Caçarola Mexicana de Frango
Por Julia
Mistura descomplicada de frango, tomates com tempero, creme de champignon, tortilhas picadas, queijo cheddar, cebola amarela e azeitonas pretas. Tudo assado até borbulhar, com camadas de sabor e textura que se entrelaçam. A combinação cria um prato rico em proteínas, com equilíbrio entre gordura e carboidrato, ótimo para jantares rápidos e que agrada a família.
Preparo:
10 min
Cozimento:
55 min
Total:
1h 5min
Porções:
6 porções
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#mexicano
#comfort food
#receita prática
#jantar em família
Misturar frango desfiado com um toque de tempero mexicano sempre me lembra um almoço naquelas tardes preguiçosas. Já brinquei de trocar o tradicional creme de champignon por cream cheese, coisa que agregou um cremosidade diferente, quase um abraço culinário quente. Junte tortilhas rasgadas que garantem textura e crocância, cebola e azeitonas para trazer amargor e leve salinidade. Parece simples, mas o cheiro que sobe do forno com essa mistura valente é coisa de criança na cozinha querendo experimentar.Menu flexível, permitido errar pouco e checar sempre o forno. Um prato que se presta a várias adaptações, sabor que não cansa. Por isso, essa receita é minha arma secreta para dia de semana corrida, quando vou direto para um resultado honesto, sem frescura, mas cheio de sabor.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Substituir creme de champignon por cream cheese não é capricho; vejo a textura mais rica, facilitando a emulsão com os líquidos do tomate temperado. Tortilhas de milho, se frias, melhor rasgar com a mão para preservar pedaços maiores, que tostam na hora de assar e se tornam crocantes. Queijo cheddar sempre deve ser ralado na hora para garantir mais sabor e derretimento uniforme. As azeitonas pretas precisam ser fatiadas finas para distribuir o sal e evitar que sobressaiam muito no paladar – afinal, sabores entrelaçados pedem equilíbrio. Se não gostar de cebola crua, pode saltear rapidamente em azeite para tirar o amargor e suavizar aroma. O uso do spray de óleo no refratário evita que a mistura grude, nada pior que perder parte do prato grudado no fundo, e facilita servir depois.
Modo de preparo
Dicas de preparo
O ponto chave aqui é sentir e observar durante o cozimento. O forno a 175°C garante calor constante sem queime ou resseque. A mistura na tigela precisa ficar bem uniforme para que cada garfada traga todos os sabores – manchas de creme de queijo mal distribuído comprometem o resultado. Refratário untado evita frustração na hora de servir, ainda mais se usar queijo que começa a caramelizar. Cobrir com papel alumínio mantém a umidade e permite que frango absorva melhor os líquidos do tomate, depois o uncover para aquela casquinha superficial de queijo dourado dá charme. Aromas fortes e borbulhas nas bordas da travessa são indicadores primários da cocção completa – não confie só no tempo.Tortilhas que ainda ficarem moles significam que falta mais forno, melhor um extra de 5-10 minutos do que prato aguado. Descansar depois facilita cortar e evita que o caldo escorra demais no prato.
Dicas da chef
- 💡 A quantidade de frango desfiado é chave. Prefira usar peito cozido e desfiado. Sempre sobra, aproveite. Não hesite em usar outros tipos de carne, como peru ou até carne moída, desde que respeite o tempo de cozimento de cada uma.
- 💡 As tortilhas de milho devem ser rasgadas à mão, isso preserva a textura. Se estiverem frias, bem melhor. Isso garante que cada pedaço fique crocante no forno. E não se esqueça que o cheddar deve ser sempre ralado na hora; faz toda diferença. Na dúvida, use um ralador grosso.
- 💡 Em vez de creme de champignon, vá de cream cheese. Isso traz uma cremosidade extra. Mas atenção, mexa bem a mistura para não ficar pedaços de cream cheese. Aroma é tudo, então mexa até ficar homogêneo.
- 💡 E se o queijo não derreter por igual? Aumente um pouco a temperatura nos últimos minutos. O ponto ideal é dourado com borbulhas. E se você gosta de um toque mais picante, tente adicionar pimenta calabresa seca. Pode ser um grande complemento. Experimente.
- 💡 Deixe de lado o papel alumínio nos últimos minutos. Isso cria uma crosta perfeita. O aroma vai invadir sua cozinha e é o sinal de que sua caçarola está quase pronta. Um garfo deve entrar fácil; mas firme o suficiente para não desmanchar.
Perguntas frequentes
O que se pode usar em vez de frango?
Pode usar peru ou carne moída. Tem que respeitar o tempo de cocção, observe se não passa do ponto. A questão é que cada carne tem seu tempo.
Como armazenar sobras?
Guarde em pote hermético. Refrigere por até três dias. Mas saiba que pode perder textura. Aqui a dica é sempre reaquecer no forno.
E se as tortilhas não ficarem crocantes?
Se isso acontecer, pode precisar de mais tempo no forno. Não tenha pressa. Procure por borbulhas e que estejam ligeiramente tostadas, esse é o ponto.
Como evitar que grude no refratário?
Use spray de óleo generosamente. Isso ajuda. E nunca esqueça de untar bem. Ninguém gosta de perder parte do prato na travessa.
