Bolo Gelado de Oreo com Caramelo
Por Julia
Camadas de Oreo triturado e creme aerado, intercaladas até formar um bolo gelado. Base crocante de biscoito, creme batido com essência de baunilha e toque de doce de leite por cima. A textura muda conforme o tempo de geladeira, ficando mais macio ou com um leve crocante da base. Receita simples, exige só paciência para a geladeira fazer o resto do trabalho. Perfeito para tardes quentes ou sobremesas rápidas com um leve toque brasileiro. Troquei parte do Cool Whip por creme de ricota para dar mais equilíbrio e menos doçura. Ótimo para quem quer algo diferente do comum. Não precisa forno nem muito equipamento, só um processador e paciência.
Preparo:
15 min
Cozimento:
0 min
Total:
Porções:
12 porções
#sobremesa
#fácil
#verão
Às vezes o que a gente precisa é algo rápido, gelado, doce na medida e que lembre infância. Esse bolo gelado de Oreo surgiu de uma tentativa minha de transformar um simples docinho de biscoito com creme numa experiência diferente, com camadas e texturas. Aprendi que o segredo está no tempo de geladeira — ele é um bolo que vive da espera e da metamorfose. Na montagem, a escolha da forma e do filme plástico fazem o trabalho pesado no final: desenformar sem desastre. Adoro o toque da ricota, que corta um pouco a doçura exagerada do chantilly industrializado e deixa o sabor mais complexo. O doce de leite final traz aquele abraço brasileiro. Imagino perfeição nas tardes quentes de verão ou em encontros casuais, quando ninguém quer bater forno. Aqui, técnica se encontra com prática e experiência.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Trocar parte do chantilly por ricota ajuda a equilibrar o paladar e deixa o creme menos enjoativo. Se não tiver Cool Whip, use chantilly batido bem firme com um pouco de açúcar e baunilha. A manteiga deve estar derretida, mas não quente para evitar derreter a farofa ao processar. O papel manteiga na base da forma é básico para nunca grudar e estragar seu trabalho. Não pule o filme plástico cruzado — facilita demais na hora de tirar o bolo inteiro, principalmente para bolos gelados que grudam. Doce de leite deve ser cremoso, se estiver muito duro, aqueça no micro-ondas para espalhar melhor. Se quiser variar, um toque de café solúvel na base de Oreo cria outra vibe, experimente. Quando a base da farofa estiver muito seca antes de apertar, adicione um pouco mais de manteiga derretida ou um pouquinho de leite; ajuda a dar liga sem ficar encharcado.
Modo de preparo
Dicas de preparo
O processador precisa dar uma pulsada rápida para não moer muito os biscoitos — textura é essencial, tanto na base quanto no topo. Na hora de montar, cuidado para não pressionar demais os biscoitos inteiros, senão quebram e perdem a linha entre as camadas. Misturar chantilly e ricota deve ser feito delicadamente para guardar o ar — a leveza do creme é o que mantém o bolo aerado, evitando que fique pesado. O tempo de geladeira é quase uma alquimia: menos tempo, textura firme e mais crocante; mais tempo, bolo mais suave e quase mousse. O doce de leite no topo não só acrescenta sabor como umidade e cor, portanto espalhe com cuidado para deixar o visual rústico e apetitoso. Fatie com faca serrilhada, assim evita amassar e desmontar as camadas. Caso queira acelerar o processo, o freezer ajuda, mas atenção para não congelar demais, o bolo perde textura e fica duro. Se não achar doce de leite brasileiro, substitua por doce de leite argentino (mais doce) ou brigadeiro mole para toque diferente.
Dicas da chef
- 💡 A base de Oreo é fundamental. Não moer muito. Pulsar até chegar numa farofa fina. Se ficar seca, adicione um pouco de leite. Um fio, só. Nunca muita umidade.
- 💡 Cool Whip pode ser substituído. Se não achar, faça um chantilly firme com creme de leite e açúcar. Isso traz uma leveza similar. Misture devagar, não quebre.
- 💡 Deixe o bolo na geladeira o máximo possível. Quanto mais, melhor. A textura muda. Um dia todo é excelente. Serve bem em festas, encontros casuais, e na hora da sobremesa.
- 💡 Capriche na cobertura com doce de leite. Espalhe de forma uniforme. O ideal é que escorra um pouco pelos lados. Se não tiver, brigadeiro mole é uma opção.
- 💡 Se sobrar, armazene bem. Mas cuidado. A base pode perder a crocância. Use filme plástico para manter a frescura. Consuma em até dois dias para manter a textura.
Perguntas frequentes
Como evitar que o bolo grude?
Forrar a forma com papel manteiga é crucial. O filme plástico cruzado também ajuda. Previne a desgraça na hora de desenformar.
Posso usar outro biscoito?
Claro, mas o sabor muda. Biscoitos como Negresco ou até biscoito de maizena funcionam. A textura depende de como fica a farofa.
E se o creme ficar muito mole?
Tempo na geladeira. Deixe mais horas. A consistência muda quando mais tempo. Se precisar, adicione mais ricota na mistura.
Como armazenar o bolo?
Pode cobrir com filme plástico e guardar na geladeira. Duas opções: dentro da forma ou em prato. Mas faça assim que esfriar.
