Creme Aveia Especiaria
Por Julia
Creme feito com aveia moída cozida na água com canela e uma pitada de sal. Adoçado com melado de cana e decorado com tâmaras picadas, substituindo as tradicionais medjool, e castanhas-do-pará para crocância. Textura cremosa após cozimento médio longo. Pequena variação no tempo e ingredientes adiciona toque especial e sabor robusto. Receita vegana, sem glúten, sem lactose e sem ovos.
Preparo:
12 min
Cozimento:
18 min
Total:
30 min
Porções:
2 porções
#vegano
#sem glúten
#café da manhã
Começa com aveia moída. Água quente, canela e uma pitada de sal. Sem pressa, fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando pra não grudar. Vai engrossando, ficando denso com textura boa. Melado de cana substitui o xarope de bordo tradicional, mais rústico, menos doce. Tâmaras comuns no lugar das medjool — disponíveis fácil no Brasil, mais baratas. Castanhas-do-pará ao invés de nozes. Dão crocância e sabor diferente. Pronto para café ou chá, cafézinho coado fresquinho. Receita completa, vegana, sem glúten, sem leite. O brunch pede. Tem toque brasileiro. Tostado, especiarias leves, rimando com clima mais frio ou manhã preguiçosa.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Aveia moída tipo bebida de aveia, geralmente comprada pronta ou triturada fina. Água suficiente pra cozinhar, ajuste se for necessário conforme sua aveia. Canela moída combina com a textura granulada do creme. Melado usado em vez do xarope de bordo para adoçar, produto mais comum na culinária brasileira, com sabor mais intenso, quase caramelizado. Tâmaras comuns substituindo medjool — mais acessíveis e doces, dão um gás na receita. Castanhas-do-pará trocando nozes, importantes na cozinha brasileira, mais gordurosas e sabor marcante. Tudo sem lactose, vegano. Fácil achar ingredientes na feira, mercados naturais e lojas online. Pode adaptar castanhas conforme gosto e disponibilidade local.
Modo de preparo
Dicas de preparo
O segredo está no cozimento lento, mexendo com calma, evitando empelotar e garantir creme homogêneo. Tempo de cozimento ajustado para 18 minutos, cerca de 3 a 5 a mais que alguns conselhos comuns, pra textura mais densa. Misture o melado só depois da cocção para manter sabor intacto. Corte as tâmaras em pedaços pequenos, para liberar doçura sem exagero. Distribuir metade dentro do creme, metade pra cobertura. Finalizar com castanhas cruas picadas para crocância. Servir quente, direta na panela pode grudar ou queimar. Uso de panela média ajuda no controle. Pode guardar na geladeira por 1, máximo 2 dias, reaquecer devagar com um toque de água para ajustar viscosidade.
Dicas da chef
- 💡 Cozinhar em fogo médio-baixo é o segredo. Isso ajuda a não grudar e garante a textura cremosa. Mexer de vez em quando também. 3 minutos e dar uma olhada. Pode demorar mais, até 20 minutos, dependendo da aveia. Fique atento à densidade. Melado, canela, o sabor melhora. Pode adicionar um toque de baunilha, caso goste.
- 💡 A quantidade de canela é importante. Um toque a mais traz sabor extra. Mas cuidado! Não exagerar. Tâmaras picadas dentro do Creme são essenciais. Libera doçura enquanto cozinha. Metade no creme, metade para cobrir. Castanhas-do-pará dão crocância, mas nozes também servem. Sinta-se à vontade para variar.
- 💡 Se sobrar, pode armazenar. Até 2 dias na geladeira. Em pote tampado, mas reaqueça devagar. Com um pouco de água, só um pouco, isso evita que grude. Pode misturar com frutas, caso queira um toque mais fresco. Coloque por cima na hora de servir. A textura é melhor assim, fica tudo mais gostoso.
- 💡 Não se esqueça de ajustar a quantidade de água. Cada aveia é diferente. Mais fina ou mais grossa, a hidratação muda. Contudo, siga os 340ml como base. Controle com a aparência. Cremoso é o que buscamos. Dica: não adicionar melado antes de desligar o fogo, assim o sabor se mantém.
- 💡 Coma quente. Creme Aveia Especiaria combina muito bem com um café forte. Ou um chá preto. Simplesmente maravilha. Experimente. Cada colher traz conforto. Para as manhãs, para o brunch. Uma receita fácil de fazer, mas débil. Não deixe de fazer bem. Prepare e aproveite.
Perguntas frequentes
Como consertar se ficar muito grosso?
Adicione mais água. Aos poucos. Cozinhe um pouco mais. Misture bem. Pode ajustar a textura assim. Não se desespere. Sempre dá pra corrigir.
Posso trocar o melado por outro adoçante?
Claro, mas será diferente. Açúcar mascavo funciona. Ou até algum adoçante natural. Porém, o sabor pode mudar, então cuidado com as quantidades. Misture e prove.
Quais as melhores castanhas para usar?
Castanhas-do-pará são ótimas. Mas você pode usar amêndoas, até nozes. Cada uma traz seu gosto. Escolha o que você prefere.
Como armazenar o creme?
Pode guardar em pote fechado. Geladeira por 2 dias. Para reaquecer, acrescente água. Isso ajuda na consistência. Não deixe que grude na panela. Mexa devagar.
