Bolo de Baunilha na Panela
Por Julia
Bolo simples de baunilha feito na panela que vai direto ao forno. Usa farinha de trigo, açúcar mascavo para um toque caramelizado, e óleo de coco que substitui a manteiga, deixando a massa leve e úmida. Para dar uma variada, tem um toque de raspas de limão siciliano que corta a doçura e um pouco de leite de amêndoas no lugar do leite comum. Assa cerca de 28 minutos, mas o ponto vem do cheiro e da cor dourada, não só do tempo exato. Fácil de fazer, prático e uma ótima opção para quem não quer usar batedeira ou formas complexas.
Preparo:
15 min
Cozimento:
28 min
Total:
43 min
Porções:
6 porções
#bolo
#baunilha
#panela
Na verdade, não queria fazer bolo, ou pelo menos não esse tipo de bolo. Mas a despensa dizia o contrário. Receita simples, rápida, sem frescura. Aquele bolo que não exige batedeira, que dá pra fazer direto na panela e levar ao forno — coisa prática para um dia corrido em que só quer um doce que não pese no estômago. Lembrei dos bolos de baunilha da minha avó, aquele cheiro que vem antes do sabor, aquela textura que quebra fácil, macia e meio molhada. Com o toque leve do limão siciliano, o bolo ganha personalidade. É jeito mineiro, paulista, nordestino de cozinha caseira, com ingredientes acessíveis, substituições que salvam e uma técnica que aprendi na marra antes de anotar.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Reduzir a quantidade de farinha ajuda na leveza, mas cuidado pra não deixar a massa muito líquida. Fermento é do tipo que deve estar sempre fresco, se estiver vencido, melhor usar bicarbonato com ácido (limão, vinagre ou suco de laranja). Margarina não entra aqui; óleo de coco adiciona um sabor sutil que aproveita a baunilha. Açúcar mascavo é um toque para quem quer algo menos doce e mais aromático, mas pode trocar por açúcar cristal, ajustando o ponto. Leite de amêndoas é uma opção vegana que muda o sabor, mas também dá pra usar leite integral tradicional. O limão siciliano é o diferencial, dá acidez que equilibra o doce e torna o bolo menos enjoativo.
Modo de preparo
Dicas de preparo
O ponto do bolo não está só no tempo. O cheiro doce que invade a cozinha é o primeiro sinal de que está quase lá. A cor dourada nas bordas e o palito saindo seco são indicativos clássicos, mas na dúvida, o tato da superfície: firme, mas ainda macia, um pouco elástica. Misturar os ingredientes com cuidado evita que o bolo fique duro, especialmente no momento de incorporar a farinha. A manteiga pode ser substituída, mas óleo de coco dá um toque mais leve e menos gorduroso. A panela precisa suportar o forno e estar bem untada; senão o bolo gruda e desmancha, o que já aconteceu várias vezes comigo. Deixar a panela virar suporte na hora do resfriamento ajuda o bolo a manter a umidade, evitando aquele ressecamento chato. Se faltar baunilha, um pouco de essência serve, mas não abuse para não amargar.
Dicas da chef
- 💡 O segredo está na mistura. Use batedor manual. Não exagera na força. Misture só até as farinhas se unirem. Evita que o bolo fique duro. A textura deve ser leve. A cor dourada é o ponto. Sinta o cheirinho doce que vai invadir a cozinha, sinal de que tá quase no ponto.
- 💡 Escolher a panela certa é crucial. Panela de ferro ou cerâmica é o ideal. Evitar panelas leves. Gruda mais fácil. Sempre unte bem com óleo de coco. E não esquece da farinha. Isso garante que não desmanche quando for tirar do forno. Aprende com a experiência: já perdi alguns bolos por causas bobas.
- 💡 Olho no forno! Após 20 minutos, farinha e fermento começam a fazer magia. Visualiza o dourado nas bordas. Cheiro doce e cítrico é o que você procura. Teste do palito é a última etapa. Se sair limpo tá pronto. Essa parte exige atenção. Um minuto a mais ou menos muda tudo na cozinha.
- 💡 Misture levemente as raspas de limão. Essa acidez corta a doçura. Aprendi isso queimando bolos sem graça. Um detalhe que faz diferença. Se o doce ficar enjoativo, fica difícil comer. Pode adicionar a gosto, mas sem exagerar. Pequenas mudanças trazem grandes resultados na receita.
- 💡 Substituições são válidas. Se faltar leite de amêndoas, use leite tradicional. Sempre adapta o que tem em casa. E se não tiver fermento? Bicarbonato com um pouco de vinagre funciona. Com 5 ml de vinagre pra 2 ml de bicarbonato, garante o crescimento. Essas adaptações salvam o dia.
