Cookies de Banana e Aveia com Cacau
Por Julia
Cookies matinais feitos com banana amassada, aveia, farinha integral e cacau em pó no lugar do fermento, com toque de melado no lugar do mel e gotas de chocolate amargo. Biscoitinho nutritivo, com sabor terroso do cacau, textura macia por dentro e levemente crocante nas bordas. Ideal pra fugir dos cafés da manhã monótonos, trazendo energia e fibras. Assados até dourar nas bordas, com cheiro que lembra feira e padaria caseira. Com toque de flor de sal para contrastar o doce e realçar sabor. Uma receita para quem quer algo prático, bom e com leveza de doce natural.
Preparo:
15 min
Cozimento:
18 min
Total:
33 min
Porções:
12 cookies
#vegan
#sem glúten
#saudável
#doce caseiro
Quando se trata de cookies matutinos, não dá pra aceitar algo seco demais ou enjoativo. Aprendi na prática que misturar banana madura com manteiga de amendoim dá cremosidade e proteína natural, enquanto aveia traz crocância na medida e fibra de sobra. Árduas tentativas me ensinaram a excluir fermento em pó e trocar por cacau em pó; o segredo está no cacau para um sabor profundo e cor atraente. Também descobri que melado no lugar de mel confere um toque mais terroso, todo mundo sente a diferença. O segredo maior? Pressionar a massa antes de assar, dá textura uniforme e evita cookie empapuçado – e nunca mais deixo passar o cheirinho do forno antes de abrir, sinal pra tirar na hora certa.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Nas mãos, você pode trocar a manteiga de amendoim por pasta de castanha, a linhaça moída por chia (aumenta as fibras), e a farinha integral por farinha de aveia para versão sem glúten – basta garantir que o bicarbonato esteja ativo pra ajudar na leveza. Se não tiver cacau em pó, usa fermento sim, mas perde esse toque leve de amargor que equilibra bem o doce. A lineça é opcional mas previne cookies secos. Gotas de chocolate amargo são preferíveis para controlar o doce, mas chocolate ao leite funciona. Para adoçar, melado ajuda a amadurecer o sabor, ajuda aquele profundo e não é só doce puro como mel.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Nunca deixe bater demais a mistura dos ingredientes, principalmente depois que juntar os secos, porque massa de cookie fica pesada e dura se sovar demais. Na hora de apertar com colher, faça com calma, isso determina textura final: chatinho mas não espalmado demais, arredondado sim. O forno não é exato, então aposte nas bordas douradas e cheiro de assado para tirar antes de endurecer demais – a massa firme mas ainda meio macia no centro endurece fora do forno ao esfriar. Cuidado com papel manteiga amassado, pode manchar a forma. Por fim, deixar esfriar umas boas 5 a 7 min na grade faz toda diferença, mantém crocância e crosta sem grudar ou umidade embaixo.
Dicas da chef
- 💡 Use bananas bem maduras. Quanto mais maduras, mais doce e saborosa a massa. Evita açúcar extra. Pode trocar a manteiga de amendoim por pasta de castanha. Diferente mas ainda gostoso.
- 💡 Não bata demais depois de juntar ingredientes secos. Isso pesa a massa e fica duro. Sinal de massa boa é quando ela se desprende da tigela fácil. Manipule com carinho para ficar leve.
- 💡 As gotas de chocolate amargo são maravilhosas. São menos doces. Dá um contraste que valoriza o sabor do cacau. Se não tiver, o chocolate ao leite vale também. Não é o ideal, mas quebra o galho.
- 💡 Essas receitas devem ficar firmes nas bordas e sempre mais moles no meio. Isso é normal. Quando esfriar, eles firmam. O cheiro do forno é um bom sinal. Aquece a casa, lembrando de padaria.
- 💡 Flor de sal no final é opcional. Mas, dá um toque interessante. Quebra a doçura e faz realçar o sabor do cacau. Bom final pra cookies. Se não tiver, completamente ok. Não precisa estressar.
Perguntas frequentes
Como posso armazenar esses cookies?
Podem ficar em um pote fechado à temperatura ambiente. Também dá pra congelar. Assim preserva crocância. Se estiver com pressa, guardou bem, pode comer até 5 dias.
E se a massa ficar muito seca?
Pode misturar um pouco de leite. Não muito. Um pouco. Pega firme mas não seca demais. A ideia é a aparência um pouco pegajosa e brilhosa antes de assar.
Como evitar que os cookies grudem na assadeira?
O papel manteiga sempre ajuda. Mas, tem que estar bem esticado. Se não tiver, use um pouco de óleo no fundo da assadeira. Só pra garantir.
Posso fazer substituições na receita?
Claro, pode trocar a farinha integral por aveia. Ou a linhaça por chia. Garante mais fibras. Melado por mel é outra troca válida. Taste uma vez e fica a seu critério.
