Bolo Lego Colorido
Por Julia
Bolo estruturado em blocos tipo Lego, enfatizando textura firme e glacê firme mas macio. Porções entre 14 e 16, ótimas para festas infantis ou encontros descontraídos. Massa com farinha de trigo não branqueada substituindo parte da farinha por farinha de trigo integral para leve toque rústico, glúten equilibrado para corte preciso e consistência firme. Usar fermento químico em leve menor quantidade para evitar excesso de crescimento, manter a textura densa. Glacê de manteiga com toque de cream cheese para equilibrar doçura, batido até atingir ponto de creme firme que segura as peças decorativas. Colorantes em gel para cores vibrantes, saturadas, suportando manipulação sem escorrer. Variação com leite de coco no lugar do leite, para um aroma levemente tropical.
Preparo:
20 min
Cozimento:
45 min
Total:
Porções:
14 a 16 porções
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#culinária
Quem já tentou montar bolo em forma de Lego sabe que não é só a criatividade que conta — a técnica para conseguir cortes firmes e um glacê que aguenta a brincadeira faz toda diferença. Experimentei várias vezes antes de acertar o ponto exato da massa: nem seca demais, nem mole para perder a forma tipo bloco. O leite de coco traz sabor sutil e ajuda a textura a ficar macia e firme, diferente do leite comum. No glacê, a mistura com cream cheese equilibra a doçura e evita aquele sabor enjoativo cem por cento manteiga. O segredo está na paciência de bater bem, misturar com calma os ingredientes e conhecer seu forno para não passar do ponto. O resultado é visual divertido, textura agradável e brincadeira garantida na mesa.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
A farinha de trigo não branqueada é essencial para dar estrutura firme, facilitando o corte em blocos regulares. O fermento foi reduzido para controlar o crescimento e evitar bolhas grandes, que dificultam o formato dos blocos. Substituir o leite por leite de coco acrescenta sabor e umidade que mantém a massa macia, ótima para bolos modelados. Use ovos frescos para ajudar na emulsão, pois ovos velhos podem deixar a massa pesada. No glacê, a adição do cream cheese cria firmeza e suaviza a doçura, sendo uma solução para quem acha manteiga pura muito enjoativa. Prefira colorantes em gel para cores vibrantes que não afetam a textura do glacê e facilitam a aplicação precisa.
Modo de preparo
Massa
- 1. Pré-aqueça o forno a 175°C, grade no meio. Prepare três formas retangulares de 23x13 cm, untando e enfarinhando bem, uso farinha de arroz para não criar a crostinha grossa na lateral.
- 2. Misture num bowl farinha, fermento e sal. Reservar para incorporar lentamente e evitar bola de farinha.
- 3. Bata manteiga com açúcar até ficar cremosa, cor clara quase marfim, leva uns bons 5 minutos. O segredo de textura é aqui, o ar incorporado vai dar leveza sem secar a massa.
- 4. Acrescente os ovos um a um, batendo entre cada adição até homogeneizar. Não pule esse passo, ajuda a criar emulsão entre gordura e líquido.
- 5. Coloque a baunilha e misture só pra combinar.
- 6. Reduza velocidade para baixa, adicione metade dos secos, depois metade do leite de coco, repita a operação. Isso evita massa dura de mexer demais ou farinha voando pela bancada.
- 7. Divida a massa nas três formas e alise com espátula molhada. Se bater a forma ligeiramente na bancada, alisa e elimina bolhas de ar.
- 8. Forno por cerca de 40 a 43 minutos, mas confie no teste do palito. Espete no centro, se sair limpo, está ótimo. Se sair melequento e grudado, deixa mais 3 a 5 minutos. A massa não pode dourar demais, fica seca e rija.
- 9. Tire do forno, espere 10 minutos nas formas, desenforme e deixe esfriar numa grade para não acumular umidade embaixo.
- 10. Com a faca afiada, corte os bolos em blocos retangulares regulares, mantendo uma faixa mais grossa de 1,5 cm num lado para os círculos Lego.
- 11. Use um cortador circular de 2,5 cm para fazer os círculos na faixa mais espessa. Guarde os círculos para criar os detalhes dos botões do Lego.
- 12. Bata manteiga e cream cheese até ficar cremoso e leve, cerca de 4 minutos. Essa combinação corta um pouco da doçura e dá firmeza ao glacê.
- 13. Adicione baunilha. Aos poucos, vá misturando o açúcar de confeiteiro em velocidade baixa para não espalhar açúcar pelo ar. Continue até obter textura lisa, cremosa, mas firme — ponto de manteiga batida que aguenta a estrutura do bolo.
- 14. Separe o glacê para três recipientes. Use colorantes em gel, pois são mais concentrados e não alteram a consistência. Faça verde, vermelho e amarelo, por exemplo, típicos das peças Lego. Experimente dosar pequenas quantidades e misture bem antes de adicionar mais cor.
- 15. Em uma travessa retangular, posicione dois bolos lado a lado, com as bordas alinhadas formando um ângulo reto.
- 16. Coloque o terceiro bolo em cima, deixando-o alinhado sobre a junção dos dois inferiores, para imitar empilhamento Lego.
- 17. Com uma espátula, espalhe o glacê colorido em cada bloco, mantendo certo relevo para parecer que são peças separadas.
- 18. Cubra os círculos cortados com glacê colorido correspondente e cole-os no topo dos bolos, reproduzindo os botões do Lego.
- 19. Se quiser firmeza extra, refrigere o bolo por 20-30 minutos antes de servir; o glacê endurece levemente e facilita o corte dos blocos Lego.
- Se esquecer farinha para untar, papel manteiga enrolado pode ser opção improvisada para desenformar.
- Misturar metade da farinha branca e meia integral traz leveza com um toque rústico, mas cuidado pra massa não ficar pesada demais.
- Uma pitada de noz-moscada no bolo traz aroma interessante, fica ótimo combinada com baunilha.
- Se glacê ficar muito mole, leve para gelar por 10 minutos e bata novamente para ajustar a consistência.
- Evite usar corantes líquidos, podem deixar o glacê aguado e difícil de manusear.
Preparação dos blocos
Glacê
Montagem
Dicas e variações
Dicas de preparo
O pré-aquecimento do forno e o posicionamento da grade no meio são cruciais para assar o bolo por igual, evitando o escurecimento das bordas antes do centro. Untar as formas com manteiga e depois polvilhar farinha evita que o bolo grude, mas uma camada muito grossa cria indesejáveis crostas. Durante a montagem, cortar a massa com faca afiada e pressão uniforme garante blocos retangulares limpos, difícil de conseguir com faca serrilhada. Para o glacê, bater manteiga e cream cheese até a cor esbranquiçada e textura leve ajuda a conseguir um creme mais estável, essencial para sustentar a decoração tipo Lego. Colorir poucos glacês, dividir em potinhos e adicionar cor gradativamente, evita exageros e desperdício. A montagem final pede montagem cuidadosa para que os blocos se encaixem visualmente, imitando os brinquedos.
Dicas da chef
- 💡 Use farinha de trigo não branqueada. Melhor estrutura. Missão é garantir blocos firmes. Também ajude a evitar bolhas enormes com o fermento. Reduzido é essencial. Separe os ingredientes secos e úmidos direito. Isso é um passo que não pode ser esquecido. Faço sempre assim.
- 💡 O corte dos blocos pode ser complicado. Use faca bem afiada e pressione com firmeza. Façam com atenção para não desmanchar. Cada bloco precisa ser retangular e uniforme. Isso vai impedir que fique uma tortura na hora de montar, ou seja, evita muitos problemas na hora de decorar.
- 💡 A receita pede leite de coco. Teve vezes que usei leite comum. A textura e sabor saem diferentes. O coco dá um toque tropical e traz maciez. Se não tiver, vale a pena usar leite normal, mas não é o mesmo. Ajuste sempre a quantidade de açúcar. Pode ser demais se não tomar cuidado.
- 💡 Se o glacê ficar mole, não desanime. Coloque na geladeira por uns minutos. Depois bata de novo até alcançar um ponto firme. Essa parte é crucial. Assim a consistência fica boa, evitando que desmorone em cima do bolo. Aprendi isso a duras penas.
- 💡 E quanto às cores? Use colorantes em gel. Muito mais eficaz. Evita que o glacê aguarde e escorra. Cores vibrantes e consistentes. Misture devagar, experimente em pequenas partes. Isso reduz os exageros. Somente adicione mais se necessário.
