Chili de Frango com Toque Mexicano
Por Julia
Frango assado com leve toque de especiarias, misturado a feijões variados, milho congelado, tomates com temperos mexicanos, e caldo enriquecido com tempero taco e chipotle. Base cremosa, com arroz cozido em caldo de galinha e finalizado com abacate, queijo e creme azedo. Tempo de cozimento adaptável para quem prefere fogão rápido ou cozinha lenta. Textura encorpada, aroma intenso e sabor que ganha corpo com o tempo de fervura controlada. Perfeito para quem foge do trivial e quer controle sobre textura e apuro dos temperos.
Preparo:
35 min
Cozimento:
Total:
Porções:
8 porções
#mexicana
#comfort food
#receitas fáceis
Sabe aquela mistura que surpreende o paladar trazendo sabores do México, mas com o conforto da panela caseira? O chili aqui não é qualquer um, mexendo com vários tipos de feijão, frango assado rápido pra manter suculência, e aquele toque picante do chipotle em pó, delicado porém marcante. Acompanhado de arroz cozido no próprio caldo, ganha um quê a mais na textura e aroma, o caldo impregna o arroz, nunca mais será só arroz branco sem graça. Além disso, a finalização com abacate e queijo derretido dá contraste de temperatura e cremosidade que a gente gosta numa refeição que abraça o estômago.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Usar peitos de frango pequenos ajuda porque cozinham rápido e ficam mais suculentos. Ajuste sal e pimenta antes de assar, assim a carne vai ser a base do sabor. Feijões podem ser trocados conforme o que tiver em casa — preto, carioca, vermelho, até grão-de-bico funciona para quem quer outra textura. Milho congelado direto, sem descongelar, ajuda a manter crocância. Se não tiver tempero taco pronto, misture páprica, cominho, pimenta, alho em pó e orégano para compensar. Caldo de galinha caseiro sempre faz diferença, mas o industrializado bem temperado quebra galho. Para arroz, nunca cozinhe só na água — caldo eleva o sabor brutalmente, sem esforço.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Comece sempre verificando o frango antes do fim do tempo de forno — ele deve estar firme, mas levemente rosado ainda no meio. Isso impede que cozinhe demais e resseque no fim do prato. O refogado de alho e cebola não deve dourar demais, senão amarga, mas tem de soltar fragrância intensa. Misture tudo na panela grande e deixe borbulhar para integrar sabores, mexa de vez em quando e observe a textura do molho. Se começar a secar muito, adicione mais caldo quente para manter cremoso. Para arroz, o segredo é não abrir a tampa antes de enxegar os últimos minutos no fogo baixo, assim os grãos ficam soltinhos. Na hora de servir, os toques frescos como abacate e coentro contrastam com o chili quente e picante. O queijo ralado pode ser substituído por muçarela se preferir sabor mais neutro.
Dicas da chef
- 💡 Escolha peitos de frango pequenos. Cozinham mais rápido e ficam tenros. Experimente ajustar a quantidade de sal e pimenta. Assim, a carne absorve bem o sabor. Não se esqueça: deixe descansar após assar. A textura muda. Mais suculenta.
- 💡 Evite que o alho queime durante o refogado. O cheiro deve ser doce. Mexa frequentemente e use fogo médio. Se dourar demais, fica amargo. Cuidado! Combine os sabores no ponto certo. Função do refogado é trazer doçura, não amargor.
- 💡 Fique de olho na cozimento do chili. O tempo correto faz diferença. Se o caldo parecer muito denso, adicione caldo quente, mas não toda hora. Isso vai manter a cremosidade que se espera. A mistura de sabores se intensifica com o tempo.
- 💡 Para o arroz, use caldo de galinha. Eleva o sabor do prato. Não lave demais, a textura do arroz pode ficar comprometida. Cozinhe até quase secar. Tampe a panela e abaixe o fogo. Isso garante grãos soltinhos. Experiência ensina.
- 💡 Faça variações com os feijões. O carioca pode ser trocado por vermelho. Essa troca dá um sabor diferente. Feijão-branco também pode entrar na receita. Opções são boas em dias corridos. Teste! Veja o que dá certo na sua cozinha.
Perguntas frequentes
Como saber se o frango está no ponto?
O frango deve estar firme. Quando toca ele, deve ceder levemente. Olhe se tem uma cor rosada no meio. Se ficar muito seco, não vale a pena. Frango ressecado não é o ideal.
Posso congelar o chili?
Sim. Ele congela bem. Armazene em porções. Quando descongelar, pode ficar mais grosso. Adicione caldo, ajuste a textura novamente. A ideia é manter o sabor e cremosidade.
O que fazer se o chili ficou muito apimentado?
Adicione um pouco de creme azedo. Ele neutraliza a ardência. Se não tiver, experimente açúcar! Pequena quantidade. Outra opção é aumentar a quantidade de feijão ou tomate. Vai equilibrar.
E se não tiver coentro?
Substitua por salsinha. O gosto é mais suave. Não é igual, mas funciona. Pode adicionar ervas como orégano também, dependendo do paladar. Menos intenso, mas ainda gostoso.
