Espaguete com Linguiça e Espinafre
Por Julia
Espaguete com linguiça fina dourada, molho de tomate caseiro, espinafre fresco e toque de queijo parmesão. Receita simples, sem lactose, ovos ou nozes, com ingredientes que podem ser adaptados facilmente conforme o que tem na geladeira. Foco na textura da massa al dente, sabor marcante da linguiça e frescor do espinafre na medida certa. Tempo total cerca de 30 minutos, serve 4 pessoas. Recomendado para quem gosta de prato rápido, saboroso e que não exige muitos passos complexos. Versão brasileira com toque na linguiça e no molho.
Preparo:
15 min
Cozimento:
15 min
Total:
30 min
Porções:
4 porções
#prato principal
#rápido
#italiano
Sabor intenso, frescor com toque de queijo. Massa cozida no ponto, linguiça dourada e molho concentrado. Tudo simples, rápido, com ajustes pessoais para que não fique enjoativo. A cozinha é laboratório e o espinafre entra para equilibrar - uma combinação que quase sempre dá certo, mas é preciso mexer com atenção para não perder o verde e o crocante suave. Esse prato é daqueles que faço quando não quero enrolação, o aroma invade a casa rápido e deixa todo mundo na expectativa. Um clássico adaptado que não cansa.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Sempre que compro linguiça, já preparo na medida para essa receita; senão, congelo em porções para ter facilidade. O espinafre baby, se não encontrar, pode usar folhas comuns bem lavadas e cortadas. Troque o parmesão por queijo coalho duro ralado em momentos de falta - combina surpreendentemente. Para o molho, prefira os que você confia e ajuste a acidez com uma pitada de açúcar; molho muito ácido estraga o sabor final. O azeite deve estar à mão para dourar a linguiça e finalizar o prato, é essencial para o toque final.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Para acelerar, já deixe a água fervendo enquanto prepara os ingredientes; economiza tempo. Não descarte o líquido da massa, pode usar para diluir molho ou amaciar o espinafre em versões alternativas. Atenção à temperatura da frigideira; se estiver muito quente, queima a linguiça e deixa o prato amargo. Usar uma frigideira grande ajuda na hora de misturar tudo, reduz quebrar a massa. O fundo da frigideira precisa estar levemente untado para não grudar; se precisar, um fiozinho a mais de azeite não compromete. Mexa com cuidado no último passo, é o segredo para não amassar espaguete e manter firmeza. Finalize sempre servido quente, ainda soltando vapor e cheiro forte pra mesa.
Dicas da chef
- 💡 Comece com a água fervendo. Importante para não empapar o espaguete. Quando as bolhas estiverem grandes, adicione o sal. Pense na água do mar. Salgado é fundamental. Coisa que aprendi sempre faz diferença.
- 💡 A linguiça precisa ser dourada na frigideira. Fogo médio a alto. Tem que ouvir o barulho da fritura. Se não ouvir, não está certo. Fica mole e sem gosto. Dourou? É hora de adicionar o molho de tomate.
- 💡 Se o molho estiver ácido demais, uma pitadinha de açúcar. Funciona. Apenas um pouco, só para equilibrar. Já fiz muitas vezes e sempre ajuda. O molho deve ser encorpado, não aguado.
- 💡 Espinafre é um detalhe. Coloque quando o espaguete estiver quase pronto. Apenas alguns segundos para murchar. Se demorar, vai perder cor. Verde é vida no prato. Preste atenção no aroma que vai começar a subir.
- 💡 Queijo parmesão finaliza tudo. Ralado ou em lascas. Um toque salgado e saboroso. Pode substituir por queijo coalho se for preciso. Além disso, um fio de azeite no final é sempre bom.
