Brownie de Oreos na Frigideira
Por Julia
Uma receita de brownie bake em frigideira de ferro com pedacinhos de Oreo e gotas de chocolate. Técnicas para evitar ovos coagulem, dicas para identificar ponto do brownie conforme preferência, e substituições para ingredientes comuns na despensa brasileira. Resultado com interior cremosa e borda crocante, cheiro intenso de chocolate e contraste com os biscoitos. Ideal para fazer direto no fogão e finalizar no forno, prática para organizar sobremesa rápida sem usar vasilhas extras.
Preparo:
15 min
Cozimento:
25 min
Total:
40 min
Porções:
8 porções
#sobremesa
#chocolate
#frigideira
#Rápido
#Fácil
Nada como o cheiro intenso de chocolate dominando a cozinha, pontuado pelo crocante do biscoito Oreo. Já fiz esse brownie na frigideira algumas vezes, e é impressionante como o preparo direto no fogão e levado ao forno economiza utensílios e deixa aquele interior pegajoso que só o bake numa frigideira entrega. Usei cacau para dar um toque diferente e substituir parte da farinha; fica até mais profundo. O jeito que o chocolate derrete junto com a manteiga, e você vai misturando os ovos já temperados para não virar ovos mexidos, faz toda diferença. É aquela receita que te convida a fotografa e partir com colher, ainda quente.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Use sempre manteiga com sal para equilibrar o dulçor e intensificar sabor, mas se estiver só sem sal, salpique uma pitada a mais na mistura seca. O chocolate meio amargo funciona melhor para não ficar doce demais, mas cacau em pó é um truque para controlar textura e sabor; substitui parte da farinha pois dá densidade sem pesar. Oreo é sucesso, mas qualquer biscoito recheado pode entrar – já tentei com biscoito de chocolate simples e virou outro jogo. As gotas de chocolate podem ser substituídas por pedaços de chocolate ao leite para suavizar ou chocolate branco para contraste visual. Se não tiver extrato de baunilha, uma colher de açúcar de baunilha ou essência comum dá conta do recado; só cuidado para não exagerar.
Modo de preparo
Dicas de preparo
A paciência para controlar temperatura é chave. Derreta a manteiga devagar, mexa o chocolate sem pressa pra não passar do ponto, se grudar no fundo, queima e azeda. Quando junta o açúcar, mexa até perder o brilho, isso mostra que ele já incorporou e vai ajudar textura. Temperar ovos evita de virar gema cozida no meio, passo fácil que eu ignorava até perder umas vezes. Misturar a farinha com cuidado evita um bolo pesado, mas cuidado pra não ficar cru no meio. No forno, mais importante é as bordas firmes e rachadinhas, e o centro ainda mole – se ficar duro, exagerou. Se o bortem passar do ponto, reforço, nada que uma colherada de sorvete ou creme não resolva.
Dicas da chef
- 💡 Use sempre manteiga com sal. Ajuda a equilibrar o sabor. Se só tiver sem sal, coloca uma pitada a mais no açúcar. Ferramentas simples mas funcionais.
- 💡 Cuidado com a temperatura. Derreta a manteiga em fogo baixo. Se usar micro-ondas, relógio em 30 segundos. Não gruda nem queima, fica mais controlado.
- 💡 Experimente trocar as gotas de chocolate por chocolate ao leite, se quiser algo mais doce. Ou chocolate branco, que traz uma nova textura e contraste visual.
- 💡 Tempere os ovos antes de misturar na massa, faz toda diferença. Bate com garfo ou fouet; evita apresentados indesejados. Isso traz leveza ao brownie.
- 💡 Controle o tempo no forno. A partir de 20 minutos, fique de olho. Superfície deve rachar, bordas rígidas e centro cremoso; um toque irresistível.
Perguntas frequentes
Como saber se o brownie está pronto?
O centro deve estar mole. Quando a borda fica firme e com fissuras, é hora de retirar. Olhe a superfície.
Posso usar outros biscoitos?
Com certeza. Biscoito recheado como Negresco, ou mesmo biscoito de chocolate simples. O sabor é outro, mas igualmente bom.
Como armazenar o brownie?
Guarde em recipiente fechado. Pode ficar fora da geladeira por até 3 dias. Se preferir, leve à geladeira; mantém frescor.
O que fazer se o brownie ficou seco?
Use sorvete ou chantilly por cima. Retorna a umidade. Pode aquecer em micro-ondas um pouco também se necessário.
