Bolo Terremoto com Coco e Nozes
Por Julia
Bolo com camada de coco tostado e nozes na base, massa de bolo simples com toque de baunilha, cobertura cremosa de cream cheese e pedacinhos de chocolate derretido no topo. Assa-se até firme, mas ainda úmido, com toque dourado no creme. Apresenta textura cremosa junto à crocância do coco e nozes. Versão adaptada, troca da noz-pecã por castanha-do-pará para um sabor amazônico, ajuste de tempo e organização para evitar erros comuns.
Preparo:
12 min
Cozimento:
55 min
Total:
Porções:
12 porções
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#coco
#nozes
#receita americana
O bolo terremoto é daquelas receitas que surpreendem pelo contraste de texturas e aquele visual rústico com toque caseiro. Já tentei algumas vezes, sempre ajustando o tempo pra evitar camada de cream cheese crua ou coco queimado. Substituir a noz-pecã por castanha-do-pará dá um sabor diferente, mais tropical, com crocância marcante. O segredo está em prestar atenção no coco no forno; ele tosta rápido, tem que sair assim que dourar. E no final, o chocolate derretido por cima, ainda quente, faz toda a diferença, criando uma camada aveludada e saborosa que endurece levemente enquanto esfria. Não confie só no tempo do forno, cheque textura e visual – o bolo não é igual aos secos como bolo comum, é mais úmido e denso por causa do recheio. Demora em média uma hora, mas vale cada minuto.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Coco em flocos comum serve, mas evite o adoçado para que não fique enjoativo. Pode usar nozes pecan, castanha de caju ou até amêndoas para variar a crocância e perfil de aroma — atenção que cada noz tem óleo diferente, altera um pouco o cozimento. Manteiga deve estar em temperatura ambiente para o creme não ficar empelotado e derreter direito no forno. O açúcar de confeiteiro ajuda a dar textura firme sem deixar desagradável, não substitua por açúcar comum. Use gotas de chocolate ao leite ou meio amargo, conforme preferir. Mistura para bolo sabor baunilha facilita o processo, mas quem preferir pode fazer massa do zero, incrementando com extrato de baunilha.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Tostar o coco no grill do forno é questão de segundos, fique grudado, fica pronto rapidão e o cheiro invade a cozinha. Distribua o coco e nozes primeiro para criar fundo crocante, evitando que afunde ou grude. Na hora do creme, misture bem - buracos e gruminhos no recheio alteram o resultado final porque podem não derreter direito. Na montagem, dollops de cream cheese vão formar bolsões cremosos, não espalhe tudo para não misturar com a massa. Na hora de assar, cheiro e textura da superfície indicam quando está no ponto. Saindo do forno, imediatamente jogue os coberturas para que derretam no calor residual. Todos esses passos dão sabor e texturas marcantes, que não chegam em bolos padrão.
Dicas da chef
- 💡 Cuidado ao tostar o coco. Um segundo a mais pode estragar. O cheiro é crucial. Se perceber um aroma mais forte, fique atento. O ideal é retirar assim que estiver levemente dourado. A textura muda completamente.
- 💡 No creme, não se esqueça da mistura. Cream cheese e manteiga precisam ser bem batidos até ficar homogêneo. Se não estiver bem incorporado, você terá grumos que não derretem no forno. A textura é tudo aqui, não deixe passar.
- 💡 Sobre a mistura para bolo, quem quiser pode fazer do zero. Mas isso demanda mais tempo. Se você optar, coloque extrato de baunilha e um pouco de fermento. A textura final muda, mais leve e arejada. A escolha é sua.
- 💡 Prefira matar a curiosidade visual. Não faça apenas o teste do palito. O bolo é denso, pode parecer cru. Verifique se o centro ainda balança suavemente, assim saberá que está úmido. Isso é essencial para o resultado certo.
- 💡 Cobertura quente é o segredo final. Após tirar do forno, jogue as gotas de chocolate, coco e castanha imediatamente. Esse choque térmico ajuda a derreter. Espalha facilmente e cria uma camada deliciosa que endurece ao esfriar.
Perguntas frequentes
O que fazer se o bolo não assou por completo?
Verifique o tempo e temperatura. Se não estiver firme no centro, asse mais, mas cuide para não ressecar. A textura úmida é a chave, não tenha medo de abrir o forno e checar.
Posso usar outro tipo de noz?
Sim, use nozes-pecãs ou amêndoas. Cada uma tem um sabor único. O tempo de cozimento pode variar, então cheque a textura. O sabor do bolo muda, mas a crocância é garantida.
Como armazenar o bolo?
Pode colocar na geladeira por até quatro dias. Além disso, congelar é uma opção válida. Corte em pedaços e coloque em um recipiente hermético. O recheio vai firmar um pouco mais ao esfriar.
O coco queimou um pouco, o que eu faço?
Difícil fazer algo. O gosto fica amargo. Para evitar na próxima vez, fique de olho. O tempo muda conforme o forno. Abençoe o cheiro do coco, esse é o alerta.
