Coquetel Mexicano Camarão
Por Julia
Um toque fresco e apimentado para um coquetel com camarão cozido, tomate, pepino e cebola roxa. Leve no limão, molhado no suco de tomate com um toque de ketchup e pimenta, com coentro e jalapeño picante. Texturas crocantes, aromas vibrantes; finalizado com abacate cremoso e batata chips para crocância. Variante usa pimentão vermelho para equilíbrio, substituindo tomate; tempo de geladeira ajustado para sabor mais intenso sem desidratar. Um preparo simples com nuances que mudam conforme o tempo, onde observar o brilho dos ingredientes frescos é chave.
Preparo:
20 min
Cozimento:
0 min
Total:
20 min
Porções:
8 porções
#mexicana
#aperitivo
#fresco
#camarão
Falando de coquetel de camarão, é daqueles pratos que vive entre o simples e o complexo. Tem que ter o frescor na medida e um equilíbrio picante que não agrida, sabe? Já testei usar só suco de limão, só molho de tomate; o truque tá na mistura dos dois, e no ketchup que adiciona corpo e leveza, sem virar molho pronto. O jalapeño tem que ser pilhado na hora — seco perde toda graça. Quando você assa o camarão, toma cuidado para não passar do ponto; ele deve estar firme, mas não ‘borrachudo’. A crocância dos pepinos e das batatas faz uma contrapartida genial para a cremosidade do abacate. Cada mordida, uma orquestra.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Substituir o tomate por pimentão vermelho já mudou o jogo aqui em casa, ajuda a cortar a acidez e ainda leva cor vibrante. Pimentão amarelo ou verde também funcionam, mas cuidado com sabores muito amargos. Abacate maduro, mas firme, pra não virar purê. Se quiser usar outra pimenta no lugar do jalapeño, como dedo-de-moça, diminua a quantidade. Cebola roxa pode ser deixada de molho em água fria para perder um pouco do ardor, ideal para paladares que não curtem muito pungência. Sal kosher é melhor por ser mais delicado; sal comum pode exagerar rápido.
Modo de preparo
Dicas de preparo
A mistura do molho é chave — um bom batedor pequeno ou garfo para combinar limão, ketchup, suco de tomate e molhos. Guarde o molho na geladeira coberto, porque a acidez reage rápido e pode alterar sabor se exposto ao ar direto. Mexa tudo com colher de silicone para não amassar a cebola nem os pedaços de legumes. E atenção ao tempo na geladeira; mais de 24 horas vai comprometer. Se estiver com pressa, 50 minutos já dão um ‘casamento’ bom, mas a magia acontece entre 2 e 4 horas. Observe a textura dos ingredientes; devem estar frescos com um pouco de molho aderido, sem afundar. Na hora de servir, o abacate sempre por cima para garantir frescor e evitar que escureça.
Dicas da chef
- 💡 Se não achar jalapeño, pode usar pimenta dedo-de-moça. Pique bem, mas coloque menos. O objetivo é saborizar, não tornar a receita ardida demais. Ajuste conforme o seu gosto. E cuidado com as sementes, o calor está ali!
- 💡 Ainda na parte do tempero; o sal kosher faz diferença. Sal normal pode ser muito intenso. Vá com calma. Siga bem a medida, mas prove sempre. O gosto deve ser equilibrado. Importante usar colher de silicone. Não amassa ingredientes.
- 💡 A textura dos ingredientes é crucial. Não tire da geladeira antes do tempo. Sinta o cheiro fresco antes de servir. Se o custo forem os vegetais moles. Nem pense em servir assim! No máximo 23 horas na geladeira.
- 💡 Abacate maduro, firme. Não escolha um muito maduro. O objetivo é que ele mantenha a forma. Ser cortado, não virando purê. Para não escurecer, coloca logo na hora de servir. Assim fica bem bonito e fresco.
- 💡 Mistura do molho é chave. Misture bem limão, suco de tomate e ketchup. Use um batedor ou garfo. Isso ajuda a deixar tudo homogêneo. Se o molho não ficar, vai ter gosto ruim. O ideal é textura aveludada.
Perguntas frequentes
Posso trocar camarão por outro tipo de peixe?
Sim! Pode usar tilápia ou linguado. Mas sempre escolha um peixe fresco. O tempo de cozimento muda. Se usar peixe, precisa ficar atento.
Como guardar sobras do coquetel?
Coloque em pote bem fechado. Na geladeira. Mas não por muito tempo. 24 horas no máximo. Depois disso os vegetais vão murchar. Se sobrar muito, melhor usar em tacos.
Minha mistura ficou aguada, como consertar?
Primeiro, escorra o excesso. Depois, adicione um pouco mais de ketchup ou até um pouco mais de suco de tomate. Isso ajuda a dar corpo. E nunca esprema muito limão.
O que fazer se não encontrei abacate?
Pode usar saboroso e cremoso guacamole. O ideal é que tenha uma consistência semelhante. Não vou garantir a mesma experiência, mas dá pra quebrar um galho.
