Brownie de Feijão Preto
Por Julia
Um brownie diferente, onde o feijão preto substitui parte da farinha, aumentando a umidade e o valor nutritivo. Vegetariano, sem lactose e sem nuts, a receita usa açúcar mascavo e óleo de girassol no lugar do açúcar branco e canola, trazendo sabores mais profundos. A textura vem da mistura de farinha de trigo com farelo de aveia, que substitui a tradicional farofa de biscoito. O preparo tem truques para acertar a textura: mexer até incorporar, não demais para não endurecer, e entender o ponto ao usar o palito. O toque final é uma pitada de canela, que esquenta o chocolate e combina com café ou chá coado na hora.
Preparo:
25 min
Cozimento:
27 min
Total:
52 min
Porções:
10 porções
#vegano
#sem lactose
#nutritivo
Já testei vários brownies na vida, mas essa versão com feijão preto é daquelas que chegam de fininho e surpreendem, sabe? A umidade extra do feijão cria textura que a gente não espera nessa receita, junto do cacau intenso e um toque de canela para esquentar, lembrando sobremesas de casa de interior. Troquei o óleo para girassol, porque percebi que canola tem cheiro que some, e banana substituiu a compota para dar sabor e doçura natural. Muito mais prático e nutritivo, além de café combinar como água e farinha. Não tem mistério, só prática para acertar o ponto e respeitar quando o brownie pede para sair do forno, seja pela cor nas laterais ou brilho por cima. É testar, errar, descobrir sem receita engessada.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Se não tiver feijão preto, grão-de-bico bem cozido pode substituir, mas muda um pouco o sabor, mais suave. O purê de banana amadurecida entra no lugar da compota de maçã, simplifica e adoça naturalmente. A farinha integral combina melhor com o farelo de aveia, o que contrasta a textura do brownie, diferente daquela opção com farofa de biscoito que geralmente fica mais densa. Canela é opcional, mas traz um aroma que casa com chocolate e corta um pouco do amargor do cacau puro. O açúcar mascavo dá cor e um quê mais caramelizado, diferente do branco. Óleo de girassol tem gosto mais neutro e cheiro menos intenso que canola, prolonga a conservação. Vale definir essas trocas antes, para evitar surpresa no sabor e textura final.
Modo de preparo
Dicas de preparo
O segredo está no ponto do preparo: feijão não vira purê totalmente liso mas mantém textura para agradar na mastigação. Quando bater ovos com açúcar, alcance leve espuma, costuma favorecer textura aerada, sem pesar. Misturar ingredientes deve ser delicado, evitar bater demais com batedeira, que endurece o brownie. Observar as bordas começando a descolar do fundo da forma, toque firme porém ainda umidade é indicativo de que está no ponto certo. Palito pode sair com migalhas úmidas, não precisa seco igual bolo. Esfriar na forma é fundamental para firmar e evitar quebrar ao desenformar. Se não tiver papel manteiga, unte bem e farinha de trigo para descolar melhor. Ajuste o tempo ao seu forno e altura da forma para não assar demais e ressecar demais.
Dicas da chef
- 💡 Quando bater os ovos com açúcar, não exagera. Alcançar espuma leve é o ideal. Isso garante que o brownie não fique pesado. Mistura delicada ajuda na leveza. Se passar o ponto, pode endurecer. Aceita novidades? Troca a banana pela compota se preferir. Mas, banana dá doçura incrível. Sinto que o sabor é mais profundo. Cuidado com o tempo de forno. Mas também, confie no toque. Nas bordas, deve desgrudar.
- 💡 Nada de deixar tudo liso no processador. O feijão precisa ter pedacinhos. Isso traz textura. Sabe? Gostinho de casa. E o cheiro de chocolate e canela? É inconfundível. A canela esquenta o chocolate. Troca básica: farelo de aveia ao invés de biscoito. Mudança boa, bem mais leve. Não esquece de polvilhar com açúcar de confeiteiro. Deixa com cara de sobremesa chique, só que simples.
- 💡 Estamos sempre inventando na cozinha. Se não tiver ovo, usa linhaça. Um golinho de água com linhaça faz milagre. Mas oque? A textura muda. E o grão-de-bico? Também serve. Mas o sabor fica mais suave. Use purê de banana bem madura. A doçura vai surpreender. Como fica lindo na forma, aquele brilho. O truque é saber o tempo certo no forno. Antes de desligar, olha se as bordas estão começando a descolar.
- 💡 Para desenformar sem quebrar, deixe esfriar na forma. Quinze minutos é o ideal. Fica mais firme. E se não tiver papel manteiga, unte bem a forma. Poe um pouco de farinha para ajudar. A canela é opcional, mas combina demais. Faz todo mundo lembrar da casa da avó. E quando as migalhas saem do palito, mas ainda ficam úmidas? É o ponto certo. Cuidado, não deixe seco demais. Pode perder a graça.
- 💡 E o que fazer se o centro não assou bem? Coloca de volta no forno! Mas, sempre cobre. Para não queimar por cima. E se sobrar? Pode congelar! Assim, fica pronto para a próxima vontade. E as opções são muitas. Nunca subestime um brownie. Ele surpreende. Levando para um café ou chá, acompanha perfeitamente. Sinto que combina até com um sorvete na hora do calor. O jogo muda.
