesa. Preparei o bolo junto com técnicas que aprendi depois de muitas tentativas: separar gemas e claras, bater as claras até o ponto certo e incorporá-las devagar foram essenciais pro bolo não afundar. Ajustei o tempo de forno para que saia macio por dentro, com uma crosta dourada por fora, e o leite fermentado misturado dá uma textura leve, quase como um abraço de vó. Cobertura de glacê prático com um toque de creme, combinado com as balas, dá brincadeira de cores e sabores que alegra qualquer lanche.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Substituí parte da farinha para que o bolo não fique pesado, troquei o leite normal pelo fermentado para essa acidez ajudar na fermentação, e nas coberturas deixei mais suave trocando leite por creme de leite, que mantém cremosidade e adocica suavemente. A manteiga pode ser substituída por óleo de coco para quem prefere sabores tropicais, mas altera o aroma. As balas de goma coloridas são a cereja do bolo, escolha as que não derretem rápido; marshmallows entram como alternativa para uma textura mais macia e menos goma. Atenção na quantidade de açúcar para evitar bolo doce demais, principalmente em assadeiras menores.
Modo de preparo
Dicas de preparo
A ordem dos passos foi testada pra evitar massa pesada e garantir leveza: equilibrar ingredientes secos com líquidos, e incorporar as claras batidas que trazem ar pra massa são essenciais. Fique atento ao ponto das claras – um erro comum é bater demais, depois fica difícil incorporar sem perder leveza. Ao assar, sempre veja o dourado e faça teste do palito; forno diferente muda tempo, então não confie só no relógio. A cobertura deve ser aplicada quando o bolo estiver frio pra não derreter, e a decoração com balas deve ser feita logo depois do glacê para fixar melhor. Cada movimento, do bater ao deslizar a espátula, influencia no resultado final.
Dicas da chef
- 💡 Importante ter paciência. Bater bem a manteiga com açúcar faz diferença. O ponto deve ser um creme claro e fofo. Se não aerar bem, o bolo pode ficar pesado. Use batedeira, não bata a mão. Olhe a consistência. Se mudar a cor, é segredo pra leveza.
- 💡 Cuidado com as claras. Não bata demais. Quer picos moles. Se passar do ponto fica difícil de incorporar. Manter a leveza é vital. Leveza do bolo está na clara bem batida que traz ar. Procure essa textura antes de misturar ao resto.
- 💡 Observação no forno crucial. Cada forno é único. Fique de olho no cheiro e na coloração. Quando sentir aroma agradável e dourado, é hora de olhar com um palito. Palito saindo limpo, quase seco, é sucesso. Mais do que o tempo no relógio.
- 💡 Mistura do leite fermentado faz diferença. Se não tem, use 1 xícara de leite com 1 colher sopa de limão. Deixe descansar 10 minutos. Isso ajuda o bolo a crescer e manter um leve azedinho. Funciona bem para textura. Não jogue fora essa opção.
- 💡 Balas de goma fazem a festa visual. Use as que não derretem fácil. Marshmallows são uma boa alternativa. Mudam a textura. Se quiser ainda mais doce, cuidado com a quantidade de açúcar. É fácil exagerar. Equilíbrio é fundamental na cobertura.
- 💡 faq
