Casserole de Frango Fajita
Por Julia
Um prato único que junta arroz cru, frango desfiado, cremes e temperos com toque de fajita. Assado sob uma camada de queijo que derrete e gratina no topo. O forno traz um aroma envolvente de pimentão e especiarias. Indicado para quem quer praticidade sem perder sabor e textura - arroz soltinho, frango macio e queijo cremoso por cima. Fácil de adaptar com ingredientes locais ou substituir cremes e temperos. Porções para 8 pessoas, ideal para almoço em família ou encontros informais.
Preparo:
15 min
Cozimento:
50 min
Total:
65 min
Porções:
8 porções
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#frango
#mexicano
#comfort food
Na busca de um prato que seja robusto, cremoso e com aroma marcante de especiarias mexicanas, trago uma receita que mistura o conforto do arroz com a praticidade do frango desfiado. Sabe aquelas ocasiões em que não se quer complicar mas também não abrir mão do sabor? Esse cassarole entrega na medida certa, especialmente se a gente pensa em aproveitar ingredientes simples que todo mercado tem. Já fiz tentativas trocando cremes e ajustando o queijo, e uma coisa que aprendi: um toque de creme de milho no lugar do creme de galinha adiciona uma cremosidade sutil e um leve dulçor que equilibra o picante do tempero fajita. Também uso o forno para garantir textura perfeita no arroz, deixando ele soltinho e com aquela crosta deliciosa do queijo gratinado por cima. Uma receita para deixar na manga, servir sem estresse para a família. E com uma cervejinha gelada ou uma caipirinha, melhor ainda.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Mudança de ingredientes na cozinha é parte da brincadeira. Substituir creme de galinha pelo creme de milho não só muda textura, traz mais leveza e sabor interessante. Creme de ricota pode parecer estranho mas confere acidez e cremosidade ao mesmo tempo, e alternativa saudável é usar iogurte grego sem sabor que corta gordura e mantém cremosidade. O arroz parboilizado é prático para quem não quer surpresas com arroz cru ou cozinhar demais. O tempero fajita pode ser pronto, mas um mix caseiro com cominho e páprica transforma a receita, dando uma pegada bem mais artesanal. Para o queijo, o muçarela é mais suave, prato traz um toque mais intenso, indispensável para os que amam queijo. Pimentão vermelho sempre fresco, mas se não tiver, uma mistura de pimentões amarelo e verde não decepciona. O segredo está em equilibrar textura e sabor, nada muito pesado, nada muito ralo, o ponto é manter bem a uniformidade para assar de forma certeira.
Modo de preparo
Dicas de preparo
A ordem e o jeito de fazer esse prato fazem toda diferença. Misturar bem o frango, arroz e cremes é essencial para evitar arroz empapuçado e soja desfiada seca. A camada de queijo distribuída em duas vezes cria aquele efeito cremoso e crocante simultâneo. Cobrir com alumínio evita que arroz fique seco antes da hora. Não confie só no relógio - sempre olho nas bordas, quando começa a borbulhar e o arroz já muda a textura na ponta de uma faca, é hora de tirar o alumínio. Finalizar no grill é o toque mágico; o cheiro de queijo derretendo e dourando vai invadir a casa. Tempo demais pode ressecar, tempo de menos deixa o queijo mole demais, então só observar e sentir. Deixe o cassarole descansar antes de cortar, se cortar quente demais o arroz desmancha e o queijo acaba grudando no refratário. Pode preparar com antecedência e guardar na geladeira; é só repor no forno e finalizar com queijo, prá dieta nem aí! Abrir mão do forno e fazer só no microondas? Dá, só perde um pouco daquela crosta irresistível.
Dicas da chef
- 💡 Prepare o frango e deixe desfiado antes. Pode usar sobras, economia! Arroz parboilizado evita surpresas, cozimento fácil. O queijo, escolha muçarela ou prato. Grande diferença no sabor.
- 💡 Coloque cada ingrediente por etapas. Fajita é tempero forte. Use menos se tiver dúvidas. Sempre observe o forno! Assim que começar a borbulhar nas bordas, é hora de tirar o papel alumínio.
- 💡 Respeite o tempo de forno. É para ser assado até o arroz ficar macio. Misturas com cebola e pimentão crua trazem crocância. Experimente trocar o creme de milho por iogurte grego; fica mais leve.
- 💡 Finalizar no grill do forno, é sensacional. Fique atento! Queijo dourado é o objetivo. Se passar do tempo, fica seco. Pode fazer com antecedência. Guarde na geladeira e leve ao forno depois.
- 💡 Se não tiver todos os ingredientes, faça adaptações. Não se prenda ao que não tem. O importante é a mistura. Sempre experimente enquanto cozinha. A experiência traz o verdadeiro sabor.
Perguntas frequentes
O que fazer se o arroz não cozinhar?
Verifique o caldo! Mais caldo faz a diferença. E atenção ao tempo. Se parecer seco, adicione líquidi.
O que eu posso usar no lugar do creme de leite?
Creme de milho é excelente opção. Para menos calorias, prefira iogurte grego. Funciona muito bem.
Como guardo as sobras?
Guarde em recipiente fechado. O ideal é na geladeira. Pode durar 3-4 dias. Para aquecer, forno é a melhor escolha.
Como deixo o queijo mais crocante?
Aumente a temperatura do forno no final. Mas cuidado para não queimar. Um retorno ao grill é o segredo para crocância.
