Espetinhos de Frango Hoisin
Por Julia
Espetinhos de frango marinados em molho hoisin com toque oriental. Ingredientes típicos como pimentão vermelho, cogumelos brancos e cebolinha formam camadas de sabor. Cozinhados na brasa, ficam suculentos. Marinada leve com vinagre de maçã e óleo de gergelim torrado modificam aroma tradicional. Aperitivo ou prato principal simples de fazer, sem ingredientes alérgicos como lactose, nozes ou ovos. Rápida preparação, tempo total em torno de 45 minutos. Vegetais frescos adicionam crocância, e o truque da cebolinha protege as espetadeiras do fogo. Cozinha Brasil-Ásia com toque adaptado para casa.
Preparo:
25 min
Cozimento:
15 min
Total:
40 min
Porções:
4 porções
#churrasco
#receita rápida
#comida fusion
Frango, legumes, fogo, sabor. Simples. Marinada com molho hoisin e vinagre de maçã dá um toque diferente. Alho pra dente e aroma. Pimentão e cogumelo dão textura, cor, crocância. Cebolinha nos bastões pra não queimar mas também pra manter firme. Na grelha, segundos contam. Essência da comida rápida, funcional, saborosa — nada enrolação. Cozinha adaptada pra quem quer praticidade e expressão. Sem lactose, sem nozes, sem ovo. De simplória técnica. No Brasil, churrasqueira é ponto forte, por isso adaptar esse tipo de montagem foi natural. Um prato que mistura Brasil e Ásia, com a pegada do caseiro. Pronto em 40 minutos com intervenção mínima. O lado bom: família aprova, criança come, adulto se serve. O aroma espalha na casa. Feito com amor e fogo — fácil, humilde, direto. A textura do frango, o croc croc dos legumes. Vão se repetir.
Ingredientes
Marinada
- 100 ml molho hoisin
- 20 ml vinagre de maçã
- 7 ml óleo de gergelim torrado
- 3 dentes de alho picados
- 600 g peito de frango sem pele e sem osso, cortado em cubos
- 2 pimentões vermelhos cortados em 10 cubos cada
- 10 cogumelos brancos cortados ao meio
- 4 talos de cebolinha, só a parte branca e verde clara, cortada em pedaços de 5 cm
- 25 ml óleo de girassol
- 8 espetinhos de bambu
Espetinhos
Sobre os ingredientes
Os ingredientes foram ajustados para equilibrar o sabor e a praticidade. O vinagre de maçã substitui o de arroz para um toque mais frutado e acessível no Brasil. Um pouco mais de óleo de gergelim para aumentar o sabor torrado no aroma do prato. Frango cortado menor para garantir cozimento uniforme rápido. Menos pimentões para não predominar tanto o sabor. Cogumelos brancos porque absorvem melhor os temperos. Cebolinha aumenta a resistência da espetadeira e dá aroma. Óleo de girassol é neutro, evita interferência no sabor final. Quantidades minimamente alteradas para manter o equilíbrio e respeitar o tempo. O preparo permite variações de legumes, facilidade para supermercado brasileiro. Ficou versátil e fácil de adequar. Evitou produtos muito caros ou difíceis de achar para reforçar o caráter caseiro. O sal e pimenta são básicos e essenciais. Ingredientes simples e disponíveis em qualquer feira.
Modo de preparo
Marinada
- Misturar molho hoisin, vinagre de maçã, óleo de gergelim e alho numa tigela. Salpicar um pouco de sal e pimenta, mexer bem.
- Adicionar os cubos de frango, mexer até que tudo esteja bem coberto. Deixar marinar por 20 minutos à temperatura ambiente.
- Em outro prato, juntar os pimentões, cogumelos e óleo de girassol. Salpicar sal e pimenta, mexer para distribuir o tempero.
- Aquecer a churrasqueira ou grelha em fogo médio. Passar um pouco de óleo na grelha para não grudar.
- Intercalar nos espetinhos o frango, pimentão e cogumelo. Colocar cebolinha nas pontas para evitar que o bambu queime.
- Colocar espetinhos na grelha e cozinhar por aproximadamente 5 a 6 minutos de cada lado. Virar com cuidado para não desmontar.
- Checar se o frango está bem cozido, pode cortar um pedaço para provar. Se não, deixar mais 2 minutos.
- Retirar do fogo e servir quente.
Legumes
Preparação das espetadas
Cozimento
Dicas de preparo
Marinar sempre, pelo menos 20 minutos, idealmente mais para sabor profundo. Misturar tudo na tigela e mexer para ter cobertura uniforme. Legumes temperados separadamente para manter frescor e textura na grelha. A montagem dos espetinhos deve intercalar para que o sabor fique distribuído e o cozimento uniforme. Os pedaços menores cozinham rápido, cuidando para a carne não passar do ponto. Cebolinha nas pontas é truque de cozinha para proteger espetos de bambu. Grelha quente mas não em fogo alto demais, para evitar queimado rápido demais. Virar com cuidado para não desmontar. Usar pinça ao invés de garfo para não furar a carne e secar. O cozimento final é visual e toque: carne branca, firme ao toque. Finalizar direto na grelha para manter suculência. Pode-se servir com arroz branco ou salada leve. Tempo total de preparo pensado para ser rápido e útil para dia a dia corrido. Ideal para churrasco improvisado, fácil e agradável para famílias.
Dicas da chef
- 💡 Use sempre frango fresco. Costumo deixá-lo na marinada. Quanto mais tempo, mais sabor. Uma hora é o ideal. O alho vai ficar marcante. Não exagere na quantidade de sal. Prefira sal grosso para uma crocância melhor.
- 💡 Para a grelha, não esqueça de untar. Aqueça bem antes de colocar os espetinhos. Isso evita que grudem e queimem. E a cebolinha, no final, é truque para proteger o bambu. Monte os espetos de forma intercalada. Isso garante que tudo cozinhe por igual.
- 💡 Ao virar os espetinhos, não use garfo. Use pinças. Isso evita que o frango perca suculência. Fique atento ao tempo de cozimento. Frango é uma carne que seca rápido. E sempre corte um pedaço para testar a cocção. Se estiver suculento, é hora de retirar do fogo.
- 💡 Se sobrar, guarde na geladeira. Dura 2 dias em pote fechado. Para reaquecer, use a grelha de novo. Isso ajuda a manter o sabor. Você pode variar os legumes. Berinjela ou abobrinha também funcionam. Variedade vai surpreender no sabor!
Perguntas frequentes
Como escolho o frango?
Peito sem osso e sem pele. Sempre fresco. Carne de boa qualidade. Fica mais suculento ao grelhar. Procure por textura firme.
E os legumes, todos podem ser usados?
Sim, mas escolha os que têm menos água. Berinjela funciona bem. E cenoura também é uma boa opção. Misture texturas.
O que fazer se não tiver molho hoisin?
Pode usar molho shoyu ou teriyaki. O sabor será diferente, mas ainda ótimo. A ideia é continuar a infusionar bem os sabores.
Posso congelar os espetinhos prontos?
Mesmo prontos, não é indicado. O frango muda textura no congelamento. Melhor fazer fresco e servir. Se sobrar, tente usar em saladas.
