Costeletas de Porco ao Funcho e Cítricos
Por Julia
Costeletas com osso, marinadas em suco cítrico e especiarias. Funcho moído trocado por erva-doce. Pimenta vermelha em flocos substituída por pimenta calabresa. Tempo de marinada reduzido a 10-18 horas. Grelha untada com azeite de oliva extra virgem. Cortes grelhados até ponto médio, servidos com salada de rúcula e rodelas de laranja. Aroma cítrico com notas herbais da erva-doce e toque picante da pimenta calabresa. Receitas sem glúten, lactose, ovos e leite, para 4 porções. Preparação rápida, cozimento ágil, sabor intenso e contrastante. Prato principal leve e colorido. Receita simples, com ingredientes fáceis e disponível em casa.
Preparo:
Cozimento:
25 min
Total:
Porções:
4 porções
#carne
#churrasco
#receitas fáceis
#perfeito para o verão
Costeletas de porco combinadas com sabores refrescantes, sem complicação. Suco cítrico que dá aquela acidez, só que misturado, não só laranja. Funcho trocado por erva-doce – mais presente e menos doce. Pimenta calabresa no lugar da pimenta vermelha, mais brasileira na essência. Tempo de marinada ajustado, cobertura perfeita, nada de exagero. Grelha quente, azeite espalhado para não grudar. Pessoal que curte churrasco vai sacar imediatamente. Carne suculenta, perfumada, com toque picante – mistura simples que rende sabor marcante. Explicação clara, preparação prática, combina com quem não quer complicação na cozinha, mas tampouco abrir mão do sabor. Salada ali do lado para fechar a conta, fruta fresca para refrescar, cor na mesa. Para dias de calor, aquele almoço quick e gostoso. Sem glúten, lactose, ovos e leite, todo mundo pode comer.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Optou-se por suco misto de limão e tangerina para equilibrar acidez e doçura, fugindo do tradicional suco de laranja único. A pimenta calabresa em flocos traz a picância ideal, porém com presença de sabor mais marcante e menos agressivo que a pimenta vermelha comum. A erva-doce moída substitui o funcho para dar aroma ligeiramente diferente, mais próximo dos temperos brasileiros, evitando o cheiro adocicado do funcho. O azeite deve ser extra virgem para garantir sabor e qualidade. Cortes de costeleta com 2,5 cm de espessura são recomendados para manter suculência sem passar do ponto na grelha. O sal marinho tempera na medida certa, sem exageros. Não usar açúcar; o cítrico já leva doçura natural. Ingredientes fáceis de encontrar, sem frescura.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Marinar entre 10 e 18 horas para sabor intenso, mas não mais para não amaciar demais a carne e perder a textura firme. Preparação começa com mistura bem homogênea para garantir que todos os temperos penetrem a carne. Manter a marinada na geladeira para segurança alimentar. Grelha preparada corretamente com azeite evita que a carne grude. Cozinhar em fogo alto garante selagem rápida, mantém suculência. Virar as costeletas só uma vez para evitar ressecamento. Tempo total na grelha cerca de 20 a 25 minutos, dependendo da espessura. Após grelhar, descansar a carne por 5 minutos para os sucos redistribuírem. Servir com salada fresca realça o prato, corta a gordura, traz leveza. Nada de pressa, a combinação é simples, mas exige atenção no tempo para não passar do ponto.
Dicas da chef
- 💡 Marinada tem tempo. De 10 a 18 horas. O sabor pega melhor a partir de 10 horas. Frigorífico é essencial. Segurando a carne fresca. A mistura deve ser homogênea. Todos os temperos juntos. Atenção ao sal. Não exagerar. O cítrico já é doce. Azeite, extra virgem. Garantindo qualidade. Grelha deve estar bem quente. Tempo conta. Não deixar grudar.
- 💡 Grelha untada de azeite. Dê uma pincelada. Evita que a carne fique grudenta. Fogo alto é a chave. Selagem rápida. Manter suculência na carne. Costeletas com 2,5 cm de espessura. Importante para o ponto certo. Virar apenas uma vez. Evitar que seque. 12 minutos de cada lado. Use termômetro se precisar.
- 💡 Descanse a carne. Quase 5 minutos. Os sucos se redistribuem. Isso dá textura perfeita. Aproveite a salada. Rúcula e laranja ajudam. Cortam a gordura do prato. Cor na mesa é tudo. Tomates cereja se quiser. Um toque de frescor. Servir na hora é fundamental. O sabor é melhor assim. Não deixe esfriar muito na mesa.
- 💡 Erva-doce em vez de funcho. Sabor mais próximo do Brasil. E menos doce também. Pimenta calabresa no lugar da vermelha. Garante picância ideal. Mas levemente menos agressiva. Não usar açúcar na marinada. O cítrico dá toda doçura. Misture bem antes. Para cobertura boa em toda a carne. Preparo simples, sem frescuras.
Perguntas frequentes
Como faço se não tiver pimenta calabresa?
Substitua por pimenta-do-reino. Mas o sabor será diferente. Pode usar outro tipo de pimenta também. Desde que seja do seu gosto.
Qual o melhor jeito de guardar as costeletas sobras?
Coloque em recipiente fechado. Na geladeira, por até 3 dias. Pode também congelar. Mas o sabor muda. E a textura pode ficar diferente.
E se eu quiser adicionar mais temperos?
Pode, mas com cuidado. Evite exagerar. Não deixar muito salgado. Pode misturar ervas finas. Isso dá nova cara ao prato. Perfuma sem brigar com os cítricos.
Tempo de grelha é sempre igual?
Não, varia com espessura. Observe a carne. Pontos diferentes. Use o termômetro se necessário. Sempre bom prestar atenção ao grelhado.
