Coxas BBQ Crockpot com Toque Mineiro
Por Julia
Coxas de frango cozidas lentamente com uma mistura de ingredientes adaptada pra forno lento. Troquei o molho barbecue tradicional por um molho caseiro inspirado no doce de goiaba, pra trazer uma suavidade frutada que quebra a acidez. Cozimento ajustado pra entender o ponto do frango pela textura, aroma e visual, não só pelo relógio. Perfeito pra quem curte uma rotina prática mas não abre mão do sabor com personalidade, acompanhando qualquer guarnição desde um arroz à mineira até aquele feijão tropeiro rápido. Método permite transformar em recheio versátil, mudando o cenário do almoço em segundos. Serve 6 com sobra pra variar no cardápio.
Preparo:
12 min
Cozimento:
Total:
Porções:
6 porções
#frango
#slow cooker
#receitas práticas
#culinária brasileira
Sabe aquela vontade de comer um frango com molho barbecue, mas com um toque caseiro, algo que escape do óbvio das redes fast food? Tava testando várias combinações até chegar nessa mistura baseada na goiabada mineira que, acredite, dá um novo frescor pro prato. O truque não é apenas juntar tudo no slow cooker, mas entender quando mexer e como sentir o ponto do frango com os sentidos, não com o timer. Cozinhar devagar desenvolve sabor, amacia sem ressecar, e ainda dá aquela sensação de conforto da cozinha tradicional. Essa receita vai do almoço casual ao jantarzinho rápido e versátil. E a economia? Melhor ainda.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Troquei o molho bbq industrializado por um molho caseiro com goiabada, que é menos ácido e mais equilibrado, perfeito pro calor lento. Se não achar goiabada, experimente geleia de pimenta com toque de mel, que também mantém o dulçor e pimenta suave. O vinagre de maçã é essencial pra cortar e equilibrar o doce, mas quem quiser pode usar um limão bem espremido à mistura. O uso da cebola rústica junto ao alho amassado dá camadas de sabor no final, e o mel ajuda a caramelizar levemente o molho. Evite sal marinho grosso se for delicado no salgado—faca ajuste com sal fino.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Nada de simplesmente jogar tudo e esperar. A cada hora, dar uma olhada rápida na textura e cor do frango evita que ele fique exausto demais, desmanchando. A pele deve permanecer quase inteira para segurar a suculência interna. Se o molho estiver muito líquido depois do tempo, aumente o fogo por mais 10-15 minutos pra reduzir. Nunca use a panela alta demais por muito tempo, senão seca tudo e a carne endurece. Refoque sempre o cheiro - aroma doce com gostinho de goiabada e toque de alho é sinal de que está na medida certa. Finalizar com ervas verdes cria contraste visual e no sabor. Use essas dicas pra adaptar o cozimento conforme o seu equipamento, cada slow cooker tem suas nuances.
Dicas da chef
- 💡 Use coxas com osso pra mais sabor. O osso adiciona um umami que é intenso. Na próxima vez vou trocar, experimentar mais. Perceber a diferença na textura.
- 💡 Quer mais intensidade? Adicione pimenta dedo-de-moça ao molho. Uma pitada surpreendente que vai bem. Nem todo mundo gosta, então cuidado. Aqui é experimentar.
- 💡 Se notar que o frango não está soltando do osso nesta fase, aumente a temperatura. Controle o tempo. Não fique só contando minutos. A textura é tudo.
- 💡 Atente-se ao cheiro. Um aroma doce, com aquele toque profundo da cebola e alho. Se o cheiro estiver fraco, talvez precise de mais tempo. Não se precipite.
- 💡 Ao finalizar, não esqueça de caramelizar o molho. Um pouco mais sobre o fogo, só pra dar aquela cor. Mas não deixe queimar, esse é o segredo.
