Cobbler de Limão com Mirtilo
Por Julia
Cobbler com mirtilos congelados, açúcar, raspas e suco de limão, coberto com mix de bolo de limão seco, leite integral e manteiga derretida com sal. Assa até dourar e borbulhar, resultando em textura cremosa sob crosta levemente crocante, ótimo para servir morno.
Preparo:
12 min
Cozimento:
48 min
Total:
Porções:
12 porções
#sobremesa
#frutas
#limão
#mirtilo
Já tentei várias versões de cobbler com frutas congeladas e mix de bolo, mas o limão com mirtilo é daqueles encontros que nunca cansam. O legal é usar o mirtilo congelado direto na forma — sem descongelar — pra não virar aguado. O açúcar espalhado entre as frutas e as raspas de limão dão um equilíbrio ácido-doce que corta o doce do bolo. A manteiga derretida espalhada por cima do mix ajuda a formar aquela casquinha crocante, mas macia no centro. Se faltar tempo, dá pra usar leite vegetal, mas o sabor muda, claro. O forno tem que estar na temperatura certa pra formar uma crosta dourada e não deixar o miolo cru. É coisa de olho e gosto mesmo.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Sempre bom garantir que os mirtilos ainda estejam congelados para evitar que soltem muita água antes da hora, deixando o prato muito aguado. Se não tiver mix de bolo de limão, opte por bolo branco com um toque extra de raspas de limão na mistura. Prefira manteiga com sal — a pontinha salgada dá um contraste incrível que corta a doçura, tornando o maduro mais interessante. O leite integral é ideal para dar a cremosidade necessária, mas leite de coco também funciona bem e dá uma leve nota tropical. Encare o processo de distribuir o mix de bolo com cuidado, para evitar bolotas de farinha crua, que empacam e desperdiçam textura, além de sabor.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Ao distribuir as frutas congeladas, nada de descongelar antes — joga direto na forma. O açúcar deve ser espalhado de maneira uniforme para não ficar pedaços super doces e outros crus. O segredo está no leite e manteiga derramados lentamente, cobrindo cada pedaço da mistura seca, garantindo que assará por igual. Nunca mexa depois de colocar a manteiga pra não bagunçar a formação da crosta. Assar em forno bem pré-aquecido faz diferença — ele começa a dourar rápido, sinal de que seu cobbler sairá com aquele topo crocante. Use o olfato: quando o cheiro do limão invade a cozinha fica na reta final. Se o topo der muita cor antes, cubra com alumínio para evitar que queime, deixando o recheio cozinhar bem. Esperar esfriar um pouco faz toda a diferença pra textura não virar uma papa solta.
Dicas da chef
- 💡 Use mirtilos congelados. Não descongele, pra evitar que soltem água. Isso seca a receita. Aproveite o açúcar entre as frutas. Mistura perfeita.
- 💡 Para um toque diferente, troque o mix de bolo de limão por de erva-doce. Grande mudança. Surpreende o paladar, acompanhando o limão com leveza.
- 💡 Se não tiver mix de bolo de limão, use bolo branco e adicione raspas de limão. Fica ótimo. O contraste salgado da manteiga faz bem também.
- 💡 Quando colocar leite e manteiga, faça devagar. Espalhe bem. Isso evita bolinhas cruas no fundo da forma. Regra de ouro: nunca mexa depois.
- 💡 Observe os aromas. Se o cheiro de limão dominar a cozinha, tá quase pronto. Se a crosta dourar, mas o recheio borbulhar pouco, use papel alumínio.
Perguntas frequentes
Como armazena o cobbler?
Guarde na geladeira. Mas consuma em até 3 dias. Pode esquentar no forno. Cuidado com a textura.
Posso usar frutas diferentes?
Com certeza. Pêssegos, framboesas. Cada fruta traz seu sabor. Combine com limão. A frescura é importante.
E se a crosta queimar?
Cubra com papel alumínio. Assim, protege a crosta e cozinha o recheio. Isso já salvou muitos cobblers.
Quanto tempo posso assar?
Fique de olho no forno. Entre 45 e 50 minutos. Olhe a cor dourada. Cheiro de limão é sinal que está próximo.
