Brownies de Feijão Preto e Abacate
Por Julia
Brownies com feijão preto e abacate que usam ingredientes simples, cremosos e ricos em textura. O abacate traz uma gordura natural que substitui a manteiga, enquanto o feijão preto adiciona proteína e umidade. Chocolate amargo dá o amargor que falta, equilibrando a doçura. Um toque de baunilha realça o aroma, e o fermento causa leve crescimento. Fácil, prático, sem farinha comum no preparo. Dá para trocar o óleo de coco por azeite suave, ou substituir chips de chocolate por pedaços de cacau cru. Perfeito para quem procura textura firme e que não resseca na primeira mordida.
Preparo:
12 min
Cozimento:
42 min
Total:
54 min
Porções:
9 porções
#vegan
#sem gluten
#chocolate
#sustentável
Já misturou feijão com doce e ficou surpreendido? Eu também. Essa combinação tem me salvado quando quero um bolo rico em textura sem farinha, sem gluten, superfino no sabor. Abacate entra pra equilibrar e trazer aquela gordura amiga que vira manteiga na boca; o feijão preto dá corpo, umidade e proteína para sustentar a receita. A doçura vem sem exagero com açúcar mascavo, sempre meu favorito para receitas mais terrosas, que casam com o cacau amargo. Gotas de chocolate por cima criam aquela crocância na mordida - experiência e contraste. Aprendi que o tempo no forno é flexível, e olhar os sinais visuais do brownie é o verdadeiro segredo para não errar. Essa receita virou meu coringa nos dias de preguiça, experiência e vontade de comer doce sem culpa.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Feijão preto deve estar bem cozido e bem escorrido, para não encharcar a massa. Abacate deve estar maduro, mas não muito mole para evitar excesso de líquido. Açúcar mascavo dá um toque de umidade e sabor intenso; pode ser trocado por açúcar demerara. O óleo de coco ajuda na textura, mas azeite suave de boa qualidade funciona e traz um sabor diferente, meio terroso. Cacau em pó 100% é fundamental para o centro ser firme e saboroso, se usar achocolatado ou cacau com açúcar, a massa muda e resseca facilmente. Fermento muda a estrutura levemente, não precisa de bicarbonato. Gotas de chocolate meio amargo garantem o crocante; podem ser substituídas por castanhas picadas para variar, sobretudo para quem quer menos doce e mais crocância natural. Sal deve ser quase imperceptível, mas vital para realçar sabores.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Processador é o segredo para misturar todos ingredientes sem esforço e deixar a massa com textura cremosa. Evite bater demais para não deixar a massa líquida – deve dar pra espalhar, não escorrer. Untar a forma é essencial para desinformar fácil, testei forrar com papel manteiga e dá certo, mas menos prático. Espalhar as gotas antes de assar cria uma casquinha crocante que deixa sabor e textura mais interessante, não pule. Sinais no forno: bordas ressecam, centro ainda úmido antes de completar o tempo estimado. Faça o teste do palito, mas lembre-se que deve sair com um pouco de migalhas úmidas, não totalmente limpo. Deixar esfriar é fundamental para firmar o brownie antes de cortar; quente ele desmancha. Armazenar na geladeira mantém a textura e o sabor por mais tempo, seca rápido em temperatura ambiente. Ajuste o tempo conforme seu forno – forno forte e rápido resseca o brownie; forno baixo tende a deixar mais úmido no meio.
Dicas da chef
- 💡 Processador é fundamental; ele transforma o feijão e o abacate em creme. Não bata demais; o ponto é espesso, não líquido. Não deixe escorregar.
- 💡 Use abacate maduro; controle é essencial. Se estiver muito mole, o brownie pode ficar encharcado. Sempre teste a firmeza antes de amassar.
- 💡 Açúcar mascavo dá umidade; se não tiver, demerara ajuda, mas o sabor é diferente. Prefira o mascavo; combina com o cacau amargo.
- 💡 Se o brownie ficar seco, adicione banana amassada à massa. Isso ajuda a criar maciez. Não esqueça de ajustar o tempo no forno.
- 💡 Fique de olho nos sinais do forno. As bordas secam antes do centro. Use palito; deve sair com algumas migalhas, não totalmente seco.
Perguntas frequentes
É possível usar outro tipo de feijão?
Pode, mas isso muda a umidade e o sabor. O feijão preto é ideal. Outros podem não funcionar.
E se eu não tiver gotas de chocolate?
Castanhas picadas servem como alternativa. Dão crocância e colocam menos doce. Ótimo para quem prefere.
Como armazenar os brownies?
Guarde na geladeira em pote fechado; isso mantém a umidade. Fora da geladeira, secam rapidamente.
Receitas para aproveitar brownies sobrando?
Pode fazer um smoothie. Mistura os pedaços com leite vegetal. Ou pode usar como base de sorvete.
