Bowl de Frango com Homus Mediterrâneo
Por Julia
Peito de frango amaciado e marinado em mistura aromática de alho, orégano, tomilho, páprica, mostarda Dijon, suco e raspas de limão, cozido na frigideira até ponto certo. Servido com homus cremoso, queijo feta, rabanete, dill, pepino, cebola roxa e pinoli tostado. A receita traz variações nos tempos de marinada e cozimento, garantindo suculência e sabor. Ideal para um almoço leve e nutritivo, com toque mediterrâneo e equilíbrio entre texturas. Uma combinação que ressalta o frescor dos vegetais e a intensidade das ervas, finalizada com azeite para dar brilho e fragrância.
Preparo:
22 min
Cozimento:
18 min
Total:
40 min
Porções:
2 porções
#receita fácil
#almoço leve
#comida mediterrânea
Qualquer prato com homus e frango marinado me remete àquela pegada mediterrânea que mistura o frescor com sabores terrosos e profundos. Já testei várias marinadas e esta aqui é ótima porque a mistura de alho com orégano e limão entrega um aroma que invade a cozinha e faz a gente quase lamber os dedos antes de provar. O truque está na batida do frango para uniformizar a espessura – evita aquela parte gordurada ou crua. Gosto de preparar o homus na base, pois cria uma cama cremosa que dialoga com as fatias crocantes dos vegetais e a salinidade do feta. A torrada dos pinolis, apesar de simples, genera um crocante final que dá charme e textura.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Para o frango, a batida é essencial. Uniformiza o cozimento e evita perdas de suculência. A marinada é simples, não use muita água para não diluir demais – a ideia é penetrar sabor, não afogar a carne. Se quiser reduzir o sal, ajuste. O homus pode ser comprado pronto ou feito em casa, com grão de bico cozido e tahine – este último aumenta untuosidade e sabor. A troca do pinoli por castanhas é válida e econômica, dando um toque rústico. Os vegetais devem estar frescos e crocantes para contrastar com a carne – rabanete é obrigatório aqui, traz aquele pique apimentado. Use sempre azeite extra virgem para finalizar, ele muda tudo.
Modo de preparo
Dicas de preparo
A técninca de marinar serve para amaciar e temperar. O tempo varia: poucas horas no calor, mais tempo na geladeira. Usar uma frigideira dobrada ou pesada é ideal para garantir dourado, pois retém calor, melhor que grelha comum. Ao fritar, evitar movimentar muito o frango; deixe formar aquela casquinha dourada por uns 4 minutos antes de virar. O descanso é quase sagrado, não pule – carne feita na hora tende a perder suco rápido. O corte só após descanso evita desmanche. No montar dos bowls, acho legal distribuir ingredientes uniformemente, para ter na boca o mix completo a cada garfada. Regar azeite sempre no final para preservar cor, aroma e sabor.
Dicas da chef
- 💡 Para o frango, não economize na marinada. É o quê vai dar aquele sabor profundo. Mas não deixe de olho só na hora. A carne pode ficar mole. Prefiro entre 1h a 11h. Testei várias opções e essa aqui mantém a firmeza. Não usar muita água na marinada. A intenção é sabor, não afogar a carne.
- 💡 Use uma frigideira antiaderente – assim não gruda. Aqueça bem antes de colocar o frango. Precisa chiar ao entrar. Isso garante aquela crocância por fora. Cozinhe por 3:30 a 4 minutos por lado. Um truque é usar um garfo. Pressione a carne, se ceder, está pronto. Não esqueça de deixar descansar, evita que a suculência escape.
- 💡 Durante o preparo, o homus pode ser comprado pronto ou feito em casa. O legal de fazer em casa: você controla o sabor. Adicione tahine - realça muito. E os vegetais, frescos! Rabanete é obrigatório. Ele traz crocância e um leve toque apimentado. Use cebola roxa fininha se quiser um gosto mais suave.
- 💡 Os pinóis trazem crocância, mas quem não tem, pode usar castanhas de caju ou nozes picadas. É uma boa troca. Funciona. E quanto ao queijo feta, se não estiver na mão, troque por ricota. O sabor muda, mas ainda fica gostoso. Experimente. E o azeite final, não dispense. Ele brilha e é essencial.
Perguntas frequentes
Qual o melhor tempo de marinada para o frango?
Entre 1h e 11h. Mais tempo, sabor mais intenso. Mas cuidado para não ficar mole. Fui aprendendo na prática. Se precisar, use menos tempo.
Como evitar que o frango fique seco?
O descanso é crucial. Deixe de 5 a 7 minutos antes de fatiar. Pressione a carne, se estiver firme e levemente elástica, é sinal. Pode dar paranoia verificar se cozinhar demais.
Posso substituir o homus?
Sim. Pode usar pasta de grão de bico simples. Ou ainda, fazer homus em casa, a receita é sinônimo de liberdade na cozinha. Brinque com temperos, se preferir.
Como armazenar sobras?
Frango pode ser guardado na geladeira por até 3 dias. Mas consuma logo. Não é que estraga, mas perde suculência. O homus, por outro lado, dura até uma semana.
