Cubos de Beterraba com Laranja
Por Julia
Beterrabas cozidas até ficarem macias, cortadas em cubos generosos, salteadas devagar com alho poró e manteiga de coco. Um toque cítrico vem da redução do suco e raspas da laranja, que equilibra a doçura terrosa da raiz. As ervas frescas finalizam com aromas convidativos, criando um prato colorido e sem glúten, sem lactose e vegetariano, que anda bem em qualquer estação ou refeição leve.
Preparo:
20 min
Cozimento:
Total:
Porções:
6 porções
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#colorido
#saudável
#fácil
#rápido
Experimente quebrar a monotonia das beterrabas cozidas usando uma combinação de alho poró e laranja para trazer um contraste ácido e fresco. O processo lento de cozimento reforça a textura macia e preserva o sabor natural, enquanto o toque cítrico equilibra a doçura natural da raiz. O uso da manteiga de coco, além de agregar uma gordura mais leve e sabor particular, mantém o prato apropriado para quem tem restrições alimentares comuns. No preparo, a atenção ao ponto da redução do suco é fundamental para evitar um resultado aguado ou excessivamente doce. Vale a pena tentar para os dias em que o comum precisa de atenção especial, arriscar a mexida na rotina e ver como a beterraba pode brilhar com personalidade própria e sotaque brasileiro.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Beterrabas fresquinhas são a base, escolha as firmes, sem manchas ou rachaduras. O alho poró traz aroma mais delicado, substituindo a tradicional chalota francesa do original para um resultado menos pungente. Manteiga de coco é opção interessante e fácil de encontrar em mercados naturais, alternativa ao clássico manteiga que adiciona sabor e textura sem lactose e com gordura diferenciada. A laranja, aqui, é pérola do prato — prefira a-da terra para mais suculência e doçura. A salsinha dá o toque final, mas pode trocar por coentro se quiser um perfil mais refrescante e inesperado. Sal e pimenta são básicos mas fundamentais, ajuste conforme seu paladar e cuidado para não mascarar os sabores naturais.
Modo de preparo
Dicas de preparo
A ordem dos passos otimiza o tempo: enquanto a beterraba cozinha, você já começa a preparar o refogado, aproveitando cada minuto. Atenção à textura das beterrabas, que é o ponto crucial — firme, mas que derrete na boca. Na frigideira, a redução do suco é prática que nem sempre valorizada: é aqui que o amargor da casca e o dulçor do suco se conectam com a gordura do coco formando um molho rico. Misture, mas não esmague os cubos — mantenha as formas para visual atraente e sensação interessante. O toque da erva no final sempre fresco, para não perder aroma no calor. Dê uma mexida final, corrigindo o tempero; se parecer doce demais, uma pitada de sal ressalta e mantém equilíbrio. Pequenos ajustes fazem muita diferença no resultado final.
Dicas da chef
- 💡 Escolha beterrabas firmes. Fresquinhas, sem manchas. Cozinhe até ficarem macias. O ponto ideal é quando espeto com garfo e entra fácil. Cuidado com o excesso de cozimento. Beterraba muito mole não é legal.
- 💡 Atenção ao alho poró. Refogue devagar, não queime. O aroma doce é sinal de que está no ponto. Use fogo médio. Se começar a grudar, mexa mais. Passou disso, pode amargar e estragar o prato.
- 💡 Redução do suco de laranja é chave. Mexer sempre, cozinhar até ficar tipo xarope. Se ficar muito puro, pode perder os sabores. O ácido equilibra a doçura da beterraba. Teste antes de adicionar as beterrabas, se não estiver forte, pode adicionar mais casca ralada.
- 💡 Salsinha ou coentro, ambos funcionam. Salsinha traz frescor, coentro pode ser surpreendente. Finalize com temperos ajustados. Sal antes do final pode mascarar sabores. Corrija no final. Uma pitada a mais pode mudar tudo.
- 💡 Quando o molho estiver muito denso, adicione água ou caldo de legumes. Mexa para não queimar. Se o molho secar demais, tudo gruda. Olhe a textura. Equilíbrio é tudo para manter o prato atrativo e gostoso.
Perguntas frequentes
Qual o melhor jeito de armazenar as beterrabas?
Você pode deixar na geladeira, em embalagem fechada. Dura uma semana. Se já cozidas, guarde em pote hermético. Isso ajuda a manter umidade.
Posso substituir a manteiga de coco?
Sim, azeite é uma boa opção. Menos calorias, também traz sabor. Manteiga comum pode entrar se preferir. Fica bem diferente mas gostoso.
O que fazer se a redução não ficar boa?
Se não reduzir, volte ao fogo. Você pode adicionar um pouco mais de suco de laranja, cozinhar mais tempo. O sabor deve concentrar.
Tenho alergia a laranja. O que usar?
Limão pode substituir, mas é mais ácido. Acerte o sal e açúcar então. Também pode misturar outra fruta cítrica, tipo tangerina.
