Cocktail Maple Rosemary

Por Julia
Bebida alcoólica com vermute de maçã, gin, limão, e toque de xarope de bordo. Cobertura de açúcar com alecrim no copo de whisky. Gelo moído para refrescar. Finalizado com galhos de alecrim e pedaço de doce de bordo. Receita adaptada, ingredientes ajustados para variação de sabores e intensidade. Tempo total cerca de 20 minutos.
Preparo:
20 min
Cozimento:
0 min
Total:
20 min
Porções:
1 porção
#coquetel
#aperitivo
#bebida alcoólica
Alecrim fresco. Aroma marcante que invade os sentidos. Misturado com o xarope de bordo, traz um doce natural, quase terroso, diferente do açúcar comum. Vermute de maçã, que não é tão usado por aqui, acrescenta notas frutadas e ligeiramente amargas. Gin brasileiro, com suas ervas nativas, cria uma harmonia inesperada com o alecrim. Limão tahiti, o toque ácido, corta o doce e refresca. Gelo triturado ajuda a diluir suavemente, mantendo o sabor intenso. A borda do copo com açúcar e alecrim faz toda a diferença, a experiência começa ali, já na primeira bebida. Rapadura, ingrediente inesperado, sobre o gelo, derrete lentamente, mudando o perfil com o tempo. Coquetel para descansar, degustar com calma. Em dias mais frescos, promete conforto.
Ingredientes
Açúcar com alecrim
- 20 ml açúcar cristal
- 3 ml folhas secas de alecrim picadas (cerca de 3/4 colher de chá)
- 1 rodela fina de limão siciliano
- 2 raminhos pequenos de alecrim com 5 cm de comprimento
- 50 ml vermute branco de maçã
- 40 ml gin brasileiro
- 20 ml suco de limão tahiti fresco
- 12 ml xarope de bordo (maple syrup)
- Gelo triturado fino
- Pedacinho de rapadura para decorar
Cocktail
Sobre os ingredientes
Açúcar com alecrim deve ser fresco para aproveitar o aroma, o uso do açúcar cristal traz textura e brilho à borda do copo. A rapadura usada no lugar da tradicional tira de maple cria um sabor mais brasileiro e intenso, com conotações rústicas e terrosas, diferente do xarope puro ou do açúcar refinado. O vermute branco de maçã é uma audácia que traz fruta e acidez, procure versões artesanais ou locais para melhor resultado. Gin pode ser substituído por cachaça envelhecida para variação regional. Limão tahiti é o mais comum e fácil, mas tente limão siciliano para uma camada aromática adicional. Gelo triturado deve ser fresco e de qualidade, preferencialmente feito na hora com água filtrada para evitar sabores estranhos. Alecrim deve ser fresco, nunca velho ou seco demais, para não amargar. O toque final com rapadura proporciona um contraste interessante, adocicando lentamente e mudando o gosto conforme dissolve.
Modo de preparo
Preparando o copo
- Misture o açúcar com alecrim bem picado numa tigela rasa.
- Passe a rodela de limão siciliano na borda do copo de whisky (lowball).
- Pressione a borda do copo na mistura de açúcar com alecrim para criar uma crosta aromática. Reserve.
- Coloque um raminho de alecrim no shaker.
- Adicione o vermute, gin, suco de limão e xarope de bordo.
- Com um socador, pressione levemente o alecrim, só para liberar aroma sem esmagar demais.
- Agite vigorosamente por cerca de 15 segundos.
- Encha o copo preparado com gelo triturado até a borda.
- Coloque o outro raminho de alecrim dentro do copo, junto com um pedaço pequeno de rapadura para dar um adocicado rústico.
- Coe o conteúdo do shaker sobre o gelo usando uma peneira fina, para evitar pedaços de alecrim e gelo excessivo.
- Sirva imediatamente, o contraste do doce da rapadura com o cítrico do limão e o amargor do vermute fazem um jogo interessante.
Preparando o coquetel
Dicas de preparo
A preparação começa pela borda do copo, uma etapa decisiva que deixa um primeiro impacto gustativo e visual. Use a rodela de limão para criar um ponto úmido no copo, assim o açúcar e o alecrim grudam melhor. A mistura de açúcar com alecrim deve ter o alecrim bem picado para liberar aroma, mas não tanto para evitar pedaços desagradáveis na boca. No shaker, pilonar o alecrim suavemente é um gesto importante; muita força vira amargor. Agite com energia, mas sem exagerar para não diluir demais o coquetel. Gelo triturado não deve ser compacto para não atrasar a diluição, utilizando gelo moído ajuda a controlar a temperatura rapidamente, mantendo frescor sem perder sabor. A inserção do segundo raminho de alecrim junto da rapadura no copo introduz aroma e doçura gradual. Filtrar com peneira fina evita pedaços que podem desconfortar a degustação. Serve bem fresco, rapidamente depois de pronto, para que o gelo e os aromas se integrem sem perder intensidade. Pode-se ajustar o xarope de bordo conforme preferência, para um drink mais seco ou mais doce.
Dicas da chef
- 💡 Use açúcar cristal fresco. Fica crocante e branquíssimo. Espalhe bem. Misture o alecrim seco picado. Mas não exagere. Pode amargar. Misture um pouco de água no xarope de bordo. Uma pitadinha e ganhe textura.
- 💡 O alecrim precisa ser fresco. O aroma é essencial. Caso contrário, amargor sem graça. Experimente com cachaça envelhecida. Troca o gin. Resultado rústico, diferente. Mas fica bom. Use limão tahiti. O siciliano é bom, mas делает muito doce.
- 💡 O gelo triturado precisa ser bem feito. Água filtrada é importante. Ajuda no sabor. Evite gelo que fica duro. A consistência ajuda a misturar tudo. Se não tiver, triture no liquidificador.
- 💡 Mantenha os raminhos de alecrim dentro do copo. Aromas se intensificam. E combinar com rapadura é fundamental. Doce que derrete, muda o sabor totalmente. Não negligencie essa parte. Enfeitar bem é um sinal de capricho.
- 💡 Agite no shaker com firmeza, mas não esmasse o alecrim. Tente liberar o aroma. Fica ótimo. E o coador é chave. Quer evitar pedaços de erva no drinque. Quanto mais lisinho, melhor a experiência.
Perguntas frequentes
Qual o melhor gin para usar?
Opte por gin brasileiro. Fica mais encorpado. E as ervas são uma explosão de sabor. Mas se preferir, use gin importado. Cada um traz um toque. Experimente.
Posso substituir o vermute de maçã?
Sim, mas escolha um vermute seco. Ou use um tinto. Mas não muda todas as características. Amargor, frutado, doce, não devem sumir. Mistura é a chave.
Como armazenar o cocktail?
É melhor servir na hora. Mas se sobrar, leve à geladeira. Cuidado, sabores mudam com o tempo. E o gelo vai derreter, diluindo sua mistura.
Pode usar outro tipo de açúcar?
Açúcar mascavo também serve. Mas não branquíssimo. E dá um sabor diferente. E é legal pra quem procura uma opção mais saudável. Mas tome cuidado com a quantidade.