Caçarola de Atum com Doritos
Por Julia
Uma combinação de macarrão com atum, creme de cogumelos, queijo e ervilhas, coberta por Doritos crocantes. Receita rende bastante e une texturas macias e crocantes com sabores intensos. Ideal para dias de rapidez na cozinha sem perder sabor. Aproximadamente 482 calorias por porção, com 28g de proteína, ótimo para quem quer comida prática e energética.
Preparo:
25 min
Cozimento:
25 min
Total:
50 min
Porções:
8 porções
#caçarola
#refeição rápida
#receita prática
Já testei diversas vezes esse tipo de caçarola de atum e sempre tive problema com o macarrão cozido demais e umidade demais que afogava a textura. Aprendi que parar o cozimento do macarrão antes do ponto e misturar o queijo em duas etapas ajuda a segurar a consistência. Os Doritos Ranch acrescentam um toque crocante que surpreendeu até os mais céticos aqui em casa. Além disso, trocar o Velveeta por mussarela rendeu uma camada de queijo mais real, com sabor mais caseiro, e sem aquela sensação processada demais. Experimentei também substituir as ervilhas por vagem picadinha para diversificar, funcionou bem. Atenção ao ponto que o forno indica, dá para perceber pelo cheiro e pela bolha no queijo quando está pronto. Nada pior que abrir cedo demais e ter que colocar de volta, ou perder a crocância do topo.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Pode usar qualquer macarrão curto, gravatinha é minha escolha porque segura o molho melhor. Se não encontrar creme de cogumelos pronto, faça um roux simples (manteiga, farinha, leite e cogumelos frescos ou desidratados). O caldo de galinha pode ser substituído por um cubinho dissolvido ou caldo caseiro. A mussarela em cubos substitui a Velveeta que muitos não encontram facilmente, mas atenção que ela derrete diferente; não vai virar um queijo cremoso igual, mas fica mais rústico e saboroso. Ervilha congelada comum dá conta do recado, mas sempre prefira a fresca quando disponível para um sabor mais doce e textura firme.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Cozinhar o macarrão um pouco antes do ponto evita a perda da textura depois de assar. As ervilhas devem ser cozidas até ficarem tenras, não mais; cozimento exagerado mata a cor e o sabor. À mistura, adicione o queijo em duas vezes para garantir que parte derreta no molho e parte faça a cobertura da caçarola. No forno, líder não é só o tempo, é o aspecto e o aroma. Comece a vigiar a partir de 18 minutos, retire quando o queijo estiver inchando e soltando aroma, mas antes de dourar demais para não ressecar. A cobertura final de Doritos deve ser feita na hora, pouco antes de servir, para manter a crocância. Caso precise guardar, deixe a cobertura para o último momento.
Dicas da chef
- 💡 Escolha macarrão que segure o molho; gravatinha funciona bem. Não exagere no cozimento da massa, 1-2 minutos a menos; segredo na textura.
- 💡 Para um sabor mais rústico, troque o queijo processado por mussarela. Ela segura melhor a textura e dá um gosto caseiro que faz diferença.
- 💡 Quando preparar as ervilhas, atenção total. Se cozinhar demais, perdem a cor e o sabor. Uma pitada de pimenta-do-reino ajuda a realçar.
- 💡 Use uma camada generosa de queijo por cima; vai derreter e criar um topo irresistível. Meu truque: sempre adicionar o queijo em etapas.
- 💡 Prefira sempre ingredientes frescos; ervilhas frescas são melhores. Se não achar, as congeladas quebram um galho, mas não têm o mesmo gosto.
Perguntas frequentes
E se o macarrão ficar muito mole?
Sempre cozinhe 1-2 minutos antes do indicado. Isso evita a textura papa. Use macarrão que aguenta o molho.
Posso substituir o atum?
Claro, frango desfiado funciona bem também. E até legumes refogados. Explore as opções que você tem na dispensa.
Como eu faço para armazenar a caçarola?
Guarde em recipiente fechado. Pode ficar na geladeira até 3 dias. Reaqueça no forno; crocância volta.
E se eu não tiver Doritos?
Use Panko com tempero Ranch. Ou faça uma mistura de farinha de rosca com especiarias como alternativa.
