Dip de Frango Buffalo
Por Julia
Receita cremosa e apimentada de dip com frango desfiado, cream cheese e molho buffalo. Excelente para petiscos ou aperitivos, servido com talos de aipo, chips de milho, pita ou biscoitos. Usa uma mistura baseada em molho ranch para suavizar o calor da pimenta, e queijo mozzarella para derreter e dar textura. Cozimento feito até borbulhar nas bordas, garantindo que esteja bem quente e saboroso. Ingredientes adaptados para variar um pouco as quantidades, além de substituir parte do queijo por queijo cheddar para um sabor mais pronunciado e textura mais firme. Tempo ajustado para indicar sinais visuais e táteis do ponto de forno.
Preparo:
12 min
Cozimento:
28 min
Total:
40 min
Porções:
8 porções
#aperitivo
#frango
#picante
#cremoso
Sempre gostei de mergulhar o aipo em uma mistura quente e cremosa. Esse dip de frango com toque buffalo me conquistou pela textura e aquele equilíbrio entre cremosidade e picância que só o molho buffalo proporciona. Aprendi que usar dois tipos de queijo muda tudo na hora de gratinar e dá sabor, e que o segredo está em não exagerar no tempo do forno para não ressecar. Tem que sentir o cheiro do molho esquentando e o borbulhar nas bordas como sinal que tá na hora de tirar. Também já testei trocar o frango por peru desfiado, fica menos comum e ótimo pros dias de churrasco. Serve fácil pra galera, 8 porções que somem rapidinho.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Trocar um pouco da mozzarella por cheddar traz robustez no sabor e dá uma firmeza na textura, o que evita aquele dip muito mole que some rápido do prato. Creme de leite azedo não substitua o cream cheese, muda a consistência demais. Para deixar mais suave, reduza o molho buffalo e aumente o ranch - equilíbrio é essencial. Uso frango já cozido porque rende menos trabalho, mas peito desfiado cru cozido na hora fica mais úmido e saboroso. Não economize no molho ranch de qualidade; aquele barato ou caseiro fazem uma boa diferença. Azeite ou manteiga garantem que o dip não grude no fundo da forma, principalmente se o recipiente for de vidro.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Molho ranch espalhado após montar o dip cria camadas de sabor e evita que tudo fique uniforme demais, dando aquela complexidade. Molho buffalo na superfície é mais do que visual: controla o quanto o dip vai esquentar, porque esses molhos têm muito vinagre e manteiga, que quebram o creme. O ponto de forno não é exato - quando as bordas começarem a borbulhar e a superfície estiver quente, teste com um utensílio para garantir que o interior também está quente e cremoso. Caso o dip esteja muito líquido, deixe mais tempo no forno, mas cuidado para não endurecer. Sempre mexa antes de servir para redistribuir o calor e sabores. Sirva logo depois do descanso, deixando esfriar demais perde aquela textura vibrante.
Dicas da chef
- 💡 A mistura de queijos é fundamental. Use metade mozzarella e metade cheddar. O cheddar dá uma textura firme. Mais sabor, menos líquido. Frango desfiado na hora pode ser mais suculento.
- 💡 Observe a cor quando estiver no forno. O ideal é que fique levemente dourado. Não se esqueça de conferir as borbulhas também. É um bom sinal de que tudo está aquecido.
- 💡 Controle o molho buffalo. Menos se você precisa moderar a intensidade. Mais se ama picante. A adição de ranch equilibra e suaviza. Faça a prova até acertar.
- 💡 Se o dip ficar muito mole, volte ao forno. Ajuste o tempo. Uma pequena espera pode transformar o prato. Às vezes, precisa de alguns minutos extras. Não vá embora muito longe da cozinha.
- 💡 A refrigeração do dip é simples. Deixe coberto na geladeira se sobrar. Na hora de aquecer, vá mexendo. Permita que a mistura retorne à sua cremosidade. Melhor fazer intervalos curtos.
Perguntas frequentes
O dip pode ser feito antes da festa?
Sim, monte tudo e refrigere. Aqueça na hora. Garanta que esteja bem quente. Cheiro bom de molho ajuda a deixar todos com água na boca.
Posso substituir o frango?
Claro. Peru desfiado oferece opção diferente. Pode também usar tofu para uma versão vegana. Variedade traz novos sabores para o mesmo prato.
Como saber se o dip está pronto?
Quando as bordas borbulham, é hora de verificar. O centro precisa estar quente ao toque. Se não, retorne ao forno. Controle visual é importante.
Armazenamento do dip?
Guarde coberto. Consuma em poucos dias. Se ficar algum tempo, przyaque. Melhora a textura, mas evite secar. Mexa antes de servir.
