Bolo de Coca-Cola com Toque de Café
Por Julia
Bolo úmido e levemente aerado feito com Coca-Cola e cacau, enriquecido com café coado, criando uma profundidade de sabor intensa. A mistura do óleo com manteiga derretida e a adição do café realçam o chocolate, enquanto a cobertura cremosa combina manteiga, cacau e creme de leite para garantir textura aveludada. Ideal para quem gosta de sobremesas caseiras com sabor marcante e complexidade inesperada.
Preparo:
20 min
Cozimento:
30 min
Total:
50 min
Porções:
15 porções
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Se você pensa que bolo com refrigerante é coisa de festa infantil, esse bolo de Coca-Cola prova que dá para surpreender na cozinha com simples ingredientes do dia a dia. A Coca-Cola, além de adoçar, ajuda a deixar a massa incrivelmente macia e úmida, especialmente associada ao cacau em pó e, aqui, um toque de café forte para dar profundidade e nuance. O resultado é uma sobremesa com bofes de sabor, perfeita para tardes de domingo ou quando o desejo por chocolate aparece do nada. Já tentei versões básicas antes e sempre faltava aquele algo a mais — o café entrou para salvar e dar cara nova. Nem pense em pular o creme; ele sela o bolo e turbina o chocolate com doçura equilibrada e brilho intenso. Use cacau mais puro para esse bolo transmitir toda sua força e não economize no tempo de cozimento — forno fraco e tempo maior são o caminho.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Cacau em pó 100% é fundamental para textura e sabor mais autênticos. Prefira óleo de canola ou girassol, mas azeite suave também vai bem e dá aroma sutil. Manteiga deve ser sem sal para controlar melhor o sal no bolo. Substituí o buttermilk por café coado forte, pois o ácido do café funciona na reação química com o bicarbonato, além de reforçar o sabor chocolateado, o que fiz depois de algumas tentativas. Na cobertura, creme de leite fresco dá textura mais cremosa; leite integral pode ser um substituto prático, mas o resultado é um pouco menos denso. Açúcar demerara funciona, mas açúcar branco refinado é mais neutro. Se não tiver Coca-Cola, pode usar guaraná ou refrigerante de limão, mas o sabor e a umidade mudam um pouco — nada de água pura, a reação não acontece do mesmo jeito.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Atente ao ponto da massa após mistura com os ovos — bolinhas indicam bicarbonato ativo e receita próxima do ideal. Na hora de assar, observe a cor do bolo, que vai ficar uniforme e com brilho meio acetinado; a superfície vai endurecer só um pouco, mas não totalmente. O teste do palito clássico funciona melhor se feito perto dos 25 minutos; com o tempo, o bolo fica mais seco e perde a maciez que é a graça desse bolo. Cuidado para não assar demais porque seca rápido. A cobertura deve ser feita logo após o tempo de descanso do bolo — ainda quente ele absorve e cria uma casquinha gostosa, mas que mantém o interior úmido. Mexa o creme constantemente para não queimar na panela. Use espátula inclinada para espalhar o creme na massa, cobrindo o centro primeiro e puxando para as bordas suavemente. Para servir, um pouco de paciência vale — bolo muito quente desmancha com facilidade, melhor cortar quando levemente frio.
Dicas da chef
- 💡 O ponto da massa é chave. Mistura rápida, não bata demais. Bolinhas pequenas formam-se; é sinal de bicarbonato ativo. Se não aparecer, o bolo pode não crescer. Se refrigerante não for muito até colocar na massa.
- 💡 Se o bolo estiver muito seco, talvez assou demais. Verifique os 25 minutos. Deve sair úmido o palito. Não deixe o forno muito fraco. Aliás, ajuste a temperatura, às vezes o forno engana com a distribuição do calor.
- 💡 A cobertura precisa ser feita logo após o bolo esfriar um pouco. Não deixe resfriar demais. Creme quente absorve bem. Se esfriar, a casquinha não forma e o interior fica seco. Experimente acrescentar licor ao creme da cobertura para um toque especial.
- 💡 Sabor mais intenso com cacau 100% é imprescindível. Substitua a manteiga por margarina, mas a textura muda. E atenção, use manteiga sem sal para controlar a quantidade de sódio. Menos sal na rotina.
- 💡 Alguns preferem leite, mas creme de leite fresco é melhor para a cobertura. Detalhe: se não tiver, use iogurte, mas será menos cremoso. A questão do açúcar: demerara é ótimo, mas, às vezes, o açúcar refinado clareia mais na aparência.
