Dedos de Salsicha Maple Picante
Por Julia
Pequenas salsichas enroladas numa massa leve e crocante. Xarope de bordo misturado com mostarda e páprica dá um toque agridoce e picante. Cozimento rápido, com toque de alecrim fresco depois de assar. Serve seis, ótimo para aperitivos em festas ou encontros informais. Sem lactose, sem glúten, vegano, sem ovos e sem castanhas. Temperos simples, quase rústicos. O toque doce do bordo contrasta com o leve ardor do tempero, equilibrando sabores. Massa caseira com tapioca substitui farinha de trigo, mantendo tudo sem glúten. Fácil de comer com as mãos, daqueles que somem da travessa rapidinho.
Preparo:
20 min
Cozimento:
25 min
Total:
45 min
Porções:
6 pessoas
#aperitivo
#festa
#sem glúten
#vegano
#rápido
Mini salsichas enroladas em massa feita com tapioca. Diferente do tradicional, substitui farinha de trigo pra ficar sem glúten. O toque do maple syrup, xarope de bordo, empresta um sabor que lembra festa no inverno canadense. Mostarda e páprica pra dar aquele toque ardido e defumado. Não derrete, não escorre, só explode em textura crocante e sabor na boca. Alecrim por cima vai trazer aroma, fresco, quase herbal, quase perfumado, como churrasco na brisa da tarde. Adeus lactose, ovos, castanhas. Aperitivo leve, que a galera come numa mordida só, no barzinho, na reunião, festinha.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
A farinha de tapioca substitui integralmente a farinha de trigo, garantindo a ausência de glúten. A água deve ser gelada para ajudar na consistência da massa, evitando que fique pegajosa demais e facilitando o manuseio. A mistura com azeite confere elasticidade e ajuda a criar uma massa crocante depois de assada. Salsichas cocktail preferencialmente artesanais, sem conservantes pesados, para manter o sabor mais natural. O xarope de bordo aqui não é apenas adoçante, mas fator de sabor, combinando muito com mostarda amarela – não substitua por mel ou açúcar comum para não perder a identidade do prato. A páprica defumada dá cor e leve ardor, ousadia na receita quase básica. O alecrim deve ser fresco, picado na hora, solto e perfumado, para coroar o prato final.
Modo de preparo
Dicas de preparo
A massa precisa ser enrolada em cada salsicha com cuidado para não ficar muito grosso e impedir o cozimento interno correto. O forno a 190 graus é o ponto para dourar e cozinhar rápido, sem endurecer. Virar os rolinhos no meio do tempo é essencial para que todo o lado asse por igual, evitando queimados ou massa crua. Pincelar a mistura agridoce várias vezes é um truque para criar camadas de sabor – não só uma passada. Servir quente aumenta a crocância e o aroma do alecrim, que se dispersa no ambiente, deixando tudo mais convidativo. Pode acompanhar molhos simples, mas também experimentar uma geleia de pimenta caseira para aumentar o contraste agridoce. Simples de preparar, exige atenção apenas nessa hora do forno.
Dicas da chef
- 💡 Use salsichas cocktail artesanais. Sem conservantes. Mais sabor. A massa precisa ser maleável. Não deixe grossa. Meio fina fica bom.
- 💡 Mistura de maple syrup e mostarda é essencial. Explode sabor. Não misture com açúcar comum. Perde identidade. Use páprica defumada sempre.
- 💡 O forno precisa estar bem quente antes de colocar os rolinhos. 190 graus. Para dourar bem. Vire na metade do tempo. Para assar igual por fora.
- 💡 Alecrim fresco é crucial. Traga aroma e frescor para o prato. Polvilhe ao final. Aroma dispersa no ambiente, chamando atenção.
- 💡 Servir quente é melhor. A crocância se mantém. E o sabor se intensifica no quente. Experimente com molho de pimenta ou ketchup. Bom contraste.
Perguntas frequentes
Como conservar os dedos de salsicha?
Pode guardar na geladeira. Coloque em recipiente fechado. Coma dentro de dois dias. Reaqueça antes.
A massa pode ficar muito grudenta?
Sim, água gelada ajuda. Mas se ficar pegajosa, adicione mais tapioca. Massa precisa ser firme.
Posso usar outro tipo de salsicha?
Pode, mas o sabor muda. A receita original pede cocktail. Mais leve e perfeito para petiscar.
E se não encontrar xarope de bordo?
Substitutos não são ideais. Mas pode usar agave. Não ficará igual, mas o doce aparece.
