Cookies Chocolate Hortelã
Por Julia
Biscoitos combinando cacau com toque refrescante de hortelã, a massa densa com gotas de chocolate e crocância das hortelã triturada por cima. Uma mistura clássica com adaptação pra substituir o açúcar mascavo por melado e chá verde em pó no lugar do cacau. Textura macia por dentro com leve crosta no topo, e sabor que explode logo na primeira mordida. Total de 12 porções, 24 minutos de preparo e cocção combinados. Nutrientes balanceados, moderados em gorduras e açúcares, perfeitos para quem gosta de petiscar sem exagero.
Preparo:
17 min
Cozimento:
10 min
Total:
27 min
Porções:
12 porções
#sobremesa
#petisco
#receitas fáceis
Misturar doces e hortelã sempre foi minha aposta pra fugir do trivial. Trocando o cacau tradicional por matcha ou chá verde, você traz um aroma terroso que faz o paladar despertar de um jeito diferente, desafiador até. O melado no lugar do açúcar mascavo dá aquela umidade natural e uma profundidade no sabor, que nunca economizo nas gotas de chocolate - sem elas, não rola. O friozinho chegando, já sinto o cheiro desses cookies saindo do forno, crosta firme, centro macio e as hortelãs trituradas dando um crocante inesperado, um presente pra quem gosta de misturar textura e aroma na mesma mordida. Sem truques mirabolantes, só prática e esses detalhes que aprendi a observar pra ‘acertar’ sempre.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
A substituição do cacau por matcha é pra dar um toque menos amargo e mais complexo, então não se assuste se o visual ficar diferente. Melado no lugar do açúcar mascavo traz umidade e doçura natural, o que ajuda a evitar cookies ressecados que já me deram dor de cabeça em outras tentativas. Manteiga deve estar no ponto, nem derretida, nem fria demais - secar a manteiga demais deixa a massa dura; molhar atrapalha o crescimento. Usar extrato natural de hortelã, e não aromatizante artificial, faz toda diferença no frescor do sabor. O segredinho é usar gotas de chocolate, não chocolate picado, elas mantêm formato e derretem aos poucos. A hortelã triturada por cima dá textura e aquele toque visual que funciona como sinal de que o biscoito já saiu do forno.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Começar o forno já aquecido é fundamental para criar a reação química certa entre bicarbonato e fermento, permitindo a expansão da massa. Peneirar os secos evita pontos duros na massa. Bater a manteiga com os açúcares na velocidade certa pode passar batido, mas acelera o processo de incorporação de ar, que deixa o biscoito leve, sem ficar pesado ou encharcado. Condição ideal da massa é crucial: muito misturada endurece; pouco misturada deixa buracos. A massa firme ajuda a modelar as bolinhas, uniformidade no tamanho garante cozimento uniforme. Prestar atenção na mudança visual do topo durante o forno - fica opaco, com aquela alteração na textura. Retirar no ponto antes do ressecamento total garante interior macio; hortelã por cima sela frescor e crocância. Deixar esfriar na assadeira evita rachaduras ao transferir quente demais. Pra quem quer guardar, congelar antes de assar é tiro e queda pra preservação.
Dicas da chef
- 💡 Use a manteiga em temperatura ambiente. Não derretida. Isso faz a massa ficar mais leve. Se esquecer e tirar do congelador, deixa um tempo fora.
- 💡 Se o melado estiver muito grosso, aquece um pouquinho. Mistura melhor assim. Cá entre nós, nunca é fácil de mexer, mas vale a pena.
- 💡 Peneirar os secos evita grumos brutos. Não deixe de fazer isso. O truque é simples e evita trabalho depois. Um pouco de paciência transforma.
- 💡 Fique de olho no forno. Assim que o topo do cookie ficar seco, retire. Não espere demais. Cookies murchos não são agradáveis. Crocância é a palavra-chave.
- 💡 Hortelã por cima, mas com cuidado. Pressione levemente para grudar. Não afunda, só gruda. Isso garante frescor e crocância. Não perde a textura no caminho.
Perguntas frequentes
Posso substituir o melado?
Sim, açúcar mascavo é uma opção. Mas garante textura. Se usar mel, cuidado com a umidade, pode mudar a massa.
Como saber se estão prontos?
Olhe o topo. Está seco? Não brilhante. Nas bordas, leve dourado,Basta ficar esperto a cada minuto no forno.
Cookies ressecaram, o que fazer?
Hidratação é a chave. Se a massa estava muito seca, adicione um pouco mais de manteiga na próxima vez. Ajustes sempre.
Como armazenar os cookies?
Caixinha hermética é ideal, mas plástico também funciona. Prefira frutas desidratadas ou papel toalha entre camadas. E congele antes de assar.
