Cookies de Chocolate e Menta
Por Julia
Biscoitos macios com toque de menta, cobertos por chocolate que derrete na hora, criando aquela poça gostosa no centro. Massa feita com farinha, cacau e um mix de fermentos para leveza. A surpresa vem na cobertura: substituí o clássico Hershey’s kiss por bombons de chocolate meio amargo com menta, que amolecem e escorrem de forma irresistível. A mistura do açúcar granulado com o mascavo garante um caramelo sutil, sem pesar demais. Resfria a massa para firmar e evitar espalhar demais no forno. Crocância nas bordas, umidade no meio, aroma que invade a cozinha. Aprenda a reconhecer o ponto certo, e se faltar açúcar de confeiteiro, farinha de arroz pode salvar a textura.
Preparo:
20 min
Cozimento:
15 min
Total:
1h 25min
Porções:
24 porções
#receitas
#sobremesas
#biscoitos
#chocolate
#menta
Nada de receita enrolada e cheia de frescura. Aqui o lance é o contraste: biscoito macio com borda crocante, recheio derretido e aquele aroma de menta que invade tudo. Já fiz vááárias tentativas, e o segredo é só deixar a massa descansando o tempo certo e não abrir mão da textura ao adicionar o fermento e o amido de milho. Troquei o clássico Hershey’s kiss por bombons meio amargo com menta — resultado? Melhor que loja! Dá pra sentir o aroma da manteiga tostando, do açúcar caramelizando e do chocolate amolecendo — cozinha virando um laboratório de sabor. Vai por mim, tem truques no passo a passo que salvam a pele de erros fáceis. E se não tiver tudo, tenta trocar por ingredientes que a gente acha na despensa que é sucesso na certa.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Mudar um ingrediente do mix seco ajuda no sabor e textura: optei por usar amido de milho pro biscoito não ficar pesado, deixa ele mais leve e macio, mesmo com muito cacau. Troquei o tradicional Hershey’s kiss por bombons de chocolate meio amargo com menta, porque o doce fica menos enjoativo, e o aroma de menta deixa o biscoito mais fresco. Aqui, vale usar açúcar mascavo claro ou escuro, elas mudam o sabor final, mas não a textura. Se não tiver açúcar de confeiteiro pra enrolar a massa, farinha de arroz é uma boa alternativa pois não rouba o brilho nem o sabor. Manteiga sempre em temperatura ambiente e sem sal, pra controlar o ponto da massa direitinho.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Na hora de bater manteiga com os açúcares, paciência: se bater pouco, biscoito fica pesado; se bater demais, massa fica dura e seca ao assar. Respeite o horário de geladeira: massa firme evita biscoito espalhado e ajuda formar bolinhas perenes. As bolinhas no tabuleiro precisam distância entre si, 5cm é boa medida, assim não grudam nem deformam. O tempo de forno varia conforme seu equipamento, então olho nas bordas dourando e centro macio é o sinal pra tirar. Colocar o bombom quente no centro é fundamental para o chocolate derreter e espalhar; é o momento que a magia acontece. Use faca para cortar a pontinha do bombom, chocolate escorre e cria aquele efeito poça, marca registrada. Não pule a etapa de esfriar numa grelha, senão umidade vai estragar a crocância. Já tive erro deixando no tabuleiro, resultado: biscoito embolotado.
Dicas da chef
- 💡 A mistura do cacau e farinha é crucial. A primeira deixa o biscoito rico, enquanto a segunda dá estrutura. Misture só até incorporar. Não queira um massa homogênea demais, isso acaba matando a textura.
- 💡 Na hora de bater a manteiga com os açúcares, paciência. Bate demais? Biscoito duro. Bate de menos? Fica pesado. O ideal é um creme leve e fofo. Atente ao tempo, três minutos em velocidade média é o ideal.
- 💡 Cubra a massa e leve à geladeira. Feito isso, os biscoitos vão crescer de maneira uniforme, sem espalhar. Nada de pular essa parte. Caso contrário, você vai ter uma grande torta de chocolate.
- 💡 A distância entre as bolinhas deve ser de pelo menos cinco centímetros. Colocou no tabuleiro? Não aperte com força. Mantém a forma. O certo é deixar o ar lá dentro.
- 💡 Para o chocolate não escorregar too much, não esqueça de fazer o corte na pontinha do bombom. Isso ajuda a criar aquela poça que todo mundo ama. Se deixar fechado, a coisa não flui.
Perguntas frequentes
Como faço para os biscoitos não grudarem?
Use o açúcar de confeiteiro. Ele cria uma camada que ajuda no desenformar. Também, distância ajudando aqui.
Posso trocar o chocolate meio amargo?
Claro, use chocolate ao leite se preferir. Isso pode deixar os biscoitos mais doces. Mas o toque da menta vai ficar.
E se eu não tiver açúcar mascavo?
Substitua por açúcar comum. O sabor altera um pouco, mas ainda dá certo. Só não vai ser o mesmo caramelo.
Como armazenar os biscoitos?
Guarde em pote hermético. Dura até três dias. Se quiser, pode embrulhar em papel toalha para ajudar na umidade.
