Cookie de Aveia Frutas e Chocolate
Por Julia
Cookie gigante assado na frigideira de ferro, mistura de aveia, frutas secas substituindo passas por damasco e gotas de chocolate meio amargo. Massa amanteigada com especiarias que deixam aroma incrível, textura levemente crocante fora e macia por dentro. O uso de fermento e especiarias ajustado para sabor equilibrado, tempos de forno ligeiramente alterados para assar perfeitamente sem queimar. Uma receita versátil, gostosa e prática, que revela os ingreientes com diferenças sutis e funcionais, ideal pra quem não quer gastar tempo nem sujar muito louça.
Preparo:
12 min
Cozimento:
22 min
Total:
34 min
Porções:
8 porções
#receita fácil
#sobremesa
#cookie gigante
Quem nunca quis aquele cookie gigante, fácil de fazer e com aquela mistura de texturas entre crocante e macio? Aprendi esse jeito de preparar na frigideira de ferro fundido e nunca mais quis voltar para assar cookies no tabuleiro. O cheiro da canela com noz-moscada durante o cozimento cria um ambiente acolhedor na cozinha, mesmo antes de abrir o forno. Substituir as passas tradicionais por damascos rende uma doçura menos enjoativa e dá um toque de frescor. A manteiga na temperatura certa faz toda a diferença no resultado final, medida essencial para não errar o ponto da massa, evitando que fique pesada ou seca. Tudo isso com um preparo rápido e mínimo de louça para lavar, quando puxar fome na hora certa, é tiro certo.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Sempre mantenha a manteiga fora da geladeira até pelo menos 30 minutos antes, assim ela bate melhor e incorpora ar na massa, essencial para textura leve. O açúcar mascavo precisa estar úmido, caso contrário seu cookie fica duro ou sem aquela umidade característica. Trocar a farinha de trigo comum pela integral rende um cookie mais denso e rústico, mas nada impede se preferir. Atenção na aveia: flocos muito finos ou instantâneos podem deixar a massa seca e grudenta, o ideal são flocos grossos para dar mordida marcante. Quanto às frutas secas, troque passas por damascos ou até tâmaras bem picadas; essas opções trazem sabor diferente e um pouco mais doce, evitando o amargo típico das passas. Chocolate meio amargo derrama sabor intenso, mas se quiser algo mais doce use ao leite ou até um mix dos dois para contraste.
Modo de preparo
Dicas de preparo
O segredo para a massa chegar no ponto está no tempo e na ordem: primeiro bater a manteiga e os açúcares até obter creme claro, depois adicionar ovos aos poucos para garantir estrutura e ar; farinha deve ser adicionada com cuidado para não desenvolver glúten demais, o que deixaria o cookie pesado. Use sempre uma espátula para misturar ingredientes secos e complementos finais, isso evita massa endurecida e garante pedaços de aveia e gotas de chocolate preservados. Na hora de assar, não possa abrir o forno antes dos 15 minutos, isso evita que a massa murche; observe as bordas que devem começar a dourar e o topo que fica firme, um toque delicado é o melhor indicador para não passar do ponto. Após assar, a paciência é fundamental. Deixe o cookie esfriar um pouco dentro da frigideira para firmar, isso evita que se quebre ao cortar e deixa a textura mais harmoniosa. Caso faça o dobro para festa, recomendo usar duas frigideiras, fica muito mais prático e evita que não asse direito por excesso de massa.
Dicas da chef
- 💡 Mantenha a manteiga fora da geladeira e bem amolecida. Isso ajuda na mistura e evita cookie pesado; não pule essa parte. O açúcar mascavo úmido é essencial; se estiver seco, cookie pode ficar duro. A farinha deve ser peneirada; isso dá leveza, evita bolinhas. Não exagere na mistura, isso cria glúten e endurece a massa. Mantenha a paciência ao deixar esfriar; garante estrutura melhor ao cortar.
- 💡 O tempo é crucial. Misture os ovos um a um e use espátula para evitar excesso de ritmo; é fácil perder a leveza. Na hora de assar, não abra o forno antes de 15 minutos. Isso é vital para manter a umidade. Procure as bordas douradas e o topo firme, mas não totalmente seco. Limpe a frigideira antes, a gordura queimar amarga tudo.
- 💡 Substituições são práticas. Damasco no lugar de passas traz frescor e doçura menos enjoativa. Pode usar maçã desidratada em cubos; o gosto muda e é bom. Troque chocolate meio amargo por ao leite ou misture. Textura muda até o ponto final. Valha-se de um palito para testá-los; se sair com migalhas, está no ponto exato. Isso ajuda a evitar o excesso de tempo no forno.
- 💡 Se a massa ficar muito pegajosa, tem que colocar um pouco mais de farinha ou deixar descansar na geladeira por 10 a 15 minutos. Isso ajuda. Mas não exagere, senão vira um peca mais dura. Não se esqueça de fazer isso depois que misturar tudo. Se decidir dobrar a receita, use duas frigideiras; menos chance de queimar massa. Isso é mais prático na hora de assar.
Perguntas frequentes
Posso usar outra fruta?
Sim, maçã desidratada fica ótima. Damasco também é melhor. Tâmaras podem ser boas, mas são bem doces. Experimente isso. Verifique se estão bem picadas.
Como armazenar cookies?
Mantenha em pote bem fechado; dura por uns 5 dias. Se quiser, congele. Dura até três meses. Isso é bastante. Mas lembre-se de esfriar antes.
Cookies saem duros?
Pode ser farinha demais ou misturou demais. Se a manteiga não estava amolecida direito, também pode ser. Revise isso. Não esqueça, misturou com cuidado.
Alterar ingredientes?
Pode substituir chocolate por mais frutas, mas não fica igual. Se for usar farinha integral, cookie fica denso e rústico. Tenha isso em mente antes de começar.
