Bolo Chocolate Hortelã Twist
Por Julia
Bolo bundt úmido de chocolate com toque refrescante de hortelã, cobertura cremosa de chocolate meio amargo e frutas cristalizadas azedinhas. Mistura equilibrada de ingredientes que geram textura densa e aerada. Ajuste o sabor trocando extrato de hortelã por mandioca ou essência de erva-doce para variar. Massas como esta pedem atenção no ponto: sem furar demais e sem assar demais para evitar bolo seco. O uso do iogurte ajuda na umidade; substitua por creme de leite para variações. Cobertura que desliza com vigor cobre o bolo e cria contraste de textura com as frutas por cima. Para um sabor inesperado, adicione um toque de café forte no líquido da massa.
Preparo:
35 min
Cozimento:
50 min
Total:
Porções:
12 porções
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#receitas
Bolo bundt de chocolate com hortelã não é novidade, mas acertar a textura e sabor requer alguns macetes. Já passei por bolos secos, insípidos e excesso de hortelã que estragaram tudo. A combinação da manteiga com açúcar mascavo e iogurte garante aquele interior úmido, mesmo com cacau em pó pedindo corpo firme. O truque é equilibrar a força da batedeira na hora certa e escolher o ponto do café – que intensifica o chocolate escondido ali sem dominar a massa. A cobertura de chocolate meio amargo com óleo de coco acrescenta brilho e cremosidade que gruda no dente, enquanto as frutas azedinhas por cima dão o corte esperado pro excesso de açúcar. É quase um natal na boca, só que mais prático e divertido.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Os ingredientes são clássicos, mas é possível mudar para variar perfil. Trocar o açúcar cristal por açúcar de coco deixa mais caramelado e menos doce. Iogurte grego pode ser substituído por creme de leite para quem quer mais gordura e menos acidez. A manteiga é essencial para sabor, evite margarina. No lugar do extrato de hortelã comum, experimente essência de erva-doce para um aroma diferente ou use folhas maceradas frescas para infusão. Água pode virar café forte, generoso pra realçar cacau. A cobertura usa gotas, mas chocolate picado também serve – só cuidado para não queimar na hora do derretimento. O óleo de coco sozinho é responsável por dar uma textura brilhante e reduzir o açúcar, pode usar manteiga clarificada também se preferir.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Ordem de passos não é aleatória, evita erros comuns que já vi. Primeiro o forno aquecido mas não fervendo, garante que o bolo cresça devagar e uniforme. A massa bate-se no mínimo para não perder aeração do creme de manteiga. O uso do iogurte só entra após a farinha para manter textura consistente da massa. Atenção no tempo de forno, porque bolo sobremassado fica seco e duro — observe cor das bordas, teste do palito sempre válido. Esfriar demora, mas é essencial; desenforme só quando estiver frio para não desmoronar. A cobertura tende a endurecer rápido, por isso espalhe logo depois de fazer. Pode ajustar consistência acrescentando gordura ou açúcar em pó para não ficar nem ralo demais nem empelotado. Por fim, adicione a fruta na última hora para preservar crocância e frescor.
Dicas da chef
- 💡 Preaqueça forno a 170 graus Celsius. Isso é crucial. Se estiver muito quente, bolo pode queimar nas bordas e não assar no centro. Com cuidado, manter até temperatura adequada.
- 💡 Não deixe de usar iogurte grego. Garante umidade na massa. Se não tiver, creme de leite também funciona, mas o sabor muda. Cada alternativa traz textura distinta ao bolo.
- 💡 A mistura de açúcares é um detalhe. O açúcar mascavo traz um toque caramelado. Use o cristal, mistura é mais doce. Experiência mostra que combinar os dois valores bem.
- 💡 Quando derreter o chocolate, atenção. Faça em intervalos curtos, senão queima. Banho-maria ou micro-ondas, escolha o que preferir. Mas nunca deixe sozinho. Chocolate queima fácil.
- 💡 Tenha paciência na hora de esfriar. Não force a desenformar. Bolo quente pode quebrar. Aguardar pelo menos 20 minutos é essencial. Usar faca pra soltar bordas ajuda.
Perguntas frequentes
Como sei que o bolo está pronto?
Espete palito no centro. Se sair limpo, tá bom. Se sair úmido, mais tempo. Olhar bordas, não pode queimar. Marcas é sinal de que tá no ponto.
E se o bolo secar?
Isso acontece se assa demais. Controla o tempo. Use iogurte pra evitar. Alternativa é creme de leite, mas muda textura. Fique atento ao forno.
Posso substituir a hortelã?
Sim, use essência de erva-doce. Pode mudar sabor intenso. Cuidado com a quantidade. Excesso pode deixar amargo. Teste antes.
Como armazenar o bolo?
Pode deixar em temperatura ambiente um dia. Na geladeira, papel filme é bom. Mas não recomendo. Bolo fica seco. Melhor comer logo.
