Cookies de Pudim de Banana com Chocolate Branco
Por Julia
Cookies macios com sabor de banana com aquele toque do pudim instantâneo e pedaços de chocolate branco. Massa levemente úmida que pede para sair do forno ainda molhadinha no centro. Aquele aroma que invade a cozinha na hora do forno. Dá um twist usando banana amassada no lugar de parte da manteiga, dá mais banana e texturas diferentes. Troque o chocolate branco por gotas de chocolate meio amargo pra um contraste melhor. Apertar a massa com a mão, não só colher, ajuda a controlar o tamanho e evitar que cresçam demais. Harina levemente ajustada evita cookies pesados e secos. Mais crocância na borda, meio moles no meio, do jeito que gosto.
Preparo:
15 min
Cozimento:
12 min
Total:
27 min
Porções:
24 cookies
#receitas
#sobremesas
#felicidade na cozinha
Sabe aqueles cookies que surpreeendem na maciez? Não é fácil acertar o ponto certeiro. A combinação do pudim instantâneo com banana deixa a massa com um jeitinho úmido, que parece até sonho. Já tentei sem o pudim — ficou mais seco, sem graça. Experimentar a banana amassada no lugar de um fundo da manteiga mudou o jogo; é sabor natural, textura e umidade na medida. Já o chocolate branco traz doçura e frescor contra balanço da massa densa. Ficar de olho na hora de tirar do forno é inevitável; tem que sentir na ponta dos dedos, textura ondulante como gelatina que endurece se passar do ponto. O cheiro? Enche a casa de aroma caseiro, com notas doces lembrando leite condensado e baunilha. Uma boa prova que cozinha de verdade é feita de tentativa e afeto, não pressa.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Substituir parte da manteiga por banana amassada traz um toque extra e umedecimento natural. Pode usar manteiga clarificada, que deixa textura menos oleosa. Fore a manteiga bem amolecida, não derretida — isso evita que a massa disperse e ajude no controle do crescimento. Escolha pudim instantâneo de boa marca, tem que dissolver bem; isso ajuda a criar leveza na massa. Usar açúcar mascavo claro dá profundidade, aroma e ajuda a manter textura úmida. Gotas de chocolate branco podem ser trocadas por chocolate meio amargo para balancear a doçura. Caso não tenha bicarbonato, pode misturar fermento químico, mas o resultado muda um pouco — perde aquele levemente crocante nas bordas.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Misture os ingredientes secos antes para uniformizar fermento e farinha, que juntos criam estrutura consistente. Bater manteiga e açúcares cria bolsões de ar, essencial para maciez. Incorporar ovos e baunilha na velocidade certa evita massa corrida ou farinha empelotada. Adicionar banana amassada depois do creme de manteiga evita que o excesso de umidade bagunce a mistura. Usar colher de pau para incorporar farinha permite controlar e sentir a textura — massa deve ficar pegajosa, mas modelável. Pressionar as bolinhas na assadeira ajuda na uniformidade do cozimento, evita bolhas. Retirar do forno antes das bordas dourarem garante interior cremoso — foco sempre na sensação, não só relógio. Resfriar um pouco evita desmanchar e conserva crocância. Estocar em pote com tampa preserva o frescor, e esquentar no micro-ondas ou forno antes de servir traz um gostinho de massa fresca.
Dicas da chef
- 💡 Misture sempre farinha e bicarbonato antes. Assim, distribui o fermento. Não deixar grumos. Isso faz diferença.
- 💡 Bater manteiga e açúcares até ficar leve é essencial. Ar é que traz maciez. Não pule, faz toda a diferença na textura final.
- 💡 Incorporar banana depois. Se adicionar junto com ovos, umidade pode bagunçar. Mas mistura bem e deixa com pedacinhos.
- 💡 Controlar o espaço entre os cookies na assadeira. Precisa de alguns centímetros. Eles crescem. E se tocarem, grudam.
- 💡 Fique de olho no forno. Quando bordas firmam e centro ainda brilha, é hora de tirar. Continua assando fora do forno. Preste atenção.
Perguntas frequentes
Qual a melhor forma de armazenar?
Pode usar pote hermético ou saco plástico. Não deixe espaço, umidade estraga. E consome rápido.
Posso trocar o chocolate branco?
Claro, use chocolate meio amargo. Ele traz amargor e equilibra doçura. Melhor contraste.
Preciso de batedeira?
Não necessariamente. Pode bater à mão, mas exige energia. O importante é a textura leve.
Cookies ficaram duros. O que faço?
Se assou demais, é difícil voltar. Tente retirar mais cedo da próxima vez. E não deixe esfriar demais.
